სალათის გასახდელი არ არის მხოლოდ ჩვეულებრივი სოუსი, არამედ ნამდვილი კულინარიული შედევრი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ ნებისმიერ სალათს აქციოთ ორიგინალი და უნიკალური კერძი. მდოგვის სახვევი გაცილებით ჯანმრთელია, ვიდრე მაიონეზი. ხელს უწყობენ ცილების მონელებას, ცხიმების დაშლას და ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების გააქტიურებას.
მდოგვის სახვევებისა და სოუსების გამოყენება საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ მენიუში და გაეცნოთ ნაცნობი კერძების გემოვნებას. სალათის ტიპის მიხედვით, შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთი ან მეორე გასახდელი რეცეპტი.
მდოგვის სალათის გასახდელი
მდოგვის სახვევის დასამზადებლად ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი, მარტივი და სწრაფი რეცეპტი, შესანიშნავია სალათისთვის, რომელიც შეიცავს სალათს. დაგჭირდებათ (სალათის გასახდელი 3-4 ულუფისთვის):
- 1 ჩ.კ. მდოგვი;
- 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
- ½ სტადიის. ლ ვაშლის ძმარი;
- 2 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი.
შეუთავსეთ მდოგვის და ლიმონის წვენი, შემდეგ დაამატეთ ვაშლის ძმარი და მზესუმზირის ზეთი, გახსოვდეთ მარილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და შეგიძლიათ მოაყაროთ სალათი.
დიჟონის მდოგვის გასახდელი
სალათების ხორცთან გასახდელად, ცნობილი დიჟონის ფრანგული მდოგვის ჩაცმა არის შესაფერისი, რაც მაიონეზის გემოსა და პიკანტურ არომატს მისცემს. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 150 მლ არაჟანი;
- 1 კვერცხის გული;
- 1 ს.კ. ლ დიჟონი მდოგვი;
- თეთრი ღვინის ძმარი;
- მდოგვის თესლი - 7 ცალი;
- თეთრი წიწაკა - 2 ბარდა;
- ½ ჩ.კ. მარილი;
- ½ ჩ.კ. საჰარა
გაანადგურეთ თეთრი წიწაკა და მდოგვის თესლი ნაღმტყორცნებში, შემდეგ აურიეთ დიჟონის მდოგვი, თეთრი ღვინის ძმარი და შაქარი. ათქვიფეთ არაჟანი ერთი კვერცხის გულით და მარილით, სანამ არ გახდება გლუვი, ნაღები. მდოგვის ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ. დიჟონის სალათის გასახდელი მზადაა!
მდოგვის გასახდელი თაფლით და ყაყაჩოს თესლით
ამ სახვევს აქვს ტკბილი და მჟავე გემო და პიკანტური არომატი, კარგად უხდება ხორცის სალათებს, რომელშიც შედის ქათამი. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 50 მლ თაფლი;
- 3 ს.კ. ლ ვაშლის ძმარი;
- 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 2 ჩ.კ. ტკბილი მდოგვი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- 1 ჩ.კ. ყაყაჩოს თესლი;
- მარილი, დაფქვილი წიწაკა (გემოვნებით).
გააცალეთ ხახვი და გაჭერით შუაზე. ზემოთ ჩამოთვლილი ყველა ინგრედიენტი შეაერთეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ რამდენიმე წუთით, სანამ არ წარმოიქმნება კრემისებრი მასა, რომლის გამოყენება შეიძლება დაუყოვნებლად გასახდელად. ამ სოუსის ნამდვილი შედეგი იქნება ყაყაჩოს თესლი.
მდოგვის კეისრის სალათის გასახდელი
მსოფლიოში ცნობილი ცეზარის სალათი, ჩვეულებრივ, სუნელდება Worcester სოუსით, მაგრამ ამ რეცეპტის ნაცვლად ტკბილ მდოგვს იყენებთ. თქვენ დაგჭირდებათ:
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ლიმონი - 1 ც.;
- 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 20 მლ ტკბილი მდოგვი;
- 2 ს.კ. ლ პარმეზანი.
ამ გასახდელი საიდუმლო არის სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით კვერცხის მომზადება. განათავსეთ კვერცხები წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გამორთეთ. თითოეული კვერცხი ბლაგვი მხრიდან ნემსით გაჭერით, შემდეგ გაცივებულ წყალში გაუშვით და გააჩერეთ 1-2 წუთი. გაყავით კვერცხი შუაზე, დაასხით ბლენდერში თხევადი ნაწილი, ასევე კოვზით ამოიღეთ ცილა, შემდეგ კი სცემეთ ეს ყველაფერი ბლენდერში, დაამატეთ ლიმონისგან გამოწურული წვენი.
გახეხილი პარმეზანი ჩადეთ ბლენდერში და კვლავ ათქვიფეთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი ფრანგული მდოგვი და სცემოთ. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი წვრილ ნაკადში და განაგრძეთ ცემა გლუვ კონსისტენციამდე, სისქის მსგავსი არაჟნისა. მათრახის შედეგად გასახდელი უნდა გაიზარდოს 1,5-ჯერ.
მდოგვის გასახდელი მზადაა, შეგიძლიათ დაამატოთ სალათში. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ეს სახვევი რამდენიმე დღის განმავლობაში მაცივარში. ათქვიფეთ მანამ, სანამ არ მოხდება ფუმფულა, სანამ გამოვიყენებთ.
