სოკოს სუპი გულგრილს არ ტოვებს რუსების მნიშვნელოვან რაოდენობას. ეს პირველი კერძი წელიწადის ნებისმიერ დროს აძლევს მათ წარმოუდგენელ მდიდარ გემოსა და განსაკუთრებულ არომატს, რაც ტყეში გასეირნებებს მოგვაგონებს. როდესაც ახალი სოკო არ არის, შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი კერძი გამხმარისგან.
სოკოს სუპი, განსაკუთრებით კარგად მომზადებული, იშვიათად ახერხებს ვინმეს გულგრილს დატოვონ რუსეთის მკვიდრთაგან. უფრო მეტიც, გამოცდილი შეფ-მზარეულების აზრით, ის საუკეთესო გემოთი არა ახალი, არამედ გამხმარი ძირითადი ინგრედიენტისგან არის. ამ შემთხვევაში, სოკო წვნიანს არაჩვეულებრივად არომატულსა და მდიდარს ხდის.
მათი შეძენა შეგიძლიათ ამ კერძისთვის სასურსათო მაღაზიაში. ამასთან, თუკი არსებობს შესაძლებლობა სეზონში "მშვიდი ნადირობა" დაიწყოთ და სოკო თავად მოამზადოთ, ცოდვა იქნება, რომ არ გამოიყენოთ იგი. ასეთი "შეკრების" შედეგი განსაკუთრებით წარმატებული იქნება, როდესაც შესაძლებელი იქნება თეთრი ფერის საკმარისი რაოდენობის მიღება და ზოგიერთი მათგანის გამოშრობა მაინც.
მსგავსი სახელწოდება მიიღო სოკოს სოკოს იმის გამო, რომ ის მხოლოდ მისი ნათესავია - იგი არ ბნელდება სითბოს დამუშავების დროს.
Boletus დადებითად განსხვავდება სხვა საკვები სოკოებისგან იმით, რომ ადამიანის ორგანიზმისთვის ღირებული ცილები შეიცავს მათში ადვილად ასათვისებელი ფორმით. ამიტომ, მათგან კერძები უფრო დიეტური გამოდის, ვიდრე მათი სხვა ძმებისგან.
ამასთან, თუ ფაიფურის სოკო არ არის ხელსაყრელი, დასაშვებია სხვა ტიპის გამოყენება - შანტელის, ბოლეტის, ბოლეტუსის და ა.შ. მთავარია, რომ ისინი უნდა იყოს ტყეები და ის, რაც რუსეთში იზრდება. მაგალითად, ჩინური სოკოსგან დამზადებული კერძები სულ სხვა არომატით გამოდის, რომელიც ყველას არ მოეწონება.
იმ შემთხვევაში, როდესაც პროდუქტი შეძენილი იყო მაღაზიაში, ერთი სტანდარტული 50 გრამიანი პაკეტი საკმარისი იქნება ოთხი ლიტრიანი წვნიანის ჭურჭლისთვის. თუ სოკო თავისით მოიკრიფა ან იყიდა ბაზარზე, თქვენ უნდა აიღოთ 5-7 ცალი მათგანი (მთლიანად).
სოკო ოდნავ ჩამოიბანეთ და ცივ წყალში გააჩერეთ მთელი ღამის განმავლობაში. ამასთან, თუ წვნიანის სასწრაფოდ მომზადება გჭირდებათ, შეგიძლიათ ოდნავ განსხვავებული გზა გამოიყენოთ - დაასხით მდუღარე წყალი 20-30 წუთის განმავლობაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, წყალი, სადაც ისინი იყვნენ გაჟღენთილი, არ უნდა გადაისხა - ბულიონს დაემატება.
ამავე დროს, უნდა დაიწყოთ დანარჩენი საკვების კომპონენტების მომზადება. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა კანი და ძალიან წვრილად დაჭრილი 2-3 (დამოკიდებულია მათი ზომა) ბოლქვები. თქვენ ასევე გჭირდებათ საშუალო სტაფილო წვნიანისთვის. ეს უნდა იყოს გახეხილი - ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური, ხვეული. ეს პროდუქტს უკეთესად გამოიყურება წვნიანში.
გაჟღენთილი სოკო უნდა ამოიღოთ წყლიდან, გაწმინდეთ ჭუჭყისაგან (შეიძლება ეს იყოს მათზე, რადგან ისინი ჩვეულებრივად არ ირეცხება გაშრობამდე) და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. სოკოს ინფუზია კარგად უნდა გაფილტრულიყო რამდენიმე ფენად დაკეცილი გაზით, ჩაასხით ქვაბში და დაამატეთ საკმარისი წყალი, აადუღოთ. უკვე ადუღების დროს ემატება სოკო - თუ გადაწყდა წვნიანში ჩაყავისუფლება.
შეწვით ხახვი, წინასწარ დამარილებით. როდესაც იგი გამჭვირვალე გახდება, მას გახეხილი სტაფილო ემატება. ზოგს მოსწონს მსგავსი სოუსში სოკოს ჩაყრა. ამ შემთხვევაში ჯერ ეს კონკრეტული პროდუქტი უნდა შემწვარიყო, შემდეგ კი თანდათან დაამატოთ დანარჩენი.
თუ წვნიანში პასტის გამოყენებას გადაწყვეტთ, უმჯობესია შეაჩეროთ სპაგეტი, რამდენჯერმე გატეხეთ ქვაბში ჩადებამდე. ასეთი პროდუქტი კარგია, რადგან უფრო რთულია მისი ადუღებულ მდგომარეობამდე მიყვანა.
ამასთან, თუ სოკო უკვე ტაფაშია, ნახარში და სტაფილო დაამატეთ მათ, როდესაც ბულიონი წამოდუღდება. მათ ერთად უნდა მომზადდეს დაახლოებით 20 წუთი და უმჯობესია შეამცირონ ცეცხლი ნელ – ნელა.
მითითებული დროის ინტერვალის გასვლის შემდეგ, მაკარონი უნდა ჩააგდოთ წვნიანში. თქვენ უნდა მოამზადოთ საკვები, სანამ მოხარშული იქნება - დაახლოებით 7-10 წუთი. არ უნდა დატოვოთ ისინი ამ კერძისთვის al dente, მაგრამ თითქმის ვერც ფაფას გადააკეთებთ.
მათ, ვისაც ასეთი კერძი კარტოფილის გარეშე ვერ წარმოუდგენია, შეუძლიათ დაამატოთ იგი, ადრე გაწმენდილი და დაჭრილი პატარა კუბებად, სოკოებთან ერთად ერთდროულად. ამასთან, ამ შემთხვევაში, კერძი არც ისე დელიკატური გამოვა.
მიირთვით სასურველია არაჟანთან ერთად. ზოგი ამ კერძს მწვანილით ამზადებს, მაგრამ თქვენ ეს არ უნდა გააკეთოთ - ასეთი ინგრედიენტი წყვეტს სოკოს გემოსა და სუნს.
