ეს რეცეპტი ცოტა უჩვეულოა, რადგან ის აერთიანებს პროდუქტებს, რომლებიც, ერთი შეხედვით, ერთმანეთთან თავსებადი არ არის. მაგალითად, კაკალი და ნაღები. მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოვა.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის მკერდი - 1 ც.;
- - ტომატის კეტჩუპი - 4 ს.კ. ლ.
- - ბულგარული წიწაკა -1 ც.;
- - კაკალი - 50 გრ;
- - ნაღები (22%) - 200 მლ;
- - შამპინიონი - 100 გ;
- - ხახვი - 1 თავი;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - ოხრახუში - 15 გ;
- - ქათმის ბულიონი - 150 მლ;
- - მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოაცალეთ ფილე ქათმის მკერდიდან და დაჭერით 3-4 სმ კუბიკებად.
დარჩენილი ქათმის გვამი დაასხით წყლით და მოხარშეთ ბულიონი. ხახვის თავი შუაზე გაჭერით, ერთი ნახევარი წვრილად დაჭერით, მეორე კი - ნახევრად რგოლებში. ჩაასხით ფილე კუბურები კეტჩუპით, დაამატეთ ნახევარ რგოლებში დაჭრილი ხახვი. განათავსეთ ცივ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ ჩემპიონები და დაჭერით თითოეული სიგრძის ოთხ ნაწილად. ნიგოზი გააცალეთ ტიხრებიდან, გაანადგურეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 2
ბულიონი რომ მოიხარშება, ჩარჩოდან ამოიღეთ დარჩენილი ქათმის ხორცი, დაჭერით წვრილად და დააბრუნეთ ბულიონში. სოკო და წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ ხახვი არ გაყავისფრდება. სოკო და ხახვი ჩადეთ ნახარში, დაამატეთ ნიგოზი, დადგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ტემპერატურა, დაუმატეთ კრემი, ხშირად ურიეთ, სანამ ბულიონი გამკაცრდება. გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და დაფქვილი წიწაკა.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქათმის ფილე მარინადთან ერთად მცენარეულ ზეთით გაცხელებულ ტაფაში. Fry სანამ ტენდერი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, აურიეთ, დაფარავს, ამოღება სითბო. წიწაკა მოაცილეთ ყუნწი და თესლი, მოჭერით სიგრძით 4-5 თანაბარ ნაწილად ისე, რომ თითოეული მათგანი ნავს ქმნის. შემწვარი წიწაკა, დაამატეთ ცოტა წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ წიწაკა არ გახდება რბილი და წვნიანი. ოხრახუში წვრილად დაჭერით.
თეფშზე დადგით 1 "ნავი" წიწაკა, ჩაასხით სოკოს სოუსი, ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ქათმის ფილე, თეფშის პერიმეტრზე დაადეთ სოკოს სოუსი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ კერძი ზემოდან ულამაზესი ოხრახუშის ფოთლებით.
