მრავალი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება შეიძლება თევზისგან. კერძოდ, უამრავი ნამცხვრის რეცეპტი არსებობს. თევზი განსაკუთრებით უხდება მწვანილს, მაგალითად, კამა, რომლის გათვალისწინება შესაძლებელია შევსების მომზადებისას.
Ეს აუცილებელია
-
- ღია ღვეზელი:
- 250 გრ ფქვილი;
- მწიკვი მარილი და პილპილი;
- 125 გრ კარაქი;
- 250 გრ თევზი;
- 150 გრ არაჟანი;
- რამოდენიმე კამა;
- ნახევარი ხახვი;
- 50 გრ ყველი;
- ლეღვი (თუ სასურველია).
- დახურული ღვეზელი:
- 200 გ ფუფუნება;
- 300 გრ თევზი;
- ორი ან სამი მტევანი კამა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ღია თევზის ღვეზელი ცომი. გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ ფქვილს, დაუმატეთ მარილი და წყალი. მოზილეთ ცომი, უნდა იყოს სქელი. ცომი გავაბრტყელოთ თხელ მრგვალ ფენად და მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაში, კიდეებით ცომი მოათავსეთ, შევსების გარეშე, 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ არაუმეტეს ათი წუთი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ შევსება. მოხარშეთ თევზი ნახევრად მოხარშვამდე. ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით. დაჭრილი თევზი, შეურიეთ ხახვს და დაჭრილ სუფთა კამა. მარილი, პილპილი, დაასხით არაჟანი. მიღებული ნარევი ჩაყარეთ ფორმაში უკვე გამომცხვარი ცომით. შევსება არ უნდა გადავიდეს ნამცხვრის კიდეებზე. მოაყარეთ ყველი ღვეზელს და აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ კერძი მთლიანად მაგიდაზე და გაჭერით უშუალოდ სტუმრებისთვის მირთმევის წინ.
ნაბიჯი 3
ლეღვი თევზის ღვეზელის საინტერესო დამატება იქნება. ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ არა ნედლი თევზი, არამედ მზა შებოლილი ორაგული. ლეღვს ემატება დაჭრილი თევზთან და კამათან ერთად.
ნაბიჯი 4
გააკეთეთ დახურული ღვეზელი. ამისათვის აიღეთ მზა ფუფუნება, გააფართოვეთ და გაყავით ორ ნაწილად. პირველი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
ნაბიჯი 5
თევზი მოხარშეთ, სანამ ნახევარ მოხარშულ იქნება დამარილებულ წყალში დაფნის ფოთლებით. თევზი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რომლის გვერდითი მხარეა დაახლოებით 5 სმ. თანაბრად გაანაწილეთ ცომის ზედაპირზე. დაამატეთ ბრინჯი ან კარტოფილი უფრო სავსე ღვეზელისთვის. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ამ ინგრედიენტების ადუღებაც საჭირო იქნება წინასწარ. შეავსეთ შევსების მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი კამა.
ნაბიჯი 6
დაფარეთ ნამცხვარი ცომის მეორე ნაჭრით, მოაჭერით კიდეები. ზედა ფენის შუაში გაუკეთეთ ხვრელი, რომ ტორტიდან ორთქლი გამოვიდეს. გამოაცხვეთ ღუმელში არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ნამცხვარი ოდნავ გააციეთ პირსახოცის ქვეშ.
