პამიდერების პოვნა შესაძლებელია სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოში, სადაც ისინი ამა თუ იმ ფორმით არის წარმოდგენილი, მაგრამ მომზადების პრინციპი ყოველთვის იგივეა. ტრადიციული რუსული პემფინების გულშემატკივრები მიიჩნევენ, რომ ისინი მხოლოდ ეროვნულ რუსულ კერძად ითვლება - მაგრამ ნამდვილად არის ეს მოსაზრება მხოლოდ სწორი?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სანამ დენდლინგს განსაზღვრავთ, როგორც ნაციონალური ან არა-ნაციონალური კერძი, პირველ რიგში სასურველია გაეცნოთ ამ კერძის შინაარსს და გემრიელი და არომატული დენდლენდების გამოყენების წესებს. ისინი პატარა ღვეზელებია, რომლებიც დამზადებულია უფუარი ცომისგან და ივსება ხორცით, თევზით ან ბოსტნეულის სავსებით. ჩვეულებრივ, პელმენი ხარშავენ, მაგრამ ზოგიერთ ქვეყანაში აცხობენ ან თუნდაც შემწვარს.
ნაბიჯი 2
პამიდერები მშრალი არის თხევადი გარეშე ან მდიდარი ბულიონით, რაც მათ სუპების შესანიშნავ ალტერნატივად აქცევს. მშრალი სუფრის მიწოდებასთან ერთად კომბინაციას უზიარებენ კარაქს, ძმარს, მდოგვს, არაჟანს და სხვადასხვა სოუსებს, რომლებიც ავსებენ და აუმჯობესებენ კერძის გემოს იგივე შინაგანი შევსებით. სხვადასხვა ქვეყნებში პამდინგს სხვაგვარად უწოდებენ - მაგალითად, იტალიელები "ტორტელინს" უწოდებენ, იაპონელები "გეძას", ქართველები "ხინკალს", ჩინელები კი "ვონტონს". ასევე dumplings ცნობილია სახელწოდებით "manti".
ნაბიჯი 3
პირველი dumplings გამოჩენის საიმედო ადგილი უცნობია, თუმცა ამ თემაზე უამრავი ვერსია არსებობს. მაგალითად, მიიჩნევა, რომ ტრადიციული რუსული პემზინების რეცეპტი, რომელსაც ყველა რუსს აღმერთებს, პირველად ფინო-უგრელმა ჩრდილოელმა ტომებმა გამოიგონეს. სხვა ვერსიით, პირველად ჩინურ ფესვებთან ერთად დენდლინგები მონღოლ-თათრებმა ჩამოიტანეს რუსეთში, ხოლო მესამე ამბობს, რომ ისინი თურქეთში გამოიგონეს, შემდეგ კი კავკასიისა და აზიის ქვეყნებში მიიტანეს.
ნაბიჯი 4
ყველაზე მსგავსია რავიოლი და პელმენი - ისინი ყველა განსხვავდება მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთით, რომელიც ემატება იტალიურ ცომს. განსხვავება ქართულ ხინკალსა და რუსულ პამენდერებს შორის ბულიონის სიმრავლეშია, რომელიც გამოირჩევა კერძის ხორცის შევსებით. მანტი დაახლოებით იგივეა, თუმცა, ძროხის ან ღორის ფინჯნით დამატებული პამენდერებისგან განსხვავებით, ცხვარს იღებენ მანტასთვის. ჩინური ვონტონები ივსება ჩინური კომბოსტოთი, კრევეტებით და სხვადასხვა ბოსტნეულით. ამრიგად, პილმენი უდავოდ არაეროვნული კერძია, რომელსაც თითოეულ ქვეყანაში აქვს საკუთარი თავისებურებები, რომელთა მოსახლეობა თავს ამ რეცეპტის ავტორებად თვლის.
