ღორის ხორცი არის ნაზი და ადვილად ასათვისებელი ხორცი, რომელიც საკმაოდ შესაფერისია დიეტური კვებისთვის. შეარჩიეთ უცხიმო ნაჭრები და შეწვით ბოსტნეულით, კენკრით და სხვა გემრიელი ტოპინგებით. ამ კერძებს განსაკუთრებული კულინარიული ცოდნა არ სჭირდება, მაგრამ ისინი ძალიან ლამაზად გამოიყურებიან და იმსახურებენ ოჯახის სადილზე მირთმევას.
ღორის ხორცი ბოსტნეულით კილიტაში
ეს კერძი არ საჭიროებს ხორცის გამოწვას. ღორის ხორცს აცხობენ საკუთარ წვენში, ბოსტნეულიც წვნიანი და რბილი იქნება.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ უცხიმო ღორის ხორცი;
- 3 კარტოფილი;
- 2 სტაფილო;
- 2 ტკბილი წიწაკა;
- 2 პომიდორი;
- 1 დიდი ხახვი;
- ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ნიახური);
- მარილი.
ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით დიდ კუბიკებად. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. დაჭრილი კარტოფილი ნაჭრებად, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა ზოლებად, ხახვი კი თხელ ნახევარ რგოლებად. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. დავჭრათ მწვანილი.
განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ორი დიდი კილიტა. თითოეულზე მოათავსეთ ხორცის კუბების ფენა და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხორცს კარტოფილი გადააფარეთ, ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და ხახვი. ბოსტნეულს მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ მწვანილი. მოაყარეთ კილიტის კიდეები, რომ შექმნას შეკვრა. განათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 წუთის განმავლობაში გაცხელებულ ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ხორცი თეფშებზე და მიირთვით.
ღორის ხორცი ცხარე სოუსში
მიირთვით ბოსტნეულის პიურე ან მწვანე სალათი, როგორც გარნირი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ უცხიმო ღორის ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 2 ტკბილი წიწაკა;
- 2 პომიდორი;
- ზეთისხილი;
- კაპერები;
- წიწაკის მარცვლები;
- Დაფნის ფოთოლი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
გააცალეთ მჭლე ღორის ხორცი ფილმებიდან, გარეცხეთ და გააშრეთ. დავჭრათ ხორცი კუბიკებად, დავაფაროთ ცოტა ცივი წყალი, დავუმატოთ დაჭრილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე შავი წიწაკა. მოხარშეთ ღორის ხორცი სანამ გახდება ტენდერი. მოაცილეთ კანი პომიდორს, მოჭერით რბილობი არც ისე პატარა ნაჭრებად. გააჩერეთ ცალკე ტაფაზე და დაამატეთ ცოტაოდენი ბულიონი, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული.
გააცალეთ წიწაკა ტიხრებიდან და თესლიდან, დაჭერით მსხვილ კვადრატებად და დაუმატეთ პომიდორს. განათავსეთ რამდენიმე კაპიტერი იქ, მარილი და პილპილი და გააჩერეთ ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ორთქლის ზეთისხილი და მოხარშული ღორის ხორცი, აურიეთ, ნარევი ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ქოთნებში წიწიბურა ღორის ხორცით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ უცხიმო ღორის ხორცი;
- 2 ჭიქა წიწიბურა;
- 1 ხახვი.
ჩამოიბანეთ წიწიბურა, ხახვი წვრილად დაჭერით. კანი და ცხიმი აიღეთ მჭლე ღორის ხორციდან, დაჭერით პატარა კუბიკებად. განათავსეთ ხორცი ქოთნების ფსკერზე, ზემოდან მოათავსეთ წიწიბურა. შეავსეთ იგი წყლით ისე, რომ მისი დონე ერთი თითით მაღლაა წიწიბურას დონეზე, მოაყარეთ მარილი. ქოთნები მოათავსეთ 200C- ით გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ფაფა ხორცით დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, მიირთვით პირდაპირ ქოთნებში.
