უგემრიელესი, არომატული სოკოს სუპი შესანიშნავი კერძია. ეს განსაკუთრებით კარგია ზამთარში: ის გაგათბობთ და ზაფხულს გაგახსენებთ. წვნიანი შეიძლება გაკეთდეს როგორც ახალი, ასევე გამხმარი სოკოსგან. მაგრამ რა სახის სოკოა საუკეთესო ამ მიზნით?
თეთრი სოკო შესანიშნავი არჩევანია
"სოკოს მეფე" არის პატივსაცემი მეტსახელი, რომელიც ბუნების ამ საჩუქარს ენიჭება. მართლაც, porcini სოკოს აქვს შესანიშნავი გემო. გარდა ამისა, მისი რბილობი არ ბნელდება ჭრილზე ან გაწყვეტაზე (აქედან სახელწოდებაც). Porcini სოკოს სუპი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, მდიდარი და არომატული. მით უმეტეს, თუ სოკოს ქუდებისგან ამზადებთ ბულიონს და შემდეგ დაამატეთ მას სოკოს ფეხის, ხახვისა და სტაფილოს ნარევი, ზეთში შემწვარი.
უფრო სქელი წვნიანისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი ან ბრინჯი. თხელი ვერმიშელი ასევე კარგად იმუშავებს.
რეკომენდებულია სოკოს წვნიანს ძალიან ცოტა ან საერთოდ არ დაამატოთ სანელებლები, ისე რომ არ შეუშალოთ სოკოს დამახასიათებელი სასიამოვნო არომატი.
ძალიან კარგი წვნიანი ასევე მიიღება მშრალი პორჩინის სოკოსგან. კერძის მომზადებამდე, თქვენ უნდა მოათავსოთ სოკო წყალში კონტეინერში, ისე რომ ადიდდეს და გახდეს რბილი.
ზაფრანის რძის ქუდიდან ეკლიან წვიმამდე
კამელინას აქვს შესანიშნავი გემო, ასევე ძლიერი, სასიამოვნო სუნი. ამ სოკოს ყველაზე ხშირად იყენებენ მწნილისთვის, მაგრამ ისინი შესანიშნავ წვნიანს ამზადებენ.
პოლონური სოკო (ან წაბლი, როგორც მას უწოდებენ) მშვიდად ნადირობის მოყვარულებს სწორად აფასებენ. მისი არომატი ბევრად უფრო სუსტია, ვიდრე კამელინას, მაგრამ საკმაოდ სასიამოვნოცაა. პოლონური სოკო განსაკუთრებით კარგია შემწვარი ან ჩაშუშული ფორმით, მაგრამ სუპებიც ძალიან გემრიელია.
რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს ასპენის სოკო, boletus boletus, მუხის boletus (boletus). ისინი ასევე ამზადებენ შესანიშნავ წვნიანს.
მართალია, ამ სოკოდან მოხარშული ბულიონი მუქია, მაგრამ კერძის გემო ამით არ გაუარესდება.
ადამიანებს, რომლებსაც არ აქვთ ტყეში სოკოს კრეფის შესაძლებლობა, შეუძლიათ მოამზადონ კარგი, გემრიელი სოკოს სუპი, მშრალი ან გაყინულიც კი. ეს არის უგემრიელესი, არომატული და ნოყიერი სოკო. Champignon განსაკუთრებით ღირებულია, რადგან მას შეუძლია გაიზარდოს არა მხოლოდ ბუნებაში, არამედ ხელოვნურ სუბსტრატზე. ამიტომ, ის მთელი წლის განმავლობაში იზრდება.
დაბოლოს, აქ არის მწვავე წვიმა, ვისაც უყვარს გემრიელი საჭმელი. ეს სოკო, რომელიც მხოლოდ მოკრძალებული მეოთხე საკვების კატეგორიას მიეკუთვნება, ძალიან გემრიელ და არომატულ ბულიონს იძლევა ბულიონის დროს. წვნიანი პუფლი უხვად იზრდება შერეულ და წიწვოვან ტყეებში ზაფხულის ბოლოდან შემოდგომის შუა რიცხვებამდე. საჭიროა მხოლოდ იმ სოკოების მიღება, რომელთა რბილობი მკვრივი, თეთრი ან ძლივს გამოირჩევა მოყვითალო-კრემის ჩრდილით. არ უნდა ჭამოთ წვიმის ქურთუკები ფხვიერი, ჩაბნელებული ხორცით.
