ქინძი აღმოსავლური სანელებელია, თესლი, საიდანაც იზრდება ბალახი cilantro. მაგრამ, თუ cilantro უკვე საკმაოდ პოპულარულია რუსებში და დიდი მოთხოვნაა, ქინძი ჯერ კიდევ განსაკუთრებით მოთხოვნადი არ გახლდათ შიდა შეფებში. ამასობაში, ეს არა მხოლოდ სურნელოვანი და ჯანსაღი სუნელია, არამედ მრავალი მედიკამენტის საფუძველია.
ქინძის აღწერა
ქინძი ქოლგისებრთა ოჯახს მიეკუთვნება, ის ერთწლიანი ბალახია, რომლის თესლი და ფოთლები აზიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებელია, მას ჩინურ ოხრახუშსაც უწოდებენ. ეს ბალახს-თაფლის მცენარე 5 ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იყენებდნენ კულინარიაში, ეს ცნობილი იყო ძველ ეგვიპტეში. საინტერესოა, რომ სხვადასხვა ქვეყნებში კულინარიის ექსპერტებმა შეიძლება უპირატესობა მიანიჭონ სადმე თესლს, სადმე კი ქინძი ტოვებს. გამხმარი და მსუბუქად დაფქული თესლი განსაკუთრებით პოპულარულია ინდოეთში, ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში, ჩინეთსა და უზბეკეთში.
ქინძი სამზარეულოს გარდა გამოიყენება პარფიუმერიაში, საპნის დამზადებაში და მედიცინაში. ჰიპოკრატე ახსენებს მის სამკურნალო თვისებებს და აღნიშნავს, რომ მის გამოყენებას ამდენი დაავადების სამკურნალოდ პატივისცემა შეუძლია. ქინძის თესლი შეიცავს 1.4% -მდე ეთერზეთებს, ვიტამინებს: A, B1, B2, C და PP, აგრეთვე რკინის, კალიუმის, კალციუმის, მაგნიუმის, ნატრიუმის და ფოსფორის მარილებს. ისინი შეიცავს ცხიმიან ზეთებს, გარუჯვას და აზოტოვან ნაერთებს, სახამებელს და საქაროზას.
ქინძის პრეპარატები და მისი თესლი ორსულობის დროს უკუნაჩვენებია. მას ხშირად ვერ მიიღებენ ისინი, ვისაც აწუხებს სისხლის შედედების მომატება, თრომბოზი ან თრომბოფლებიტი და არტერიული წნევის დარღვევები.
ქინძის სასარგებლო თვისებები
ქინძის ეთერზეთი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას, მაგალითად, ლინალოლი და გერანიოლი. ისინი მედიკამენტების საფუძველს იყენებენ წყლულების, გასტრიტებისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დაავადებების სამკურნალოდ. ექსტრაქტები მზადდება ქინძის თესლისგან, რომელსაც ფარმაკოლოგიაში იყენებენ ანტისეპტიკური, ქოლეტური და ტკივილგამაყუჩებელი პრეპარატების მოსამზადებლად.
დაქუცმაცებული თესლის დეკორაციები გამოიყენება როგორც ბრონქიტისა და პნევმონიის ამოსახველებელი საშუალება, შეშუპების შესამსუბუქებლად და სისხლში ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად. ისინი იყენებენ ყივჩაღებს პირის ღრუში ჭრილობების სამკურნალოდ და სამკურნალოდ, სვამენ დიარეის, ანემიის, მენსტრუალური ციკლის დარღვევის დროს, ისინი ჭიანჭველებით მკურნალობენ ქინძის ნახარშით.
ბულიონის მოსამზადებლად დაასხით 100 გრ ქინძის თესლი 500 გრ წყალს, ადუღეთ და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. ბულიონი ინახება მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღისა.
ნერვული აშლილობისა და დეპრესიისგან თავის დასაღწევად ქინძის თესლი შეჰყავთ წითელი ღვინით, შემდეგ კი გაფილტრავენ და სვამენ 100 გრ დღეში სამჯერ. ეს საშუალება ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ანემიის სამკურნალოდ, ვინაიდან ქინძის თესლი შეიცავს უამრავ რკინას, რომელიც შეწოვისას ღვინოში გამოიყოფა.
A და C ვიტამინები, რომლებიც მდიდარია ქინძით, ანტიოქსიდანტებია, ფოსფორთან ერთად, ანელებს დაბერების პროცესს, ხელს უშლის იმ ასაკობრივი ცვლილებების მაკულარული დეგრადაციას, რომელსაც ექვემდებარება ვიზუალური აპარატი.
