სალათის გასახდელი მისი ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია. მზა კერძის გემო და თანმიმდევრულობა მასზეა დამოკიდებული.
ბერძნული სალათი ბოლო პერიოდში პოპულარობის პიკს აღწევს. მიუხედავად იმისა, რომ სალათი იგივე ინგრედიენტებისგან შედგება, მისი გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს. გემოვნების შეცვლა განპირობებულია სალათში გამოყენებული სახვევით. ეს შეიძლება იყოს სტანდარტული ზეითუნის ზეთი, ან დიჟონის მდოგვი, რომელიც კერძს სანელებელს და არომატს დაამატებს.
მოდით გავეცნოთ ბერძნულ სალათის ყველაზე პოპულარულ სახვევებს.
კლასიკური გასახდელი "ბერძნული" სალათისთვის
კლასიკური გასახდელი აუცილებლად მზადდება ზეითუნის ზეთით. გარდა ამისა, მას ემატება სანელებლების ნარევი, რაც სოუსს არაჩვეულებრივ მჟავე ელფერს აძლევს.
ამ რეცეპტის მიხედვით სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
- შავი პილპილი (ბარდა) - 5-6 ცალი;
- 1 ლიმონის წვენი;
- დაფქული ორეგანო - 1/2 ჩაის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით.
- გასახდელი ეტაპობრივად მომზადება იწყება ყველა ინგრედიენტის მომზადებით და კერძების შერჩევით. თასის მოცულობა არ უნდა იყოს 200 მლ-ზე ნაკლები. უკეთესი თუ უფრო დიდია.
- ჩაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი თასში. დაამატეთ ცოტა მარილი.
- მშრალი ორეგანო გახეხეთ წისქვილით ან ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანით. დაამატეთ ლიმონის წვენი.
- ნარევს დაამატეთ შავი პილპილი.
- დაფარავს თასს სახურავს და კარგად შეანჯღრიეთ ნარევი. ამან უნდა შეურიოს ნარევი.
- ჩაასხით ზეთისხილის ზეთი ნარევში და შეანჯღრიეთ ისევე.
- ზეითუნის ზეთის დამატება, სოუსი შესამჩნევად უნდა გასქელდეს.
- ნარევი გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- გემრიელი კერძის სოუსი მზადაა.
ტკბილი და მჟავე სოუსი ბალზამიანი ნოტებით
გასახდელი ბალზამიანი ძმარი აძლევს ბოსტნეულს არაჩვეულებრივ ტკბილ და პიკანტურ გემოს, რომლის შედარება სხვასთან შეუძლებელია.
სოუსის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით, გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ძმარი (ბალზამიანი) - 4 სუფრის კოვზი;;
- ზეითუნის ზეთი - 150 მლ;
- ლერწმის ან ყავისფერი შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 2 კბილი.
- სანამ სოუსის დამზადებას დაიწყებთ, საჭიროა ღრმა კერძის მიღება.
- ღრმა თასში შეურიეთ ყავისფერი შაქარი ბალზამიანი ძმრით.
- ნიორი გახეხეთ საცრის მეშვეობით. დაამატეთ ნარევი. სცემეს ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება.
- დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.
- სცემეს ბლენდერით, სანამ ნარევი არ გასქელდება.
- ჩაასხით გასახდელი ჭურჭელში და აურიეთ.
ნივრის გასახდელი ლიმონისა და ზეითუნის ზეთით
პიკანტური და ქონდარი კერძების მოყვარულთათვის ეს გასახდელი სასიამოვნო აღმოჩენა იქნება. გახეხილი ნივრის სწორად მოზელის წყალობით, ნივრის ნოტები გადადის ზეთში, რაც კერძს უფრო არომატულს ხდის. ამავე დროს, ბოსტნეულის მკვეთრი გემო არ წყვეტს სალათის ყველის ნოტებს.
ამგვარი შევსებისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- ნიორი - 5 საშუალო კბილი;
- წვენი ერთი მწიფე ლიმონისგან;
- ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი - 200 მლ;
- ვაშლის ძმარი - 100 მლ;
- ლერწმის ან ყავისფერი შაქარი - 5 ჩაის კოვზი
- წაიღეთ ღრმა თასი და დაამატეთ მასში გრანულირებული შაქარი და ვაშლის ძმარი. სცემეს ნარევი whisk.
- გახეხეთ ნიორი საუკეთესო სახეხზე. დაამატეთ შაქრისა და ძმრის ნარევს. ზედმიწევნით აურიეთ.
- ჩაასხით ნარევი ზეითუნის ზეთი. მარილი გემოვნებით. დაამატეთ სანელებლები.
- ნელ ნელა ჩაასხით ლიმონის წვენი ნარევში. სცემეს ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება.
- თუ ნარევი თხევადი აღმოჩნდა, ცემა უნდა გააგრძელოთ. გასახდელი უნდა ჰქონდეს სქელი არაჟნის კონსისტენცია.
თაფლისა და სოიოს გასახდელი
სალათის თაფლის სოიოს სოუსით ჩაცმა, მზად უნდა იყოთ იმისთვის, რომ კერძის კალორიულობა მკვეთრად გაიზრდება, მსუბუქი ბოსტნეულის სალათს გახდის გულის მკვებავ კერძს. გასახდელი ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან გემრიელი გამოდის, მთავარია არ გადააჭარბოს მას თავისი რაოდენობით.
