ჯანჯაფილის ფესვი დღეს აღარ ითვლება ეგზოტიკურად და ადვილად პოულობს თავის ადგილს ნებისმიერ სამზარეულოში. ეს აუცილებელია როგორც სუშის წვეულებაზე, ასევე სამკურნალო ჩაის დროს. კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის კი კოჭა თავისი ცნობადი სუფთა და ცხარე არომატით იდეალურია. ამასთან, თქვენი კერძი რომ მართლაც გემრიელი აღმოჩნდეს, ჯანჯაფილი უნდა იყოს კარგი ხარისხის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯანჯაფილის ფესვის შეძენა შესაძლებელია ახალი, გამხმარი ან დაკონსერვებული. რომელი ვარიანტი აირჩევთ დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ აპირებთ მის გამოყენებას. მაგალითად, ჩინური პილპილი ან ცხარე საქონლის ხორცი რომ მიიღოთ, საჭიროა ჯანჯაფილის ახალი ტუბერები.
გამხმარი ჯანჯაფილი შესაფერისია ტაილანდური სტილის სოუსის ან წვნიანისთვის. ხმელი კოჭა ჩაის შეიძლება დაემატოს. ისე, სუშს უნდა მიირთვათ კოჭა დაკონსერვებული.
ნაბიჯი 2
განსაკუთრებით ფრთხილად შეარჩიეთ ახალი ფესვები. გაიგეთ გამყიდველი, ზუსტად როდის მიიღო ეს საქონელი. რაც უფრო ახალია ჯანჯაფილი, მით უკეთესი. ძველი გამხმარი ფესვები კარგავს გემოსა და არომატს, ხდება ბოჭკოვანი და მკაცრი. მათი გაწმენდა ძალიან რთულია.
ნაბიჯი 3
შეაფასეთ კოჭას სახე. ახალი ტუბერები უნდა იყოს კრემისფერი ოქროსფერი ან ნაცრისფერი ჩალისფერი ფერის, გლუვი კანით, მკაცრი წარმონაქმნებისა და მუქი ლაქების გარეშე. აიღეთ ფესვი თქვენს ხელში. ეს არ უნდა იყოს ძალიან მსუბუქი და მშრალი შეხებით. რაც უფრო ახალი და ახალგაზრდაა ფესვი, მით უფრო გემრიელი იქნება კოჭა.
ნაბიჯი 4
ახალი ჯანჯაფილი ადვილად ფუჭდება. ფესვის სუნი - არ უნდა ჰქონდეს სუნი სუნი. და, რა თქმა უნდა, მასზე არ უნდა იყოს ფორმა. ნუ იყიდით ძალიან ბევრს - ახალს და, უფრო მეტიც, დაჭრილი ფესვი დიდხანს არ შეინახება. თუ თქვენ გჭირდებათ მისი შენახვა, დარჩენილი ნაწილი მჭიდროდ გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და მოათავსეთ საყინულეში.
ნაბიჯი 5
პიკელებული კოჭა, როგორც წესი, სიურპრიზებს არ იწვევს. შეარჩიეთ ქილები სანდო მწარმოებლის, სპეციალური მაღაზიების ან სუპერმარკეტების განყოფილებებისგან. შეამოწმეთ კანზე დაბეჭდილი ვადა და თუ არ მოგწონთ ჯანჯაფილი დაკონსერვებული გემო, იყიდეთ იაპონური ჯანჯაფილი 1 გირვანქის პარკებში. ალბათ მისი გემო უფრო მოგეწონებათ.
ნაბიჯი 6
უმარტივესი გზაა გამხმარი ჯანჯაფილი. შეამოწმეთ ვარგისიანობის ვადა და შეფუთვის მთლიანობა. რაც შეეხება გემოს, გამხმარი ჯანჯაფილი ის სტაბილურია და არ იწვევს სიურპრიზებს, მწარმოებლის მიუხედავად. მაგრამ გამხმარ ფესვში ბევრი სასარგებლო ნივთიერება არ არის.
