გოგრა შემოდგომის ერთ – ერთი შესანიშნავი სიმბოლოა. მისგან ამზადებენ დესერტებს, ბურღულეულს, მარცვლებს და ა.შ. ეს ბოსტნეული შეუცვლელია დიეტური კვებისთვის, რადგან 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 30 კილოკალორიას.
გოგრის მოსამზადებლად საუკეთესო საშუალებაა ღუმელში გამოცხვება. ამისათვის უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის ბოსტნეული, რადგან ძალიან დიდი ზომის კერძი მშრალი და წყლიანი აღმოჩნდება. მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ რბილობის ფერს. ეს უნდა იყოს ნათელი ყვითელი ან ნარინჯისფერი. სხვათა შორის, თუ მთელი ხილის მოსამზადებლად ბევრი რამ არის, დარჩენილი გოგრა შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად და გავაყინოთ.
ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს საუზმეზე ან ვახშმად. ორი პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- 1/2 საშუალო გოგრა
- 1 საშუალო ვაშლი
- მუჭა ახალი ან გაყინული კენკრა,
- მწიკვი დარიჩინი
- ¼ ჭიქა შაქარი,
- 1 ჩ.კ. კარაქი.
თქვენ უნდა მოჭრილიყო მთელი გოგრა ისე, რომ ქოთანი შუაზე მიიღოთ. თესლი მას კოვზით აცლიან. ვაშლს კუბიკებად დაჭრიან, აურიეთ კენკრით, დარიჩინითა და შაქრით. შევსება მოთავსებულია გოგრაში, თავზე კი კარაქის ნაჭერია. ქვაბს აცხობენ 180 გრადუსზე დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში, რომ ნაყოფი გახდეს რბილი და ხორცი ადვილად გამოვიდეს კანიდან.
გოგრის ცხობა შესაძლებელია სანელებლებისა და სხვა პროდუქტების გარეშე. ამისათვის განათავსეთ იგი კილიტაზე დაფარულ საცხობ ფორმაზე და ჩადეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მომზადების დროის დადგენა რთულია, ამიტომ დაახლოებით 1 საათის შემდეგ უნდა დაიწყოთ მისი შემოწმება. მზა ბოსტნეული ხდება მთლიანად რბილი. გოგრას მიირთმევენ კარამელის სიროფით. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 50 გრ შაქარი
- 1-2 ს.ლ. ძვირფასო,
- est ლიმონის ცედრა,
- 30 გრ გახეხილი კოჭა
- ცოტა წყალი.
ლიმონის ცედრა და ჯანჯაფილი წვრილ სახეხზე ირეცხება. ტაფაში ჩაასხით შაქარი და დაამატეთ ცოტა წყალი, მუდმივად ურიეთ, რომ კარამელი გაკეთდეს. შემდეგ დაამატეთ ჯანჯაფილი და ცედრა, გააჩერეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაასხით ცედრა ცხელი სიროფით.
