ჯანსაღი კვება გახდა პოპულარული და მოდურიც კი. სწორი ცხოვრების წესის მიმდევრები მოუწოდებენ უარი თქვან მძიმე საკვებზე და მიირთვან მსუბუქი საკვები, მაგრამ ყოველთვის არ არის ნათელი, რა დგას ამ განმარტებების უკან. მძიმე საკვები არის საკვები, რომლის მონელებას დიდი დრო სჭირდება და შეიცავს უამრავ კალორიას.
მძიმე საკვები
გავრცელებულია აზრი, რომ საკვები, რომელიც ბუნებაში ბუნებრივად არ არსებობს, შეიძლება ჩაითვალოს მძიმე საკვებად. ყველანაირი ნახევრად მზა პროდუქტი (პილმენი, პემფლი, მაკარონი, საგაზაფხულო რულონები), მაკარონი, ძეხვეული - ეს ყველაფერი ნამდვილად მძიმე საკვებია, მაგრამ ამ ჯგუფში ის არ გამოირჩევა, რადგან ასეთი საკვები ხეებზე არ იზრდება.
ბანანი, მსხალი, თხილი, ამ კლასიფიკაციის მიხედვით, მსუბუქ საკვებად უნდა ჩაითვალოს, სინამდვილეში კი ეს ასე არ არის.
მძიმე კვება პირველი ნიშანი არის მისი მაღალი კალორიული შემცველობა. კალორიების რაოდენობა არ არის დამოკიდებული სამზარეულოს მეთოდზე: კაკალიც და ჰამბურგერიც ძალიან კალორიულია. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მძიმე საკვები არის სწრაფი კვების და ყველაფერი შემწვარი ან შემწვარი, მაგრამ მეორეს მხრივ, სწრაფი კვების და მსგავსი რამ ყოველთვის არის მძიმე საკვები.
დიდი რაოდენობით კალორია გვხვდება ბევრ ხილსა და კენკროვანში - ბანანში, ავოკადოში, ყურძენში. თხილი ენერგიის შემცველობის ერთ-ერთი რეკორდსმენია: ას გრამში 600 კილოკალორია მეტია, რაც ბევრად მეტია, ვიდრე მრავალი სახის ხორცში.
იმავე მიზეზით, ხორცი, თითქმის ყველა ცხოველური პროდუქტი, გარდა უცხიმო ფერმენტირებული რძისა და რძის პროდუქტებისა, სოკო, თითქმის ყველა ტკბილეული, განსაკუთრებით შოკოლადი, ნამცხვრები და ღვეზელები ფქვილით, კარაქით და შაქრით შემადგენლობაში, ტკბილი გაზიანი სასმელები შეიძლება იყოს მძიმე საკვებს უწოდებენ.
მძიმე საკვების მეორე ნიშანი არის მისი ნელი და რთული მონელება ადამიანის კუჭში. აქ მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობა, არამედ მათი მომზადების მეთოდიც. ასე რომ, მაგალითად, რბილი მოხარშული კვერცხები უფრო ადვილად ასათვისებელია ვიდრე გახეხილი კვერცხები, ამიტომ პირველი ვარიანტი მსუბუქი საკვებია, ხოლო მეორე მძიმე. მყარი, ცხიმიანი, ცხარე, მარილიანი საკვები ცუდად მონელდება. ამ მიზეზით, მდიდარი სუპები და ბულიონები, შემწვარი საკვები (თუნდაც მსუბუქი საკვები შემწვარი იყოს), ყველაფერი ღრმად შემწვარი, მწნილი, მძიმე საკვებია. პარკოსნები, მთლიანი ფქვილის პროდუქტები და მოუმწიფებელი ხილი ასევე ნელა და ცუდად მონელდება.
უხეში ფქვილი ან მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი ჯანმრთელად ითვლება, მაგრამ ეს ძალზე გამაღიზიანებელია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისთვის.
მსუბუქი საკვები
ყველაფერი, რაც მძიმე საკვებად არ შეიძლება ჩაითვალოს, მსუბუქს ეკუთვნის: ეს არის დაბალკალორიული და ადვილად ასათვისებელი საკვები. პირველ ჯგუფში შედის თითქმის ყველა ბოსტნეული, კარტოფილისა და სიმინდის გარდა: კიტრი, ყაბაყი, ჭარხალი, ნიახური, სტაფილო. ბევრ ხილსა და კენკრას ასევე აქვს მცირე რაოდენობით კალორია მათი შემადგენლობით - ეს არის ციტრუსები, ანანასი, ჟოლო, მოცხარი.
ადვილად ასათვისებელ საკვებს ხშირად აქვს თხევადი, პიურე და კარტოფილის კონსისტენცია. ეს არის ბოსტნეულის ან უცხიმო ხორცისგან პიურეზე დაჭრილი კარტოფილი, მოხარშული წვრილად დაჭრილი ხორცი ან ორთქლზე შემწვარი თევზი, ბოსტნეულის პიურე, უცხიმო ხაჭო, კარგად მოხარშული მარცვლეული სხვადასხვა მარცვლეულიდან, ჟელეები, უშაქრო მუსი.
