ღუმელში გამომცხვარი თევზი ინარჩუნებს გემოსა და არომატს, გამოდის წვნიანი და ნაზი. ამავე დროს, ცხობა უკეთ ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს, საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ გამოყენებული ზეთის რაოდენობა, რაც კერძს ნაკლებად მკვებავს ხდის.
Ეს აუცილებელია
-
- თევზისთვის
- გამომცხვარი კილიტა:
- - 1 თევზი წონით დაახლოებით 1 კგ;
- - 3 სტაფილო;
- - 1/2 ლიმონი;
- - 2 თავი ხახვი;
- - 10 კბილი ნიორი;
- - 25 გრ ახალი პიტნა და cilantro;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მარილი
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
- თევზისთვის
- ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილით:
- - 500-700 გრ ფილე ზღვის თევზი;
- - 200 გრ კარტოფილი;
- - 3 თავი ხახვი;
- - 1/2 ლიმონი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მარილი
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კილიტაში გამომცხვარი თევზი მოამზადეთ თევზი. Mullet, კალმახი კარგია ამ რეცეპტისთვის. გააცალეთ სასწორი, მოაცილეთ ფილმები, წიაღი და ღარები. გარეცხეთ მკვდარი წყალი შიგნით და გარეთ. შემდეგ გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცი. უხეში მარილი შეურიეთ ახლად დაფქულ შავ პილპილს. შეიზილეთ ეს ნარევი თევზის ყველა მხრიდან.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ბოსტნეულის გასახდელი. კანი და გარეცხეთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გაატარეთ ნიორი პრესაში ან წვრილად დაჭერით. გაანადგურე მწვანილი, კოინტრო და პიტნა ხელებით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
ნაბიჯი 3
გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით შეზეთილი კილიტა. განათავსეთ გასახდელი მესამედი კილიტაზე, დადეთ თევზი ზემოდან. ბოსტნეულის გასახდელი მესამე მესამედი თევზის მუცელში ჩაარჭეთ. დაჭრილი ლიმონი ნაჭრებად. გააკეთეთ კარკასის რამდენიმე დიაგონალური ნაკვეთი და მოათავსეთ მათში ლიმონის ნაჭრები. გახეხეთ დახვეწილი მცენარეული ზეთი, სასურველია ზეითუნის ზეთი, და გაანაწილეთ დანარჩენ ბოსტნეულზე.
ნაბიჯი 4
გადაიტანეთ თევზი ფოლგაში. ღუმელში დააყენეთ ტემპერატურა 200 ° C- ზე და აცხვეთ მასში თევზი 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხლად.
ნაბიჯი 5
ღუმელში გამომცხვარი თევზი კარტოფილით დაჭრილი თევზის ფილე დიდ ნაჭრებად დაჭერით. გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა და მარილი და ჩაასხით ლიმონის წვენი. ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად ან დიდ კუბიკებად. ხახვი დაჭერით. შეუთავსეთ ხახვი მწნილ თევზს.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ თევზი და ხახვი ფართო თავსახურის საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი. გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, დაასხით მცენარეული ზეთი. გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე. დაფარეთ კერძი თავსახურით და განათავსეთ ღუმელში 30-40 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ მოხარშული თევზი და კარტოფილი დიდ ლანგარზე, მორთეთ მწვანილით და ლიმონის ნაჭრებით.
