ღორის ხორცი ერთ – ერთი ყველაზე გემრიელი და უმარტივესია ხორცის ტიპების მოსამზადებლად. ის სწრაფად კარტოფილით გამოირჩევა და განსაკუთრებით დელიკატურ არომატს იღებს ბოსტნეულის შერწყმისას. ღორის სალათების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ღორის ტკბილი გემო კარგად ერგება ხილს, კაკალს, თაფლს და ქლიავს.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ფილე (300 გრ);
- დაფქული შავი პილპილი;
- კარაქი (20 გრ);
- მარილი;
- მუქი ყურძენი (150 გრ);
- თეთრი ყურძენი (150 გრ);
- ნიახურის ყუნწები (4 ცალი);
- ხახვი (2 პატარა);
- სალათის ფოთლები (6 ცალი);
- კაკალი (20 გრ);
- სოუსისთვის:
- ლურჯი ყველი (75 გრ);
- უცხიმო რძე (2 სუფრის კოვზი);
- არაჟანი (100 გრ);
- ღვინის ძმარი (1 სუფრის კოვზი);
- მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ფილმები ხორციდან. ჩამოიბანეთ წყალი. წაშალეთ ქაღალდის პირსახოცი და წაუსვით წიწაკა.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ კარაქი ღრმა ჭურჭელში. ტაფა კარგად გაათბეთ და მასში ხორცი ყველა მხრიდან შეწვით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მარილი კარგად და ნაზად გადაიტანეთ ფოლგაში.
ნაბიჯი 3
ყურძენი კარგად გარეცხეთ და კარგად გაშრეს. გამოიყავით კენკრა ფუნჯისგან, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ კანი, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნიახური წრეებით, დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სისქით. დაჭრილი დიდი ფოთლები ზოლებად.
ნაბიჯი 5
გაასუფთავეთ ბოლქვები, გარეცხეთ ცივ წყალში და დაჭერით ძალიან წვრილად.
ნაბიჯი 6
სალათი გამოყავით ცალკე ფოთლებად, გარეცხეთ და შეანჯღრიეთ წყალი. მსხვილად დავჭრათ ფოთლები.
ნაბიჯი 7
გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე, აურიეთ ერთგვაროვანი სოუსით რძით, არაჟნით, ძმრით და მცენარეული ზეთით. ეს საუკეთესოა მიქსერის საშუალებით. სოუსი გემოვნებით მოაყარეთ მარილითა და პილპილით.
ნაბიჯი 8
ჩამოაფინეთ ღორის ხორცი კილიტადან და ძაფებით მოჭერით ბოჭკოები, დაახლოებით 5 მმ სისქის ნაჭრებად. წამოაყენეთ ყვავილის ფორმა ბრტყელ ჭურჭელზე, ტოვებთ ადგილს ბირთვის.
ნაბიჯი 9
აურიეთ სალათის ფოთოლი, ყურძენი, ნიახური და ხახვი სოუსთან ერთად და მოათავსეთ ხორცზე ბეჭდის სახით. მოაყარეთ თხილი და მორთეთ ყურძნის ნახევრებით. მიირთვით ღორის სალათი სუფრასთან.
ნაბიჯი 10
მზა სალათთან ერთად მიირთვით მხოლოდ გრძელი პური ახალი თეთრი პურით.
