წიწიბურას ბლინები ერთ დროს უფრო პოპულარული და ხელმისაწვდომი იყო სოფლებში, ვიდრე მსუბუქი ხორბლის ფქვილისგან. მათი მომზადების რეცეპტი დღემდე შემორჩა. და ეს უფრო კულინარიულ სიამოვნებას ჰგავს, ვიდრე პრიმიტიულ კერძს.
რა არის ხელთ
წიწიბურას ტრადიციული ბლინები მზადდება საკმაოდ სუფთა და ემსახურება მარილიან, ცხარე, ხშირად ხორცის ფითხებს. ამასთან, ტკბილეულის თანამედროვე მოყვარულებს შეიძლება ესიამოვნონ ამ კერძის დესერტის ვერსიით. მაგრამ ერთი გაფრთხილებით. ტკბილი ბლინები ცხვება ხორბლისა და წიწიბურას ფქვილის ნარევიდან. ასე რომ, ისინი უფრო რბილები, მსუბუქები ხდებიან და არ იშლებიან.
ამგვარი ბლინების მოსამზადებლად ხელთ უნდა გქონდეთ:
- 120 გრამი წიწიბურას ფქვილი;
- 200 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 1 ლიტრი რძე (ოდნავ დამჟავებული);
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 1, 5 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- 0.5 ჩაის კოვზი მარილი;
- 5 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი (უსუნო, რაფინირებული).
როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას ბლინები
პირველი თქვენ უნდა დაასხით რძე ღრმა კონტეინერში. უკეთესია, თუ ის მჟავეა, მაგრამ არა სქელი, არა ხაჭოთი. შემდეგ დაამატეთ მას კვერცხები და კარგად გატეხეთ ათქვეფით.
მნიშვნელოვანი ნიუანსი არის ფქვილის სწორი გამოყენება. ხორბლის ფქვილს საფუძვლიანად ურევენ სოდაში, ისე რომ არ არსებობდეს მუწუკები. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მარილი. მხოლოდ ამ მანიპულაციების შემდეგ მიიღება მშრალი ნარევი თასში რძისთვის. ნაზად მორევის დაწყებისთანავე იქ ემატება წიწიბურას ფქვილი (მისი გაცრა არ დაგჭირდებათ). როდესაც ცომი ერთგვაროვანი კონსისტენცია გახდება, მასში შეაქვთ განსაზღვრული ოდენობის ზეთი, ოდნავ ურიეთ ათქვეფით. შემდეგ კი მიქსერით სცემეთ ნახევარი წუთის განმავლობაში. შედეგად მიღებული ცომი დარჩა ოთახში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ჰაერის ბუშტები უნდა გამოჩნდეს ზედაპირზე, სიმსივნეები მოაგვარებს, ბლინები უფრო გლუვი იქნება.
იმისათვის, რომ დაიწყოთ ქედი ბლინების შემწვარი, ტაფა წაუსვით კარაქით ან ბეკონით და კარგად გაათბეთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით ცომი მაყრით, თანაბრად გადაანაწილოთ ტაფაში და მომრგვალებული ფორმა მიანიჭოთ. ყოველი მომდევნო ბლინის წინ ტაფაში დაუმატეთ ზეთი ისე, რომ არაფერი დაწვა.
წიწიბურას ბლინების მზა დასტა შეიძლება მიირთვათ თაფლთან, ჯემთან, შოკოლადთან ან იოგურტთან ერთად - ეს ყველაფერი გემოვნებაზე და წარმოსახვაზეა დამოკიდებული. თუ ბლინები საკმარისად თხელია, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხაჭოს შევსება შაქრით და გადაიტანოთ კონვერტში.
ასევე შეგიძლიათ კარამელის ან ნეკერჩხლის სიროფით გაიხეხოთ და გააფართოვოთ. ერთგვარი წიწიბურას ბლინის ტორტი აღმოჩნდება, თუ ბლინებს თქვენი საყვარელი კრემით წაუსვით და დაამშვენებთ ნაღები და კენკრა.
