რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისი ცხოვრებაში ერთხელ მაინც ამზადებდა მურაბას კენკრისა და ხილისგან. მაგრამ გამოცდილი შეფ-მზარეულების ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი მაინც ქლიავის ჯემია მთლიანი ნაჭრებით.
სიტყვა "ჯემის" ისტორია შორეულ აღმოსავლეთში დაიწყო პადიშაჰების დროს. თანამედროვე მურაბების პირველი წინამორბედი იყო ლაღი, რომელიც მზადდებოდა თაფლის, ხილისა და სახამებლისგან. მკურნალობა არ იყო ისეთი ტკბილი, როგორც თანამედროვე მკურნალობა.
რეცეპტების უზარმაზარი რაოდენობაა ქლიავის მურაბის დასამზადებლად. დღეს ჩვენ გადავხედავთ მათ პოპულარობას. შეიტყვეთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ დესერტი ქლიავის მთლიანი ნახარშით, ამ რეცეპტში.
მურაბის ინგრედიენტები
იმისათვის, რომ ქლიავის კლასიკური მურაბა ნაჭრებით გავაკეთოთ, გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- ქლიავი (სასურველია ძლიერი) 500 გრ ოდენობით;
- გრანულირებული შაქარი - 1 კგ.
ინგრედიენტების ამ რაოდენობით, მიიღება ერთი ნახევარი ლიტრიანი მურაბის ქილა. თუ მეტ ქილაზე იმედი გაქვთ, პროპორციები იზრდება.
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო
უგემრიელესი მურაბის მომზადებამდე უნდა გადაწყვიტოთ რომელი ქლიავის მიღება უკეთესია. ნაჭრებად მურაბისთვის ყვითელი ქლიავი ან "თაფლისფერი" იდეალურია. მათ აქვთ ნათელი ტკბილი გემო და საკმარისად მტკიცე აქვთ, რომ არ მოხდეს მდუღარეობა. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი დიასახლისი იყენებს მუქ ლურჯ ქლიავს, მაშინაც კი, როცა მოზრდილია, მურაბა ძალიან გემრიელი გამოდის.
1. მურაბის დამზადების პროცესი იწყება ხილის გარეცხვით. ქლიავი გარეცხილია დიდ კონტეინერში, უმჯობესია თუ ის აუზია. პარალელურად, ყლორტებისა და ფოთლების ნაშთები იხსნება.
2. შემდეგი ნაბიჯი არის ძვლების მოცილება. ამისათვის ბზარის მთელ ზედაპირზე ხდება ჭრილობა. დანით წაუსვით ძვალი და ამოიღეთ. შედეგად, ქლიავის ორ ნახევარს მივიღებთ.
3. ქლიავის მურაბის მიღების ყველაზე წარმატებული გზაა ნაყოფისგან ქერქის მოცილება. ეს ჯემს უფრო გლუვ ტექსტურას და რბილ გემოს მისცემს. ქლიავის ქერქის მოსაშორებლად, ისინი ათავსებენ ბრტყელ კონტეინერში და მდუღარე წყალში აცხელებენ. ამის შემდეგ, ქერქები უბრალოდ ამოღებულია, რადგან ისინი პრაქტიკულად ჩამორჩებიან კენკროზებს.
4. ამ ეტაპზე ქლიავის მურაბის პირდაპირი მომზადება იწყება. ქლიავი შეედინება დიდ კონტეინერში და დაფარულია შაქრის დიდი ფენით. შაქრის ნაწილი (დაახლოებით 200 გრამი) დარჩა შემდგომი მოსამზადებლად.
ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს პატარა ხრიკს: წაუსვით ქლიავი და შაქარი ფენებად. ამ გზით მურაბა უფრო სწრაფად თბება და შაქარი უფრო თანაბრად ნაწილდება.
5. ქვაბში დაამატეთ 200 მლ წყალი ისე, რომ მურაბა არ დაიწვას. ნელი ცეცხლი ჩაიცვი.
6. ყველა მომზადების შემდეგ, ქლიავი უნდა წვნიან, ხოლო შაქარმა თანდათანობით გახსნა უნდა დაიწყოს. მას შემდეგ, რაც გრანულირებული შაქარი გადაიქცევა სიროფად, დაამატეთ დარჩენილი 200 გრამი შაქარი. მურაბა შერეულია. იგი აგრძელებს დაბალ ცეცხლზე მოხარშვას დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. მითითებული დროის შემდეგ, მურაბა გამორთულია და აცივდება.
8. მიღებული დელიკატესი გადააქვთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და იფარება სახურავებით. გემრიელი ჯემი მზადაა!
ქლიავის მურაბის კალორიული შემცველობა
მიუხედავად იმისა, რომ ჯემი ძალიან გემრიელი და მსუბუქია, ზოგიერთ შემთხვევაში აუცილებელია მზა პროდუქტის კვების ღირებულების ცოდნა. ასე რომ, ქლიავის მურაბა 100 გრამში შეიცავს 268 კკალ-ს. საყვარელ დელიკატესს მოკლებულია ცილები და ცხიმები, მაგრამ ის მდიდარია სწრაფი ნახშირწყლებით. მათი შინაარსი 74 გრ.
ქლიავის მურაბის სასარგებლო თვისებები
მიუხედავად მაღალი კალორიულობისა, ქლიავის მურაბა საკვები ნივთიერებების საწყობია. ის შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, B ჯგუფის ვიტამინებს, ასკორბინის მჟავას, ტოკოფეროლის აცეტატს. გარდა ამისა, ქლიავი მდიდარია ისეთი მიკროელემენტებით, როგორიცაა მაგნიუმი, იოდი, გოგირდი და კალციუმი.
მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ ქლიავის მურაბა აჩქარებს მეტაბოლიზმს, ამიტომ ის შესანიშნავია, როგორც დიეტის ქვეშ მყოფი პირების მკურნალობა.
გარდა ამისა, ქლიავის ჯემი, ისევე როგორც თავად ქლიავი, სასარგებლო გავლენას ახდენს ნაწლავების აგრეგირების ფუნქციაზე. გარდა ამისა, მას აქვს შარდმდენი ეფექტი, რომელიც გამონაყარის დროს გამოდგება.
ქლიავის ნაყოფი შეიცავს ვიტამინ K- ს და ვიტამინ R- ს. ეს ნაერთები პასუხისმგებელია სისხლის გათხელებაზე და სისხლძარღვების გაძლიერებაზე. ამრიგად, ქლიავის მურაბის ჭამა შეგიძლიათ არა მხოლოდ კაპილარების გაძლიერება, არამედ თრომბოზისა და თრომბოფლებიტის თავიდან აცილება.
ვის უკუნაჩვენებია ქლიავის მურაბაში?
ქლიავის მურაბის ყველა სასარგებლო თვისების მიუხედავად, არსებობს გარკვეული უკუჩვენებები, რომლებიც გასათვალისწინებელია.
- ქლიავის ჯემი არასასურველია 5 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევა და ნაწლავის მოძრაობის დაქვეითება.
- დელიკატესი უკუნაჩვენებია დიაბეტისა და სიმსუქნის დროს, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს დაავადების გამწვავება.
