ქათმის მკერდი სოკოთი შესანიშნავი გაფორმება იქნება ნებისმიერი სუფრისთვის. ეს გემრიელი და ნოყიერი კერძი მოზრდილებს და ბავშვებსაც მოეწონებათ. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, ფოსფორს, კალიუმს, მაგნიუმს, რკინას და თუთიას, ასევე ვიტამინების კომპლექსს. საკმაოდ დაბალკალორიული და ადვილად ასათვისებელი კერძი ასევე შესაფერისია დიეტაზე მყოფი პირებისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 კგ ქათმის მკერდი;
- 300 გრ ხახვი;
- 200 გრ პიკელებული კიტრი;
- 500 გრ ახალი შამპინიონი;
- 150 გრ ყველი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი / ბ ძლიერი სოკოთი / strong "class =" colorbox imagefield imagefield-imagelink "> კარგად გავრეცხოთ ქათმის მკერდი ცივი წყლის ქვეშ და მოვაცილოთ კანი და ძვლები. დაჭრილი თითოეული მკერდი კიდევ 2-3 ნაჭრად. ფილმი (პლასტმასის ტომარა) და ოდნავ სცემეთ ხორცის სპეციალური ჩაქუჩით. მარილით და პილპილით ათქვეფილი ხორცი, განათავსეთ იგი სპეციალურად მომზადებულ თასში და დატოვეთ მარინად
ნაბიჯი 2
სანამ მკერდი მარინირდება, დაამატეთ შევსება. გააცალეთ ხახვი და გარეცხეთ ცივ წყალში. დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე და ჩაყარეთ ხახვი ტაფაში, შეწვით ოქროსფრად. გარეცხეთ სოკო საფუძვლიანად და მოაჭერით ფეხები. შემდეგ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და დაამატეთ ხახვს, შემწვარი სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე და დაამატეთ სუფრის კოვზი თითქმის დასრულებულ სოკოს. აღვივების შეწყვეტის გარეშე, ნარევი გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 3
გამოყავით დასრულებული შევსების მეოთხედი და ჩადეთ ღრმა თასში და შეურიეთ დარჩენილი ყველი. განათავსეთ შევსება ქვაბიდან ცალკე ჯამში და გააჩერეთ მთლიანად. დავჭრათ კიტრი თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
სუფრას გადააფარეთ საკვები ფილმი და მსუბუქად წაუსვით მისი ზედაპირი მცენარეული ზეთით (ისე, რომ ხორცი არ მოხდეს). წაუსვით ქათმის მკერდი კილიტაზე და თანაბრად გაანაწილეთ სოკოს შევსება მათ ზედაპირზე. თავზე, მეორე ფენაში, დაარიგეთ კიტრი. დაკეცეთ დასრულებული მკერდი შუაზე (გასწვრივ)
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ საცხობი კერძი მცენარეული ზეთით ზედმიწევნით შეზეთვით. ჩაყარეთ შიგ ჩაყრილი მკერდი ისე, რომ მათ შორის მანძილი მინიმუმ 0,5 სმ იყოს, ზემოდან მოათავსეთ სოკო და ყველი, კარგად დაფარეთ ქათმის ხორცი. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ მასში ჩაყრილი მკერდი 25 წუთის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ, გაზარდეთ ტემპერატურა ღუმელში 230-240 გრადუსამდე და აცხვეთ კიდევ 15-20 წუთი. მოხარშული მკერდი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში დატოვეთ ღუმელში.
