ლობიო პარკოსნების ნამდვილი დედოფალია. იგი აქტიურად გამოიყენება დახვეწილი მხარის კერძების მოსამზადებლად ლათინურ ამერიკაში, აშშ – ში, კანადაში და თაყვანს სცემენ აზიას. ჯანმრთელი, დამაკმაყოფილებელი და ორიგინალური კერძი შეიძლება მომზადდეს თუნდაც გამხმარი ლობიოდან. დელიკატური კოტლეტი ყველის სოუსით მწვანილით ხელს შეუწყობს სტუმრების გაოცებას. მათი მომზადება დიდ დროს არ მიიღებს და დიეტების დივერსიფიკაციასაც მოახდენს.
Ეს აუცილებელია
-
- კოტლეტისთვის:
- 1. ხმელი ლობიო - 500 გრ;
- 2. ცხიმიანი კრემი - 50 მლ;
- 3. ახალი ქვეყნის კვერცხი -1 pc;
- 4. პურის მარცვალი - 200 გ;
- 5. გამხმარი სოკო - 100 გ;
- 6. ბუნებრივი კარაქი - 50 გ;
- 7. ხახვი - 1 ცალი;
- 8. კარტოფილი - 1 ც.
- 9. სანელებლები
- სოუსისთვის:
- 1. რძე - 200 მლ;
- 2. კამა - 100 გ;
- 3. ნიორი - 1 თავი;
- 4. პარმეზანის ყველი - 150 გ;
- 5. ზღვის მარილი;
- 6. ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
- 7. ოხრახუში - 50 გრ.
- სამზარეულო ტექნიკა:
- ხორცსაკეპი;
- ბლენდერი;
- ტაფა;
- შერევით ჭიქა;
- პურის საცხობი;
- სპატული;
- დანა;
- ემსახურება კერძი;
- მინა სითხეებისთვის;
- ტაფა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასველეთ ლობიო 12 საათის განმავლობაში ღრმა თასში. წყალი უნდა იყოს ცივი და მთლიანად ფარავდეს ჭიქის შინაარსს. გადაწურეთ წყალი მოხარშვამდე და მოათავსეთ ლობიო ცხელ დამარილებულ წყალში. ლობიო მოამზადეთ ტენდერამდე, დაახლოებით ორმოცი წუთი. ლობიოს ღვეზელი შეიძლება გაკეთდეს ახალი ან დაკონსერვებული ლობიოთი.
ნაბიჯი 2
კარტოფილი გააცალეთ და მოხარშეთ ცალკე. ლობიოს კოტლეტების მომზადების ეს მეთოდი გულისხმობს მშრალი სოკოს გამოყენებას, რომელიც წინასწარ გაჟღენთილია ადუღებულ წყალში. ამ პროცედურის ხანგრძლივობაა საშუალოდ ორი საათი. გაჟღენთილი სოკო ჩადეთ მდუღარე წყალში და მიიყვანეთ მზადყოფნაში. გაიარეთ პროდუქტები ხორცსაკეპ მანქანაში. ალტერნატიული ლობიო კარტოფილით და სოკოთი, რომ მასის შერევა გაუადვილდეს. შეურიეთ მარილი, როდესაც აურიეთ.
ნაბიჯი 3
ნელ-ნელა ათქვიფეთ კვერცხი პლასტმასის მასის თასში, შემდეგ კი, ნაზად აურიეთ, დაამატეთ მძიმე კრემი. ხახვი დაჭერით წვრილად, შეწვით და დაამატეთ კოტლეტის მასას. შედეგი უნდა იყოს მორჩილი, ფაფუკი ლობიოს ცომი. დატოვეთ იგი ოცდაათი წუთი და მოამზადეთ სოუსი.
ნაბიჯი 4
გახეხილი ყველი და დაჭრილი მწვანილი ჩადეთ ბლენდერში, შემდეგ კი აურიეთ, დაამატეთ რძე და ფქვილი. რძე უნდა დაემატოს სანამ სოუსის კონსისტენცია არ გახდება სითხე. ჩაასხით სოუსი პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ენერგიულად მოურიეთ. როდესაც შინაარსი გასქელდება, დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, დარჩენილი კამა და ოხრახუში და აურიეთ სპატულით.
ნაბიჯი 5
კოტლეტის მასიდან ჩამოაყალიბეთ მცირე ზომის ნიშანი. გაადნეთ კარაქი ტაფაში და შეწვით მასში კოტლეტები. პირველ რიგში, ისინი უნდა შემოვიდეს პურში. განათავსეთ ცხელი ლობიოს ბურთულები კერძზე მწვანილით და დაასხით ყველის სოუსი. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან და პიკელებულ ხახვთან ერთად. სტუმრების მაგიდაზე განათავსეთ მაგარი ხილის კომპოტი ან წვენი.
