რძე არა მხოლოდ ყოველდღიური ფაფის მკვებავი საფუძველია, არამედ მშვენიერი პროდუქტია უფრო რთული კერძების მოსამზადებლად. გაიხსენეთ თქვენი ბავშვობა, მოამზადეთ რძის ჟელე ან ლაფშუშის სუპი. შეეხეთ ფრანგულ სამზარეულოს და მოამზადეთ ბეშამელის დახვეწილი სოუსი ან მიირთვით უგემრიელესი ხელნაკეთი შედედებული რძე.
რძის ჟელე
შემადგენლობა:
- 600 მლ რძე;
- 2 ს.კ. კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი;
- 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
- 2 ს.კ. თეთრი შაქარი.
გახეხეთ სახამებელი წვრილი ბადის საცრით, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი სიმსივნე. დაითხოვეთ ის ერთ ჭიქა რძეში, კოვზით კარგად მოურიეთ და გაწურეთ ჩირქის რამდენიმე ფენა. დარჩენილი რძე გადაიტანეთ ქვაბში ან ქვაბში და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. გააჩერეთ იგი თითქმის ადუღებამდე, ტკბილი შაქრით და მუდმივად ურიეთ მასში დაამატეთ სახამებლის შემცველი სითხე.
ადუღეთ ჟელე მინიმალურ ტემპერატურაზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ ვანილის შაქარი და აურიეთ. მიირთვით ცხელი ან ცივი. მეორე შემთხვევაში, იგი შეიძლება გაცივდეს თუნუქებში, შემდეგ კი გადაიტანოთ თეფშზე.
რძის სუპი ლაფთით
შემადგენლობა:
- 500 მლ რძე;
- 50 გრ წვრილი ვერმიშელი;
- მარილის მარილი;
- 2 ს.კ. თეთრი შაქარი;
- 20 გრ კარაქი;
გაახურეთ რძე, თავიდან აიცილეთ დუღილი და ცხიმიანი ქაფის გამოჩენა. მარილი მოაყარეთ მას, დაამატეთ შაქარი და ვერმიშელი მცირე ულუფებით, მოზილეთ ისე, რომ არ მიიღოთ მყარი მასები. მოშუშეთ რძის წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში, გაყავით ორ თასში და თითოეული სუფრაზე მიირთვით კარაქი.
ბეშამელის სოუსის მარტივი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 350 მლ რძე;
- 60 გრ კარაქი;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- 2 ქათმის კვერცხი.
განათავსეთ კარაქი ქვაბში ან ღრმა ჭურჭელში და დნება საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით იქ ფქვილი და შეწვით მსუბუქ ყავისფერამდე, შემდეგ დაასხით თბილი რძე თხელ ნაკადში. აურიეთ სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში ხის სპატულით, სანამ სქელი გახდება და გადაიტანეთ საცობის თაროზე. ათქვიფეთ კვერცხი ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ან ბლენდერით, სანამ გლუვი გახდება და ძალიან სწრაფად ათქვიფეთ რძის მასაში.
ნამდვილი ხელნაკეთი შედედებული რძე
შემადგენლობა:
- 250 მლ რძე 4, 3% ცხიმიდან, არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას;
- 150 გრ მაღალი ხარისხის რძის ფხვნილი;
- 300 გრ თეთრი შაქარი.
შეავსეთ საშუალო ქვაბი წყლით საშუალო სიმაღლეზე და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით რძე ოდნავ პატარა ჭურჭელში და ჩადეთ პირველ ჭურჭელში, შექმნით წყლის აბაზანის სტრუქტურას. გახსენით მასში რძის ფხვნილი, შაქარი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება და არ მიიღებს ღია კარამელის ჩრდილს, გახსოვდეთ, რომ ზოგჯერ უნდა აურიოთ, რომ არ დაწვა. ამას, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 1 საათი სჭირდება.
