თუ სახლს ღუმელი არ აქვს, ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ უგემრიელესი ხელნაკეთი ღვეზელების დათმობა მოგიწევთ. მათი მომზადება ასევე შეიძლება ქვაბში, პურის საცხობში, ორმაგ საქვაბეში და წყლის აბაზანაში. გასათვალისწინებელია, რომ ასეთი ღვეზელების რეცეპტი განსხვავდება ჩვეულებრივი ღუმელისგან.
Ეს აუცილებელია
-
- ვაშლის შოკოლადის ღვეზელისთვის:
- ორმაგი ქვაბი ან ორი ქოთანი;
- 6 კვერცხი;
- 200-220 გრ კარაქი;
- 200 გრ შავი შოკოლადი;
- 250-300 გრ შაქარი;
- 200 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 200-300 გრ ვაშლი;
- 3 ს.კ. ლ ყავისფერი შაქარი.
- ტაფაში ღვეზელისთვის:
- 8 კვერცხი;
- 2 ჭიქა შაქარი;
- 2 ჭიქა ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ვაშლის შოკოლადის ღვეზელი გარეცხილით, კანი, ბირთვი, დაჭრილი ნაჭრებად. გახსენით კარაქის ნაჭერი ჭურჭელში, დაამატეთ ყავისფერი შაქარი, დაელოდეთ სანამ არ გახსნის და კარამელიზირეთ ვაშლის სოლი.
ნაბიჯი 2
შოკოლადი გახეხეთ ან დანით დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ იგი პატარა ქვაბში ან მინანქრის თასში. ჩაასხით მეტი წყალი იქ, დადგით ცეცხლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ მასში შოკოლადის თასი: გააჩერეთ წყლის აბაზანაში.
ნაბიჯი 3
აიღეთ გაცივებული კვერცხი, გარეცხეთ, გამოყავით იოლკები თეთრებისგან. განათავსეთ yolks ღრმა და ფართო თასი ისე, რომ ყველა სხვა ინგრედიენტი მოთავსდეს იქ, და ცილები საშუალო, მაგრამ ყოველთვის სუფთა და მშრალი, არ წვეთი წყალი. სცემეს yolks, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი, ეს უნდა დაიშალა თითქმის მთლიანად, და ნარევი უნდა გახდეს თითქმის თეთრი.
ნაბიჯი 4
შეარბილეთ კარაქი, გახეხეთ ჩანგლით და დაამატეთ yolks, სცემეს ნარევი სანამ გლუვი. ჩაასხით გამდნარი შოკოლადი, მოურიეთ. გაცერით ფქვილი sieve მეშვეობით და აღვივებს ისე, რომ არ სიმსივნის, დაამატეთ შოკოლადის მასა.
ნაბიჯი 5
ათქვიფეთ ცილები ძლიერ ქაფში, დაამატეთ შოკოლადის ცომს, შეურიეთ ნაზად, მაგრამ საფუძვლიანად. ნარევი უნდა შეანათოს, ჰქონდეს თუნდაც ღია ყავისფერი ფერი ზოლებისა და ლაქების გარეშე და ერთიანი კონსისტენცია, მსგავსი სქელი მუსი ან ცხიმიანი არაჟანი.
ნაბიჯი 6
წაუსვით ორთქლის უჯრა ან სითბოს მდგრადი პლასტმასის კონტეინერი კილიტა ისე, რომ იგი დაფაროს ორივე ქვედა მხარეს და გვერდებზე. დაამატეთ ვაშლის ნაჭრები, გადააფარეთ შოკოლადის მუსი ცომი, გადააფარეთ კილიტა და მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში. ან ნამცხვარი წყლის აბაზანაში მზაობამდე მიიყვანეთ.
ნაბიჯი 7
გააკეთეთ წყლის აბაზანა: აიღეთ ორი ქოთანი, ერთი მათგანი უნდა იყოს უფრო პატარა (ამ შემთხვევაში საკმარისია 1.5 ლიტრიანი პატარა ქვაბი) და თავისუფლად შევა მეორეში. მოათავსეთ სითბოს მდგრადი დაბალი ტაფა დიდი ქვაბის ფსკერზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ფირფიტა), დაასხით წყალი (ქვაბის დაახლოებით ნახევარი), მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩადეთ ღვეზელის პატარა ტაფა, დააფარეთ ღვეზელი კილიტა, დაფარავს დიდი პან სახურავი.
ნაბიჯი 8
მოხარშეთ წყლის აბაზანაში ან ორმაგ ქვაბში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. მზა ტორტს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და დარიჩინი ან სხვა სანელებლები გემოვნებით.
ნაბიჯი 9
აიღეთ კვერცხი, გამოყავით იოლკები თეთრებისგან, ათქვიფეთ ცილები და შაქარი ძლიერ ქაფში. ათქვეფილი კვერცხის ცილებს დაუმატეთ ერთი გული და მიქსერით ათქვიფეთ. შემდეგ ნაწილებად დაამატეთ ფქვილი და ნაზად აურიეთ.
ნაბიჯი 10
აიღეთ ფართო ფსკერის ტაფა (დიამეტრი 32 სმ), ორივე მხრიდან ძირში წაუსვით ცხიმწასმულ პერგამენტის ქაღალდს (არ გჭირდებათ ტაფის გვერდების ცხიმი), ოდნავ გაათბეთ ტაფა.
ნაბიჯი 11
ცომი ჩამოაფინეთ, ტაფა დააფარეთ თავსახური, თავსახურის სახსრის თავზე შეუხამეთ პირსახოცი ან პირსახოცი გადააფარეთ, ბოლოები მიამაგრეთ სახელურებზე, ზემოდან დაადეთ ტვირთი. გამოაცხვეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40-45 წუთი, გამოაცალეთ მზა ნამცხვარი გვერდებიდან თხელი დანით, ამოიღეთ, გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა. თუ სასურველია, ჩადეთ სიროფებში, წაუსვით კარაქის კრემი.
