ბევრს უყვარს შებოლილი ბეკონი. ამგვარი დამუშავების პროცედურის შემდეგ, იგი იღებს უნიკალურ გემოს და არომატს. კვამლს აქვს კონსერვატიული თვისებები, ამიტომ პროდუქტი დიდხანს გრძელდება 5-6 თვის განმავლობაში. სახლის პირობებში შეგიძლიათ მოწევა ან მარილის ცხიმი.
Ეს აუცილებელია
-
- smokehouse
- კაკვები ბეკონისთვის
- დამარილების კონტეინერი
- შესანახი მოცულობა
- ხის შეშა
- ნახერხი (ხისტი)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა მარილი ბეკონი. მას სქლად მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ კონტეინერში, რომელიც ქსოვილით არის დაფარული. თუ მას მჭიდროდ დახურავთ, ბეკონს შეუძლია მიიღოს უსიამოვნო სუნი და გაუარესდეს.
ნაბიჯი 2
ცხიმს სწრაფად დამარილებენ - 5-6 დღეში ის მზად იქნება. ჩამოიბანეთ ზედმეტი მარილი და გააშრეთ. შეიძლება მოწიონ და დაკიდონ მწეველში.
ნაბიჯი 3
მოწევა სჯობს ცივი გზით. კვამლით დამუშავებისას ტემპერატურა არ ასწიოთ 20-30 გრადუსზე მეტი.
ნაბიჯი 4
Smokehouse ასე კეთდება: თქვენ აშენებთ ცეცხლსასროლი ყუთს, იჭრით მისგან 4-5 მეტრში ბუხარს და ჩადებთ მილს, რომლის ზემოთ აყენებთ მოსაწევ კონტეინერს. ეს შეიძლება იყოს რკინის კასრი.
ნაბიჯი 5
დაიცავით ცხიმი მწეველში.
ნაბიჯი 6
გამოიყენეთ ხის ხე შეშის და ნახერხის მოსაწევად. განათება ხის ერთ მხარეს, რომ არ შეიქმნას მაღალი ტემპერატურა. განათავსეთ ნახერხი სველი (ადრე წყალში გაჟღენთილი).
ნაბიჯი 7
ორი დღის შემდეგ, ბეკონი მზად იქნება. შეწყვიტეთ მოწევა ღამით.
ნაბიჯი 8
პროდუქტის შენახვა შეგიძლიათ მარანში, ხის ჭურჭელში ან ტილოს ჩანთებში ჩამოკიდებული.
ნაბიჯი 9
ცხელი მოწევა იმით განსხვავდება, რომ კვამლის ტემპერატურა მაღალ დონეზეა აწეული. მოწევა 50-60 წუთის განმავლობაში. ცხელ შებოლილ დამარილებულ ღორის ქონი აქვს შენახვის ვადა, ამიტომ უმჯობესია მისი საყინულეში შენახვა.
