ლაგმანი ცნობილი აღმოსავლური კერძია. ეს ძალიან გავრცელებულია, ამიტომ მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. როდესაც მნიშვნელოვანი რაოდენობით ბულიონი ემატება, ლაგმანი წვნიანივითაა, დანარჩენ შემთხვევებში ეს არის რთული სოუსის მქონე ლაფშუშები.
Ეს აუცილებელია
-
- ფქვილი - 900 გ;
- წყალი - 300 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 0,5 ლ;
- ცხვრის ან საქონლის ხორცი - 500 გ;
- ხახვი - 2-3 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- პომიდორი - 2-3 ცალი;
- კომბოსტო - 150 გ;
- მწვანე რადიშ - 1 ცალი;
- ნიორი - 9-10 კბილი;
- მწვანეთა (კამა
- cilantro და ა.შ.);
- შავი და წითელი წიწაკა;
- ქინძი;
- მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ფქვილი, წყალი და მარილი და მოზილეთ მჭიდრო ცომზე. დაყავით მასა დაახლოებით 10 ნაწილად, გადაიტანეთ თითოეული მცენარეულ ზეთში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. თითოეული ფენისგან გაახვიეთ ძეხვი 1,5 სმ სისქით, შემოახვიეთ სპირალი და შეავსეთ ზეთით. კვლავ დატოვეთ 30 წუთი. ახლა გაიტანეთ თითოეული ძეხვი გრძელ ძაფში, რომელიც შემდეგ შემოიხვიეთ ხელების ირგვლივ და სცემეთ მაგიდას. ჩაუშვით მდუღარე წყალში და გაშალეთ. როგორც კი noodles ათამაშებს, ამოიღეთ ისინი ჭრილი კოვზით და კარგად ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 2
ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დაჭერით კომბოსტო, სტაფილო, ბოლოკი და ბულგარული წიწაკა პატარა კუბიკებად. ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ავურიოთ წვრილად დაჭრილ ნიორს.
ნაბიჯი 3
ქვაბში ან ვოკში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გაათბეთ. შეწვით ცხვრის ხახვი და მოწითლდება. Მარილი. დაამატეთ ტომატისა და ნივრის ნარევი. შემდეგ განათავსეთ და ფრაის დანარჩენი ბოსტნეული: სტაფილო, ბოლოკი, ბულგარული წიწაკა, კომბოსტო. ჩაასხით მდუღარე წყალი (ისე, რომ ოდნავ მალავს ყველა ინგრედიენტს), აადუღეთ და შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმალურ დონეზე. დააფარეთ კონტეინერი თავსახურით და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მოაყარეთ მარილი (გემოვნებით), დაამატეთ ქინძი, შავი და წითელი წიწაკა მომზადების პროცესის დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე. მზა სოუსი ამოიღეთ გაზქურიდან და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
სუფრასთან მიტანის წინ აიღეთ ღრმა თეფში და შეავსეთ შუა ნაწილამდე ლავებით, ზემოდან მოაყარეთ გრავი და მორთეთ მწვანილით.
