გემრიელი ქლიავისა და ფორთოხლის მურაბის სახლში გაკეთება არ არის რთული, რეცეპტი მხოლოდ ოდნავ განსხვავდება ზამთრის კლასიკური მომზადებისგან შემადგენლობით და სამზარეულოთი. დესერტს ციტრუსის ნოტებით აქვს ზაფხულის დელიკატური არომატი, თურმე ტკბილია, მაგრამ მსუბუქი, ძლივს აღქმადი სიმჟავით. შეგიძლიათ მიირთვათ იგი ჩაისთან ერთად, მიირთვათ ბლინებთან, ბლინებთან ერთად, დაამატოთ ნამცხვრები, ხელნაკეთი მაფინები და ღვეზელები.
ძნელი არ არის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ქლიავისა და ფორთოხლის ორიგინალური მომზადება, წინასწარ მომზადებული საჭირო პროდუქტებისა და კერძების მომზადება, ეტაპობრივად მომზადებული სამზარეულოს დროის და მომზადების რეკომენდაციების შესწავლა. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, დელიკატესი აღმოჩნდება ციტრუსის მსუბუქი არომატით, რომელიც არ ახშობს ქლიავის გემოს, დარჩება ლამაზი გარეგნულად და კარგად ინახება.
ეჭვგარეშეა, ასევე გახდება ასეთი საინტერესო დესერტის სარგებელი, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს, საკვებ ნივთიერებებს, თუმცა საკმაოდ მაღალი კალორიული მნიშვნელობით. 100 გრამი მზა ციტრუსის მურაბისა და ქლიავის კალორიული შემცველობა, რეცეპტისა და შაქრის ოდენობის მიხედვით, რომელიც გამოიყენება კერძებში, დაახლოებით 280-320 კკალს შეადგენს.
სამზარეულო საიდუმლოებები და ხრიკები
ზამთრისთვის სახლში ჩვეულებრივი ქლიავისა და ფორთოხლის მურაბის დასამზადებლად ეტაპობრივად უნდა მიჰყვეთ რეცეპტის ნაბიჯებს, გამოიყენოთ უფრო გამოცდილი დიასახლისების რჩევები და ხრიკები. აქ მოცემულია რამდენიმე აპრობირებული საიდუმლოება კულინარიის ექსპერტებისგან, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წარმატებული ტკბილი დესერტი.
- ხილისა და კენკრის მასა აურიეთ ქვაბში ან აუზში მხოლოდ ხის სპატულით, კოვზით გრძელი სახელურით. ლითონის ხელსაწყოები ჭრიან ჭურჭლის ფსკერს, აცივებენ მზა პროდუქტის ფერს.
- ზამთარში შენახვის დროს პრეპარატის შაქრიანობის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ დაასხით ცოტა ლიმონის მჟავა დუღილის დროს (1 ჩაის კოვზი 1 კგ გრანულირებულ შაქარზე).
- საჭიროა ტკბილი მასის მომზადება მხოლოდ დაბალ ცეცხლზე, თავიდან იქნას აცილებული ბუშტუკები და ბუშტუკები ზედაპირზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან ბევრი ქაფი წარმოიქმნება.
- თუ ნარევი თასში ძალიან დიდხანს მოიხარშება, შინაარსი შეიძლება დაიწვას ან გადაიქცეს სქელ მურაბად.
რაც უფრო მუქი ხილია, უფრო იასამნისფერი ფერის ჯემი გამოვა - როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში. არა ლურჯი, არამედ ყვითელი ქლიავის დამატება, შეგიძლიათ მიიღოთ მსუბუქი დესერტი წითელი ნარინჯისფერი ელფერით.
საკვების მომზადება
ქლიავისა და ფორთოხლის უგემრიელესი მკურნალობის მარტივი რეცეპტი შედგება რამდენიმე ინგრედიენტისგან:
- ქლიავი ნებისმიერი სახის;
- ფორთოხალი;
- საჰარა;
- წყალი
ხილი უნდა იქნას მიღებული გარკვეული პროპორციებით, წინასწარ მომზადებული მომზადებისთვის:
- ჩამოიბანეთ ქლიავი, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით 6-8 ნაჭრებად;
- ციტრუსისგან ამოიღეთ ცედრა, ამოიღეთ თეთრი ფენები, რომელსაც შეუძლია მწარე გემო, დაჭრილი ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად.
ნაჭრების დადება უკეთესია უკვე ცხელ სიროფში, ისე, რომ მურაბა უფრო სქელი და ერთგვაროვანი იყოს.
