ქათმის ფილე სოკოთი ნაღების სოუსში მარტივად მოსამზადებელია და აქვს ღრმა, მდიდარი გემო. სურნელოვანი სოკო ქმნის ქათმის დელიკატურ გემოს. და ყველაზე უკეთესი: ჭამის მომზადებას მხოლოდ 25 წუთი სჭირდება!
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ქათმის ფილე;
- 300 გრ შამპინიონი ან ხელთაა სოკო;
- 1 დიდი ხახვი
- 4 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- 200 გრ ქათმის ბულიონი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი;
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ფილე სოკოთი შესანიშნავი ვარიანტია სადილისთვის. ხორცი რბილი და წვნიანი გამოდის და სოკოს წყალობით განსაკუთრებით არომატულია. ამ დახვეწილი კერძის მომზადება რთული არ იქნება ახალგაზრდა დიასახლისისთვისაც კი.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ქათმის ფილე, მსუბუქად ავთქვიფოთ რულეტივით, მარილი და პილპილი. ქათმის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ინდაურის ფილე, რომელიც 5 წუთის განმავლობაში გაზრდის ხარშვის დროს. განათავსეთ ფილე პლასტმასის შესაფუთ ქვეშ. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ სოკო ან ხელთაა სოკო. დაჭერით შამპინიონი ჯვარედინად 4 ნაწილად, დაჭერით ხელთაა სოკო სქელ ზოლებად. მნიშვნელოვანია, რომ სოკო ძალიან მცირე არ მოჭრათ, რომ მზა კერძში კარგად იგრძნონ თავი. დატოვე ყველაზე პატარა სოკო ხელუხლებელი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ქათმის ფილე ღრმა ტაფაში და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოათავსეთ თასში. იმავე ტაფაში, 5 წუთის განმავლობაში შეწვით ხახვი და სოკო. სოკოს და ხელთაა სოკოს დიდხანს ვერ შეწვავთ, თორემ ისინი "რეზინის" გახდებიან. სხვა ტყის ან გაყინული სოკო ასევე შესაფერისია რეცეპტისთვის, მაგრამ არა მშრალი. Fry მათ სანამ ტენდერი.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ფქვილი სოკოზე, კარგად მოურიეთ. ნახევარი წუთის შემდეგ, ბულიონი სოკოსთან ერთად ჩაასხით ტაფაში. აურიეთ და დაამატეთ იქ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟანი. ნამდვილი ბულიონის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი, რომელიც მოხარშულია ქათმის ნახევარ კუბში. მოაყარეთ კერძი ცოტაოდენი მარილით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კუბზე ბულიონს დამატებითი მარილის დამატება საჭირო არ არის.
ნაბიჯი 6
შემწვარი ქათმის ფილე მოათავსეთ ხარშულ სოუსში. გააჩერეთ 10-15 წუთი, დაფარეთ. მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
ნაბიჯი 7
სუფრასთან მიტანისას მორთეთ სალათის ფოთლით, thyme და რეჰანი. მოხარშული კარტოფილი ან სპაგეტი კარგად შეეფერება გვერდით კერძს. ნაღების სოუსი კარგად ერგება ნებისმიერ არც თუ ისე წვნიან კერძს.
