ეჭვგარეშეა ადამიანის ჯანმრთელობის დამოკიდებულება იმაზე, თუ რა საკვებს მიირთმევს. უფრო მეტიც, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ მათი შემადგენლობა, არამედ ხარისხიც. პროდუქციის ხარისხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ხდება მათი მოყვანა - ორგანული ან პესტიციდების და ქიმიური ზრდის სტიმულატორების გამოყენებით.
ორგანული და არაორგანული პროდუქტები
სოფლის მეურნეობაში პროდუქტიულობის გაზრდის მიზნით, პესტიციდები, სინთეზური სასუქები, გენმოდიფიცირებული ორგანიზმები (გმო) და მაიონებელი გამოსხივება რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში გამოიყენება. თუ ვსაუბრობთ მეცხოველეობაზე, პროდუქტიულობის გაზრდის მიზნით, ცხოველებს და ფრინველებს - ხორცის, კვერცხის და რძის პროდუქტების წყაროებს - ემატება საკვები ანტიბიოტიკები და ზრდის ჰორმონები. ყველა ამ სინთეზური პრეპარატის გამოყენება ამართლებს იმით, რომ ისინი საშუალებას აძლევს სიდიდის რიგის გაზრდას მოსავლიანობა და პროდუქტიულობა, რაც განსაკუთრებით აქტუალური ხდება მსოფლიო მოსახლეობის რაოდენობის გამო საკვების დეფიციტის შემთხვევაში.
უკვე გასული საუკუნის 40-იან წლებში გამოჩნდნენ ყველანაირი ხელოვნური მასტიმულირებელი და სხვა წამლების გამოყენების მოწინააღმდეგეები, რომლებიც გამოიყენება სოფლის მეურნეობაში და კვების მრეწველობაში. ისინი მხარს უჭერდნენ, რომ მათ მაგიდაზე მხოლოდ ორგანული საკვები ყოფილიყო წარმოდგენილი, ანუ ის, რაც ტრადიციული მეთოდების გამოყენებით მიიღება არაორგანული ქიმიკატების გამოყენების გარეშე. ეს პროდუქტები უსაფრთხოდ და ეკოლოგიურად სუფთაა. დასავლეთში მთელი სოციალური მოძრაობაც კი გაჩნდა, რომელსაც მწვანე რევოლუცია ჰქვია. მისი მომხრეებისთვის მთელი კვების მრეწველობამ დაიწყო საქმიანობა, აწარმოებს სპეციალურ ორგანულ პროდუქტებს, რომლებსაც ამის დამადასტურებელი ეტიკეტები აქვს. ბუნებრივია, ასეთი პროდუქციის ფასი გაცილებით მაღალია, ვიდრე მასობრივი მომხმარებლისთვის შეთავაზებული. რამდენად მაღალია მათი რეალური სარგებელი - კითხვა კვლავ ღიად რჩება.
ორგანული საკვები კარგია თქვენთვის?
ბევრ ქვეყანაში ტარდება კვლევები, სადაც დამოუკიდებელი ექსპერტები ადარებენ ჩვეულებრივ, არაორგანულ საკვებს მათთან, რომლებიც ასეთებს მიეკუთვნება. ამ კვლევების უმეტესობამ დაასკვნა, რომ ტრადიციულ და ორგანულ საკვებს შორის მცირე განსხვავებაა. ამის დასტურია, მაგალითად, ლონდონის ჰიგიენისა და ტროპიკული მედიცინის სკოლაში ჩატარებული ექსპერიმენტების შედეგები, აგრეთვე აშშ-ს სტენფორდის უნივერსიტეტის მეცნიერების მიერ ჩატარებული საფუძვლიანი ანალიზი.
ამ კვლევების თანახმად, ამ საკვების კვების ღირებულება, ისევე როგორც ალერგიული რეაქციების გამოწვევის უნარი, იდენტურია. ამასთან, "ორგანულში" პესტიციდების შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე ტრადიციულ პროდუქტებში, 30% -ით, მაგრამ ეს არ არის მაღალი, რადგან ჩვეულებრივ პროდუქტებში ეს შინაარსი გაცილებით დაბალია, ვიდრე ჯანმრთელობის უსაფრთხო ნორმა. ამავდროულად, საკვების შემადგენლობაში შემავალი პათოგენური მიკროფლორის გამო ნაწლავის აშლილობის ალბათობა ასევე იგივეა.
ნიუკასლის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა, აშშ – მ, დაამტკიცეს, რომ ორგანული საკვები შეიცავს მეტ მინერალებს. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ფოსფორი, თუთია და რკინა. მაგალითად, "ორგანულ" სიმინდსა და კენკროვანში 52% მეტი ვიტამინი C და 58% მეტი ანტიოქსიდანტური პოლიფენოლი, რაც ხელს უშლის დაბერებას, კიბოს და გულსისხლძარღვთა დაავადებებს.