სამზარეულოს რეცეპტი ეტაპობრივად
მათ, ვისაც დიდი ხანია არ უყვართ სამზარეულოში არეულობა, მოსწონთ სწრაფი და გასაგები რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მურაბა ქლიავისგან, ფორთოხლისგან და შაქრისგან ზამთრისთვის. მომზადებას მხოლოდ 45 წუთი დასჭირდება, მზა პროდუქტი იქნება დაახლოებით 450-500 მლ. ქლიავი და ფორთოხალი უნდა იქნას მიღებული ჩვეულებრივი, ნებისმიერი ჯიშის, რომელიც ამჟამად ხელმისაწვდომია ბაზარზე.
საჭირო ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:
- ქლიავი - 0,4 კგ;
- ფორთოხალი - ერთი ცალი;
- შაქარი - 2 ჭიქა (თუ ხილი მჟავეა, თანხის გაზრდა შესაძლებელია კიდევ 0,5-1 ჭიქით).
მომზადების პროცესი
- დაალაგეთ ქლიავი, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, გააშრეთ პირსახოციზე. შემდეგ ამოიღეთ თესლი, დაჭრილი შუაზე. ძალიან დიდი ხილი შეიძლება დავჭრათ მეოთხედებად. არ არის რეკომენდებული მურაბის მომზადებისას მთლიანი ქლიავის დამატება, ისინი მკვრივი დარჩება.
- გახეხეთ ფორთოხალი მდუღარე წყალში, წაუსვით პირსახოცი ან მშრალი ღრუბელი. კანი და ტიხრები, დაჭრილი თითოეული სოლი სამკუთხა ნაჭრებად. გადააგდეთ ძვლები.
-
ქლიავი გადაიტანეთ ქვაბში ან მინანქრის აუზში და აქ დაამატეთ ციტრუსის ნაჭრები.სურვილის შემთხვევაში, პროპორციების შეცვლა შესაძლებელია, ამა თუ იმ ხილის რაოდენობის გაზრდა თქვენს სურვილზე.
ქლიავი და ფორთოხალი - დაფარეთ პროდუქტები გრანულირებული შაქრით, გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში წვენის მისაცემად.
- განათავსეთ კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე, დაველოდოთ მასის ადუღებას და შაქარი იხსნება აღვივებს.
- მურაბა მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე, ათქვიფეთ და აურიეთ 40 წუთი.
- ამ დროის განმავლობაში, დაიბანეთ სოდა და გაასტერილეთ სუფთა ქილა, ჩამოიბანეთ სახურავები ცხელი მდუღარე წყლით.
- მოაწყვეთ ცხელი მურაბა მინის ქილებში, დალუქეთ ხრახნიანი ხუფებით ზამთრისთვის ან შემოახვიეთ. გააგრილეთ, შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.
საინტერესო დესერტის ვარიაციები
საყოფაცხოვრებო წევრების უჩვეულო დელიკატესით მოსაწონებლად, თქვენ არ გჭირდებათ გაზქურის გვერდით დგომა ნახევარი დღის განმავლობაში ან ბევრი ახალი ხილის მოსავლის შენარჩუნება. უფრო ადვილია ოდნავ მომზადება, სხვადასხვა რეცეპტების გამოყენებით, გემოვნებით დამატებითი ინგრედიენტების დამატება. აქ მოცემულია ზამთრის მკურნალობის ორიგინალური ვარიაციები:
- არა დაჭრილი ნაჭრების, არამედ მთელი ქლიავის თესლით გამოყენება;
- მზა დესერტში ციტრუსის არომატის გასაუმჯობესებლად მანდარინის ან ლიმონის დამატება;
- იასამნისფერი გველის ქლიავის ჩანაცვლება ქლიავი, შავი ეკლები, ყვითელი ხილით;
- დანამატების ჩათვლით, როგორიცაა პიტნა, თაფლი, კაკალი, დარიჩინი, კოჭა ჯამში.
ასევე შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ ქლიავის ფორთოხლის გემო და არომატი ლიმნით, ვარსკვლავი ანისნით, მიხაკის კვირტით, ნებისმიერი ჯიშის ვაშლით. შერჩეული რეცეპტისა და პროპორციების გათვალისწინებით, ზამთრისთვის მიიღებთ არაჩვეულებრივ დესერტს, რომელიც კარგად ინახება არა მხოლოდ მაცივარში, არამედ სარდაფში, საკუჭნაოში, ბნელ და გრილ ადგილას.
მათ, ვინც ამჯობინებს სამზარეულოს პროცესის ვიდეოს შესწავლას, მოეწონება მარტივი და გასაგები ეტაპობრივად ვიდეო რეცეპტი ქვემოთ მოცემული ყველა მომზადების პროცესის დემონსტრირებით.