წარმატებული რეცეპტისთვის საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:
- ყვავილების თაფლი - 1 სუფრის კოვზი;
- სოიოს სოუსი - 20 მლ;
- ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი - 55 მლ;
- მწიფე ლიმონის წვენი;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
- ამ სოუსის მოსამზადებლად, თაფლი უნდა იყოს თხევადი. თუ ასეთი თაფლი არ არსებობს, სქელი მასა უნდა გადნობდეს მიკროტალღურ ღუმელში დუღილის გარეშე.
- ჩაასხით თაფლი ღრმა თასში და დაამატეთ სოიოს სოუსი. სცემეს whisk.
- ნარევს დაამატეთ ერთი ლიმონის წვენი.
- დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და კარგად ათქვიფეთ ათქვიფით ან ბლენდრით. თქვენ უნდა მიიღოთ სქელი კონსისტენცია.
- დაამატეთ შავი პილპილი და მარილი. მიიყვანეთ ერთგვაროვან მდგომარეობაში. მცირეოდენი მარილის დამატება შეიძლება, რადგან სოიოს სოუსი უკვე საკმაოდ მარილიანია.
დიჟონის მდოგვის გასახდელი
დიჟონის მდოგვისგან დამზადებულ სოუსს ტკბილი და ცხარე გემო ექნება. ეს ხელსაყრელია ბოსტნეულისა და ყველის გემოს.
მისი მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:
- ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი - 120 მლ;
- ნიორი - 3 პატარა კბილი;
- დიჟონის მდოგვი - 1/2 ჩაის კოვზი;
- თაფლი - 5 მლ;
- მშრალი ორეგანო, ან ორეგანო - 1 ჩაის კოვზი;
- წითელი ღვინის ძმარი - 50 მლ.
- ეტაპობრივად მოამზადეთ გემრიელი გასახდელი, საჭიროა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი.
- ნიორი გაატარეთ საცერში ან წვრილად გახეხეთ.
- ნიორს დაამატეთ დაჭრილი ორეგანო და დიჟონის მდოგვი. ზედმიწევნით აურიეთ.
- ნარევს დაასხით ძმარი (ღვინო). მარილი გემოვნებით.
- დაამატეთ ცოტაოდენი თხევადი თაფლი სახვევს. რაც უფრო დაემატება ამ ინგრედიენტს, მით უფრო ტკბილი იქნება სოუსი.
- ზეითუნის ზეთი დაასხით წვრილ ნაკადში. ამ შემთხვევაში, ნარევი უნდა იყოს მუდმივად whipped ერთად whisk ან ბლენდერი.
- სოუსი უნდა იყოს მკვრივი და სქელი.
ბენზინგასამართი სადგური "ძაძიკი"
ასეთი არაჩვეულებრივი სახელით გასახდელი მზადდება იოგურტის საფუძველზე და შესანიშნავია "ბერძნული" სალათისთვის.
მისი მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ცხიმიანი რძის იოგურტი - 400 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- ღვინის ძმარი - 130 მლ;
- გამხმარი მწვანილი - პატარა მწიკვი;
- 2 საშუალო კიტრი;
- დაფქული წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - რამდენიმე კბილი;
- სანელებლები გემოვნებით.
- გააცალეთ კიტრი და გახეხეთ.
- დაასხით იოგურტი კიტრის ნარევს.
- გახეხეთ ნიორი და დაამატეთ ნარევი. ზედმიწევნით აურიეთ. თუ შეიძლება, სცემეს ბლენდერით.
- ჩაასხით ნარევი ღვინის ძმარი.
- კიტრის ნარევს დაამატეთ დაფქვილი წიწაკა და დაფქვილი კამა. Აურიეთ კარგად.
- ჩაასხით ზეითუნის ზეთი წვრილ ნაკადში და კარგად წაუსვით ბლენდერი.
- "ძაძიკის" თანმიმდევრულობა ძალიან სქელი უნდა იყოს.
დელიკატური გასახდელი ხელნაკეთი მაიონეზით და ლიმონით
ამ გასახდელი შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ "ბერძნულ" სალათში, არამედ ნებისმიერი ბოსტნეულის კერძში. გემრიელი და უჩვეულო გასახდელი მოამზადეთ, გჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
- ხელნაკეთი მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი;
- ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 50 მლ;
- მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ღვინის ძმარი - 2 ჩაის კოვზი;
- თაფლი, სასურველია არა დაშაქრული - 1 სუფრის კოვზი.
- წაიღეთ ღრმა თასი და განათავსეთ მასში მსუბუქი მაიონეზი. არ მიიღოთ ცხიმიანი ჯიშები, ამან შეიძლება გააფუჭოს კერძის გემო.
- მაიონეზს დაუმატეთ მდოგვი და მარილი. სცემეს გლუვამდე. დაამატეთ შაქარი.
- ჩაასხით ნარევს ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. თუ ნარევი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი.
- გახეხეთ ნიორი და დაამატეთ სახვევი.
- ნარევს დაამატეთ თხევადი თაფლი. სცემეს საფუძვლიანად.
- ბოლო ინგრედიენტად დაამატეთ ღვინის ძმარი. აურიეთ ნარევი და გააცივეთ მაცივარში.
- მაიონეზის ხელნაკეთი გასახდელი მზად არის.
