ღორის ხორცი შესანიშნავი შემწვარი ხორცია. გამოწვის დროს არ ძნელია და არ მშრალი და აქვს გემრიელი ხრაშუნა ქერქი. მოხარშეთ ღორის ხორცი სოკოთი, პომიდორით, ვაშლით ან ქონდარი სოუსებით - ეს დამატებები კიდევ უფრო გემრიელს გახდის სატენდერო ხორცს.
Ეს აუცილებელია
- ღორის ხახვი და ვაშლი:
- - 1 კგ უცხიმო ღორის ხორცი;
- - 3 საშუალო ზომის ხახვი;
- - 3 მწიფე ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
- - ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
- - დაფქული წითელი წიწაკა;
- - მარილი.
- ღორის შნიცელები სოკოთი:
- - 800 გრ უცხიმო ღორის ხორცი (2 შნიცელი, 400 გრ თითოეული);
- - 1 პატარა ხახვი;
- - 400 გრ მოხარშული სოკო;
- - მშრალი რეჰანის 0,5 ჩაის კოვზი;
- - 3 პომიდორი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მარილი;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ხახვი და ვაშლი
ხორცი დავჭრათ თხელ კუბიკებად. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ღრმა ჭურჭელში, დაუმატეთ ღორის ხორცი და შეწვით, ხის სპატულით ურიეთ. როდესაც ხორცი შეწითლდება, მოაყარეთ მარილი და დაფქვილი წითელი წიწაკა, დაამატეთ ცოტა წყალი და მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 2
ხახვი დავჭრათ სქელ რგოლებად. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ხილი წრეებად. ხახვი ჩადეთ ხორცში და კიდევ 10 წუთის შემდეგ - ვაშლი. აურიეთ ყველაფერი, დაფარეთ და დადგით ნელ ცეცხლზე. მიირთვით ღორის ხორცი წინასწარ გახურებულ თეფშებზე.
ნაბიჯი 3
ღორის შნიცელები სოკოთი
ხახვი გააცალეთ, ძალიან წვრილად დაჭერით და შეურიეთ გამხმარი რეჰანი, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. ჩამოიბანეთ შნიცელები და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ ხახვი შეიზილეთ ხახვის ნარევით. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ღორის ხორცი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შნიტელები ამოიღეთ ტაფაზე, მოათავსეთ თეფშზე და გააცხელეთ.
ნაბიჯი 4
აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი. წვრილად დავჭრათ ერთი და ნახევარი პომიდორი და წამოვადუღოთ ტაფა, რომელშიც შნიცელები შემწვარი იყო. პომიდორი მოაყარეთ წიწაკა და მარილი. წინასწარ მოხარშული სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ცალკე ტაფაზე. დარჩენილი პომიდორი წრეებად დავჭრათ და მსუბუქად მოვხრაკოთ.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ schnitzels on ტომატის ნაჭერი და დაფარავს ცხელი სოკო. მოაყარეთ ღორის ხორცის თითოეულ ნაჭერს ახლად დამზადებული ტომატის სოუსი და მიირთვით სუფთა მარცვლეულის პურით ან ციაბატას ნაჭრებით.
