როგორ გამოვაცხოთ ღორის ღუმელი ღუმელში, რომ გემრიელი და წვნიანი გახდეს? შემწვარი ხორცი თქვენს ყელში და დააგემოვნეთ დელიკატური კერძის არომატი. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი საუზმედ. არომატი დამოკიდებული იქნება მარინადისა და სანელებლების ინგრედიენტებზე.
Ეს აუცილებელია
- - ნებისმიერი ზომის ღორის ნაჭერი, სასურველია საკმარისად დიდი;
- - ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, ღვინის ძმარი ან ნებისმიერი სხვა 1: 2: 2;
- - ბულგარული წიწაკა - 1;
- - მწვანილის ტოტები: thyme, რეჰანი, cilantro, ოხრახუში, როზმარინი;
- - ხორცის სუნელების ნარევი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ ღუმელში გამომცხვარი ღორის ხორცი გემრიელი გახდეს, ჯერ უნდა დალიოთ იგი. პროცესი სავალდებულოა, ყოველგვარი ხორცი წვნიანი არ იქნება. ასე რომ, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის მარინადი. აიღეთ რეჰანი, კოინტრო, ოხრახუში მწვანეთაგან და დაჭერით ნებისმიერი ჩვეული გზით - დაჭრით დაწყებული ხელებით ცრემლსადენით. იმისათვის, რომ მწვანილებმა მაქსიმალური არომატი მისცენ, კარგი იქნებოდა ხელებით ნაოჭები. დაჭერით ბულგარული წიწაკა და დაამატეთ მწვანილი.
ნაბიჯი 2
მარინადის საფუძველია სოიოს სოუსი, ძმარი და ზეითუნის ზეთი. ძმარი და სოიოს სოუსი თანაბარ ნაწილად არის საჭირო და ზეთი 2-ჯერ ნაკლებია, ე.ი. აურიეთ ყველაფერი 2: 2: 1 თანაფარდობით. იქ დაამატეთ ხორცის სუნელები და სანელებლები და აურიეთ მწვანილით და პილპილით.
ნაბიჯი 3
ღორის ხორცის ნაჭერი კარგად გარეცხეთ, გაშრეს და მთლიანად გაათავისუფლეთ კანისგან. ხორცი რამდენიმე ადგილას ღრმად გააცალეთ.
ნაბიჯი 4
შემდეგ ღორის ხორცი არა მხოლოდ მარინადით უნდა გახეხილი, არამედ მაქსიმალურად ჩაეფლო მასში. ამის გაკეთება მარტივად შეიძლება, თუ მწნილის ჭურჭელი თითქმის იგივე ზომისაა, როგორც ხორცის ნაჭერი. ზოგადად, მას ვხეხავთ, ვათავსებთ კონტეინერში და ვავსებთ. ეს უნდა იყოს დაცული მაცივარში (ან უბრალოდ გრილ ადგილას) მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ხორცის საკმარისი დროით დამარინების შემდეგ, შეავსეთ ნახვრეტები თიმით და როზმარინით. განათავსეთ ღორის ხორცი შემწვარი ყდისთვის, დაამატეთ მწვანილის ტოტები და მარინადის ნარჩენები, ჩაალაგეთ და მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 6
ღორის ღუმელში გამოსაცხობად დაახლოებით 2 საათი სჭირდება. ჭურჭლის მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე (15-20 წუთი), საცხობი ყდის გახვრეტა ზემოდან რამდენიმე ადგილას. ეს კეთდება სითხის მთლიანად აორთქლების მიზნით.
