მარმელადს ბავშვობიდან ბევრი იცნობს და უყვარს. ეს აგონებს ზაფხულს, წვნიანი კენკრისა და ხილის გემოს. აღმოსავლეთი ითვლება მარმელადის სამშობლოდ, სადაც ამ დელიკატესს ამზადებდნენ ერთ ათასზე მეტი ხნის განმავლობაში. 14-16 საუკუნეებში ჯვაროსნული ლაშქრობების დროს ევროპაში მარმელადი მოვიდა და მაშინვე ბევრის, მათ შორის, ეზოსმოყვარეთა, საყვარელი ტკბილეული გახდა.
მარმელადის ისტორია
სიტყვა მარმელადი მომდინარეობს პორტუგალიური სიტყვიდან marmelada, რაც კომშის მურაბას ნიშნავს. მართლაც, დასაწყისში მარმელადს ამზადებდნენ მხოლოდ კომშისგან. მოგვიანებით, ლონდონელმა და ფრანგმა საკონდიტრო მზარეულებმა დაიწყეს გარგარისა და ვაშლის გამოყენება მარმელადის დასამზადებლად.
რატომ არის სასარგებლო მარმელადი ორგანიზმისთვის
მარმელადი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანმრთელიც. ეს არის დაბალკალორიული სიტკბო და საერთოდ არ შეიცავს ცხიმს. მისი ჭამა შეგიძლიათ წონის მომატების შიშის გარეშე.
მარმელადში შემავალი პექტინი ორგანიზმიდან შლის ტოქსიკურ ნივთიერებებს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. ჟელატინის საფუძველზე მომზადებული ხილის ჟელე ხელს უწყობს თმის და ფრჩხილების გამაგრებას. ეს სიტკბო ასევე ეხმარება სტრესთან ბრძოლაში.
სახლში მარმელადის დამზადება მარტივია. სცადეთ წვენისა და პექტინის რეცეპტი.
როგორ მოვამზადოთ მარმელადის წვენიდან
ხელნაკეთი მარმელადის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ხილის ან კენკრის წვენი - 0,5 ლიტრი;
- შაქარი - 2 ჭიქა;
- პექტინი - 3 ს.კ. კოვზები (ან აგარ-აგარი - 2 სუფრის კოვზი).
პექტინი იყიდება აფთიაქებში, აგარის აგარი შეგიძლიათ იხილოთ სანელებლების განყოფილებების დიდ მაღაზიებში.
ხელნაკეთი მარმელადის რეცეპტი
ოდნავ გაათბეთ წვენი 400 მლ ოდენობით ლითონის თასში (სიროფის დასამზადებლად დატოვეთ დაახლოებით 100 მლ), ჩაასხით მასში პექტინი (აგარ-აგარი) და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში შაქარი, შეავსეთ დარჩენილი წვენით, დადგით დაბალ ცეცხლზე. გაღვივების შეწყვეტის გარეშე მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ გახსნება.
შემდეგ მიღებული სიროფი დაასხით გასქელებით ადრე მომზადებული ნარევი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეწყვეტის გარეშე. როდესაც ნარევი ადუღდება, ჩაასხით საცხობ ფორმაში ან პატარა გვერდებზე საცხობ ფორმაში, ან ყინულის კუბურებში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
შემდეგ ჩადეთ მაცივარში ორი საათით. ამოიღეთ გაყინული მარმელადი ფორმებიდან ან დაჭერით ფიგურად, მოაყარეთ შაქარი. ჯანმრთელი და გემრიელი ხელნაკეთი მარმელადი მზად არის!
