წითელი ხიზილალა ყველა ქვეყნის წარმომადგენელთა ერთ-ერთი საყვარელი დელიკატესია. მისგან მზადდება გემრიელი საჭმელები. გასაკვირი არ არის, რომ დიასახლისები ხშირად ფიქრობენ შენახვისთვის დელიკატესის გაყინვის შესაძლებლობაზე.
შესაძლებელია ხიზილალის გაყინვა
გაყინვის პროცესის შემდეგაც კი, წითელი ხიზილალა ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებს. ამავე დროს, მისი ფერი, სუნი და გემო უცვლელი რჩება.
პროდუქტის გაყინვა შესაძლებელია ორი გზით. მოკლევადიანი ვერსიით, ქილაში გადატანილი ხიზილალა მოთავსებულია მაცივარში (-1 ° C) და ინახება ღია თაროზე სამი დღის განმავლობაში.
გრძელვადიანი გაყინვისთვის საჭიროა საყინულე. საჭირო ტემპერატურა არანაკლებ -18 ° C. ხიზილალა უნდა ინახებოდეს მჭიდროდ დახურულ მინის ჭურჭელში. ამ პირობების დაკმაყოფილების შემთხვევაში, პროდუქტის შენახვა შეიძლება წლამდე.
დელიკატესი გაყინვის და გალღობის საიდუმლოებები
იმისათვის, რომ პროდუქტმა არ დაკარგოს ორიგინალური მახასიათებლები ხანგრძლივი შენახვის დროსაც, უნდა იცოდეთ მისი გაყინვის ნიუანსი:
- თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ კვერცხის წებება ქილაში ცოტაოდენი გლიცინის დამატებით. კვების კონტეინერები და მინის ჭურჭელი საუკეთესოდ შეეფერება დელიკატესების შესანახად.
- შეგიძლიათ ხიზილალის გაყინვა მაქსიმუმ ერთი წლის განმავლობაში, ამიტომ მნიშვნელოვანია საყინულეში მოთავსების თარიღის ხელმოწერა.
- თუ ხიზილალის შენახვა საჭიროა 12 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, პროდუქტთან ერთად კონტეინერში უნდა დაემატოს ანტისეპტიკური საშუალება. ამ მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სორბინის მჟავა.
- არ გაყინოთ პროდუქტი რამდენჯერმე. თუ ბევრი ხიზილალაა, ღირს მისი ნაწილებად დაყოფა და კონტეინერებში განაწილება.
არანაკლებ მნიშვნელოვანია პროდუქტის გალღობის პროცესი, ვინაიდან ამ ეტაპზე შეცდომის შემთხვევაში შეგიძლიათ გაუგებარი წებოვანი მასა მიიღოთ.
საყინულედან ამოღებისთანავე პროდუქტი უნდა დარჩეს მაცივრის ქვედა თაროზე 10-12 საათის განმავლობაში, შემდეგ დელიკატესი მოთავსებულია ერთი საათის განმავლობაში, უფრო მაღალი ტემპერატურის მაჩვენებლების პირობებში. საბოლოო ეტაპი - წითელი ხიზილალა საბოლოოდ გალღვება ოთახის ტემპერატურაზე.
რა თქმა უნდა, თუ დრო არ არის ასეთი გრძელი პროცესისთვის, შეიძლება განხორციელდეს დაჩქარებული გალღობა. ხიზილალა საყინულედან ამოიღეს და თბილ ოთახში დატოვეს. ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ ამ შემთხვევაში პროდუქტი შეიძლება გახდეს თხევადი და გამოუსადეგარი.
