მოსახერხებელია, როდესაც მთავარი კერძი და გარნირი ერთად მოხარშულია. თუ ამაში დარწმუნება გსურთ, საზ თევზი სტაფილოთი და ხახვით ღუმელში გააკეთეთ და დიდი დროის დახარჯვა აღარ მოგიწევთ, მაგრამ გემრიელი და ჯანსაღი კერძი შესანიშნავი გამოდგება.
ღუმელში გამომცხვარი თევზი სტაფილოთი და ხახვით
შემადგენლობა:
- 500 გრ თევზის ფილე (cod, pike perch, tilapia, pollock და ა.შ.);
- 2 სტაფილო;
- 2 ხახვი;
- 150 გრ 20% არაჟანი;
- 40 გრ კარაქი;
- თითო 1/3 ჩ.კ. გამხმარი რეჰანი, მარჯორამი და ქონდარი;
- 1/2 ჩ.კ. allspice ადგილზე წიწაკა;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
გაალღეთ თევზის ფილე მაცივარში, თუ ისინი გაყინული იყო. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დატოვეთ საწურში, რომ სითხე დაიწრიტოს. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით: ხახვი - ნახევარ რგოლებში, სტაფილო - წვრილ ზოლებში ან უხეშ სახეხზე. გაათბეთ ქვაბი ან ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ კარაქი და მთლიანად გაადნეთ. შეწვით მასზე ხახვი ვერცხლისფრად 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ სტაფილო და გააჩერეთ 10-15 წუთი თავსახურის ქვეშ. ამის შემდეგ, ნება მასობრივი ოდნავ გაგრილებას, აურიეთ არაჟანი, სეზონი წიწაკა და მარილი.
პატარა მართკუთხა ან მრგვალი ღუმელიანი ჭურჭელი გადააფარეთ მცენარეული ზეთით. ფილე მოჭერით კვადრატებად და ერთმანეთთან ახლოს მოაყარეთ კერძის ქვედა ნაწილი. თევზი მოაყარეთ მარილით და სანელებლებით თანაბრად და გადააფარეთ არაჟნის ფრაი. გაახურეთ ღუმელი 180oC- ზე და გამოაცხვეთ კერძი მასში 30 წუთის განმავლობაში.
დიეტის რეცეპტი თევზისთვის სტაფილოთი და ხახვით ღუმელში
შემადგენლობა:
- 1 საშუალო თევზი (ზღვის ბასი, ვარდისფერი ორაგული, სკუმბრია და ა.შ.);
- 2 სტაფილო;
- 2 ხახვი;
- როზმარინის 3 ტოტი;
- ნახევარი ლიმონი ან ცაცხვი;
- 3/4 ჩ.კ. დაფქული თეთრი წიწაკა და thyme;
- მარილი;
- 30 მლ მცენარეული ზეთი.
თევზს თავი და კუდი მოაჭერით, ნაწლავები გაანადგურეთ და სასწორები გააცალეთ. კარგად გარეცხეთ იგი ლორწოს და თრომბისგან გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ და გაჭერით დაახლოებით იგივე წონის ნაჭრებად. შეიზილეთ მათ მარილით, თეთრი პილპილით და თმიმით ყველა მხრიდან, მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის ან ცაცხვის წვენი, ხელებით ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთი. ამოიღეთ ნიჟარები ბოლქვებიდან და ზედა ტყავი სტაფილოდან. პირველი ბოსტნეული დავჭრათ რგოლებად, მეორე კი ნახევარწრეებად.
გაანაწილეთ ფოლგის ორმაგი ფურცელი საცხობ ფირფიტაზე, ამრეკლი მხარე ზევით, წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაფარეთ ცენტრი ნახევარი ბოსტნეულით. დააფინეთ მასზე თევზის ნაჭრები დაახლოებით მთელი ცხედრის სახით, დაფარეთ მწვანილის ტოტებით და დარჩენილი "ბეწვის ხალათი". ფრთხილად შევიკრიბოთ სარკის ქაღალდის კიდეები და მჭიდროდ შემოვიხვიოთ. ქოთნები და რულეტები გააგზავნეთ ღუმელში 200oC ტემპერატურაზე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
