დამუშავებული ყველით სალათები დამსახურებულად პოპულარულია. უგემრიელესი და მარტივად მოსამზადებელი, ისინი ნამდვილი მაშველია, თუ სტუმრები მოულოდნელად მოდიან ან თუ გინდათ თქვენი საყვარელი პიროვნებები გემრიელი საუზმეთი გაახაროთ. დამუშავებული ყველი კარგად უხდება მრავალფეროვან საკვებს: ქათამი, ხორცი, ლორი, ზღვის პროდუქტები, კვერცხი, ბოსტნეული და ხილიც კი. ეს საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ მენიუში.
ლაღი სალათი
კაკლისა და შანტელის "სასიამოვნო" სალათის მოსამზადებლად თხილის სოუსში დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- 300 გრ კალმარი;
- 300 გრ ახალი შანტელები;
- 150-200 გრ კაკლის ბირთვი;
- 1 თავი ხახვი;
- 3-4 კბილი ნიორი;
- 1 ქილა (200 გრ) ვიოლა დამუშავებული ყველი;
- 2 ს.კ. არაჟანი;
- 2 ს.კ. მაიონეზი;
- კარაქი;
- სალათის ფოთლები;
- კამა ან ოხრახუში მწვანილი;
- მარილი.
კარგად ჩამოიბანეთ კალმარის გვამები გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ფილმი და ამოიღეთ შიგნითა და ხრტილოვანი ფირფიტა. ჩაყარეთ ამ გზით მომზადებული გვამები მდუღარე წყალში და ადუღეთ დუღილის მომენტიდან 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოყარეთ საწური, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ზოლებად.
შანტელები კარგად გარეცხეთ და ადუღეთ 10 წუთი დამარილებულ წყალში, შემდეგ დაჭერით, გააგრილეთ და ასევე დაჭერით ზოლებად. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით (7-10 წუთი) შანტელელებთან ერთად კარაქში. მარილი და შეურიეთ შემწვარი სოკო და ხახვი კალმართან.
შემდეგ გააკეთეთ არაქისის სოუსი. ამისათვის კარგად გახეხეთ დამუშავებული ვიოლა ყველი არაჟანითა და მაიონეზით, სანამ არ გახდება გლუვი, დაამატეთ დაჭერილი ნიორი კბილი და დაჭრილი კაკლის ბირთვი დანით ან ხსნარში. განათავსეთ მოხარშული არაქისის სოუსიდან ცოტა ნაწილი და დანარჩენი შეურიეთ კალმარსა და სოკოს.
სუფრაზე სალათის ფოთლები გადააფარეთ, ზემოდან მოაყარეთ კალმარები სოკოთი, დაასხით დარჩენილი არაქისის სოუსი და მორთეთ წვრილად დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.
ქალთა სალათი
ქალბატონებისთვის ცხარე სალათის გაკეთება, ანანასით, დამუშავებული ყველით და კრევეტებით, უნდა მიიღოთ:
- 300 გრ კრევეტი ან მოხარშული ქათმის მკერდი;
- 250 გრ დაკონსერვებული ანანასი;
- 150 გრ დამუშავებული ყველი;
- 1-2 კბილი ნიორი;
- კამა მწვანილი;
- მარილი;
- მაიონეზი.
უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ კრევეტები მარილიან მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ საწურზე, წყალი გაადნეთ, გააგრილეთ კრევეტები და გააცალეთ კანი. თუ სასურველია, shrimp შეიძლება შეიცვალოს მოხარშული ქათმის მკერდი. ამ შემთხვევაში, სალათი უფრო ნაზი გამოვა.
დაკონსერვებული ანანასი დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეურიეთ მოხარშულ კრევეტებს. გახეხეთ დამუშავებული ყველი "დრუჟბა", "რუსული", "ორბიტა" ან "ქალაქი". გააცალეთ ნიორი კბილი და გაიარეთ პრესაში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ სალათი მარილით და მაიონეზით. Აურიეთ კარგად. მიირთვით, მორთეთ კამა ტოტებით.
