არდადეგებზე თითქმის ყველა სახლს აქვს ლამაზად გაშლილი სუფრა. მასზე არის ყველანაირი საჭმლის, სალათის საჭმელი. და, რა თქმა უნდა, არცერთი დღესასწაული არ უნდა დასრულდეს "მონომახის ქუდის" სალათის გარეშე. უფრო მეტიც, იგი მზადდება მხოლოდ ორმოც წუთში.
Ეს აუცილებელია
-
- ჭარხალი
- სტაფილო
- ხახვი
- 3 კარტოფილის ტუბერი
- 5 კვერცხი
- 300 გრ ღორის ხორცი
- 150 გრ მაგარი ყველი
- რამდენიმე კაკალი
- რამდენიმე ბროწეულის თესლი
- მაიონეზი
- ნიორი
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ კარტოფილი და ჭარხალი, გარეცხეთ და მოამზადეთ მარილიან წყალში. როდესაც ბოსტნეული მოხარშული გახდება, შედგით მაცივარში, შემდეგ გააცალეთ კანი. აიღეთ ორი ფირფიტა. ერთ მათგანში გახეხეთ ჭარხალი უხეშ სახეხზე, ხოლო მეორეში კარტოფილში. გარეცხეთ უმი სტაფილო, გააცალეთ კანი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მოხარშეთ ღორის ხორცი დამარილებულ წყალში, სანამ არ გაალბილდება, გაცივების შემდეგ დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად. მოხარშეთ კვერცხი. მოხარშული, გააცივეთ ცივი წყლის ქვეშ, გააცალეთ კანი. გააცალკევეთ გული თეთრებისგან, გახეხეთ ცილა უხეშ სახეხზე, ხოლო გული წვრილ სახეხზე და განათავსეთ სხვადასხვა თეფშებში. გახეხეთ ყველი წვრილ ან უხეშ სახეხზე, როგორც გსურთ. დაჭერით ან გახეხეთ ნიგოზი ბლენდერში. ხახვი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით ნიორის პრესაში. ნიორი შეურიეთ მაიონეზს.
ნაბიჯი 2
მზა სალათის ინგრედიენტები მოაყარეთ დიდ კერძს მრგვალ ფენებად. ყოველი მომდევნო ფენა უნდა გაკეთდეს ოდნავ მცირე ვიდრე წინა, ისე, რომ სალათი ზედა ნაწილში დაიხაროს, მონომახის ქუდის ფორმის მსგავსი იყოს. გაავრცელოთ თითოეული ფენა მაიონეზისა და ნივრის ნარევით. ჩაყარეთ სალათი ფენებად შემდეგი თანმიმდევრობით:
1 ფენა: კარტოფილის ნახევარი;
მე -2 ფენა: ჭარხალი;
მე -3 ფენა: ნახევარი სტაფილო;
მე -4 ფენა: ნახევარი კაკალი;
მე -5 ფენა: ხახვის ნახევარში შერეული ხორცის ნახევარი;
მე -6 ფენა: დარჩენილი კარტოფილი;
მე -7 ფენა: კვერცხის გულები;
მე -8 ფენა: ყველის ნახევარი;
მე -9 ფენა: დარჩენილი ხორცი;
მე -10 ფენა: დარჩენილი სტაფილო.
მთელი სალათი გულუხვად წაუსვით მაიონეზით.
ნაბიჯი 3
სალათის კიდეების გარშემო გააკეთეთ ყველის საზღვარი, ოდნავ წაუსვით ყველი მაიონეზით, ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი კვერცხის ცილა. ნიგოზი მოაყარეთ. გვირგვინის სამკაულის დასამზადებლად აიღეთ წითელი ხახვი და ზიგზაგით გაჭერით შუაზე. აიღეთ ხახვის ერთი ნახევარი, მოაცილეთ მას შუა და გააკეთეთ გვირგვინი დარჩენილი ორი ფენისგან. განათავსეთ გვირგვინი სალათის თავზე და დაასხით მას ბროწეულის მარცვლები. მორთეთ სალათი ბროწეულის თესლით და სტაფილოთი სტაფილოთი რომბით და მწვანე ბარდა.
