წითელი ხიზილალა არის ჯანსაღი დელიკატესი, რომელიც შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებსა და მინერალურ ნაერთებს. გაციებულ და დამარილებულ ხიზილალას შენახვის ვადა ძალზე შეზღუდულია და გაყინვას მისი ხანგრძლივად გახანგრძლივება შეუძლია.
შესაძლებელია წითელი ხიზილალის გაყინვა
წითელი ხიზილალა უჩვეულოდ გემრიელი პროდუქტია, რომელიც მიიღება ორაგულისებრთა ოჯახის თევზების მოჭრის შემდეგ. იყიდება სოკეის, ორაგულის, კალმახის, ოხრახუშის ხიზილალა. ყველა ტიპი და ჯიში განსხვავდება კვერცხის ფერისა და ზომის მიხედვით. ახალი პროდუქტი, რომელიც არ არის გაყინული, აქვს ყველაზე მაღალი გემო. ყველა ვიტამინი დაცულია გაციებულ და დამარილებულ ხიზილალში, მაგრამ ამგვარი დელიკატესების შენახვის ვადა შეზღუდულია. შენახვის ვადის გაზრდა შეგიძლიათ კონსერვანტების დამატებით და ჰერმეტულ ჭურჭელში შეფუთვით. გაყინვა ხელს უწყობს შენახვის ვადის მნიშვნელოვნად გახანგრძლივებას.
შესაძლებელია წითელი ხიზილალის გაყინვა, თუმცა ეს არ არის სასურველი, რადგან ზოგიერთი საკვები ნივთიერება განადგურებულია დაბალი ტემპერატურის ზემოქმედებით და თანმიმდევრულობა უარესდება. ზოგი კვერცხი იფეთქებს, მათგან სითხე იღვრება და დელიკატესი კარგავს მარცვლოვან სტრუქტურას.
ექსპერტები არ გირჩევენ ხიზილალის ხელახლა გაყინვას, რადგან ეს მნიშვნელოვნად აფერხებს პროდუქტის გემოს. თუ მარილიანი დელიკატესი დამზადებულია გაყინული ნედლეულისგან, იგი აღარ უნდა განთავსდეს საყინულეში. უკეთესია ის სწრაფად ჭამოთ.
როგორ სწორად გავაყინოთ ხიზილალა
ისე, რომ ხიზილალა გალღობის შემდეგ არ ჰგავს ფაფას, საჭიროა სწორად გაყინოთ. პირველ რიგში, იგი უნდა ჩაალაგოთ პლასტმასის ჭურჭელში და, სასურველია, ნაწილებად, ისე, რომ პალატიდან ყოველ ჯერზე გამოსვლისას მხოლოდ საჭირო პროდუქტის რაოდენობა. აუცილებელია კონტეინერების სახურავების დაფარვა. ეს დაიცავს პროდუქტს უცხო სუნის წარმოქმნისგან.
რაც უფრო სწრაფია გაყინვის სიჩქარე, მით უფრო ნაკლები ზიანი მიადგება კვერცხუჯრედებს, ამიტომ დიდი რაოდენობით პროდუქტით და მცირე მაცივრის მოცულობით რეკომენდებულია კონტეინერების პალატაში თანდათანობით შეტანა. საჭიროა ხიზილალის გაყინვა ჰაერში ბუნებრივი გზით და არა თბილ წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
გაყინვისა და შენახვის სტანდარტული ტემპერატურაა - 18 ° C, მაგრამ თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია ამ მაჩვენებლის შემცირება - 20 ° C- მდე. მაშინაც კი, თუ ყველა პირობა დაკმაყოფილებულია, ხიზილალა ინახება საყინულეში, გემოვნებისა და კვების თვისებების დაკარგვის გარეშე, დაახლოებით 10 თვის განმავლობაში.
