შემწვარი ღორის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და უგემრიელესი კერძია. პატარა ხრიკების დახმარებით, შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი რეცეპტი, მიიღოთ ხორცის ახალი გემო. მაიონეზის მარინადში გაჟღენთილი ხორცი კარგია როგორც ყოველდღიური კერძისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის რბილობი 1,5 კგ;
- კვერცხი 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი 100 გრ;
- ლიმონის წვენი 20 გრ;
- მარილი
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სამზარეულოს სხვა ვარიანტებს შორისაა შინაური მაიონეზით მარინირებული ღორის ხორცი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოუსი მაღაზიიდან, მაგრამ ამ მაიონეზის ხარისხი უფრო დაბალია, ვიდრე თვითნაკეთი. მის მოსამზადებლად მცენარეულ ზეთს ათქვიფეთ უმი კვერცხი, მარილი და პილპილი. სოუსის მზაობის დასტურია მისი ფერის შეცვლა, ყვითელიდან მოთეთროდ გადაქცევა. როდესაც იგი მიიღებს სქელი ჟელის კონსისტენციას, დაამატეთ მას ლიმონის წვენი ან ძმარი.
ნაბიჯი 2
მოსაშორებლად, ტენდერზე ან ღორის კისერზე. ამ ნაწილებიდან კერძი განსაკუთრებით ნაზი გამოვა. ამასთან, თუ ისინი არ არიან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი ბარძაყის ან მხრის პირსაც. ჩამოიბანეთ ტერფი წყლის ქვეშ, დაჭერით ნაწილებად ბოჭკოებით. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ყველაზე რბილი ღორის ხორცი. ნაჭრების სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 2 სმ-ს.
ნაბიჯი 3
ხორცის ნაჭრები ჩაყარეთ მოხარშულ მარინადში და აურიეთ ისე, რომ ყველა ნაჭერი თანაბრად გახეხილი იყოს სოუსით. დაფარეთ კერძები სახურავით ან პლასტმასის შესაფუთით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცის ზედაპირი გაშრება. მწნილის დრო დამოკიდებულია დიასახლისის შესაძლებლობებზე: სამი საათიდან დღეში. ამ შემთხვევაში, ღორის ხორცი უნდა იყოს მაცივარში.
ნაბიჯი 4
როდესაც ხორცი საკმარისად მარინადდება, რჩება თითოეული ნაჭრის პურის ნამსხვრევებში გადატანა და ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით დასხმა. თუ ძალიან ბევრი მაიონეზია, მოაყარეთ ჭარბი ნაჭრები კოვზით ან სპატულით. შეწვით ხორცი საშუალო ცეცხლზე, რომ არ დაწვა. მას შემდეგ, რაც ღორის ხორცს ერთ მხარეს აქვს ბრტყელი ქერქი, გადააცალეთ ნაჭრები მეორე მხარეს. გამოწვის მთელი პროცესი 20 წუთს იღებს.
