კვერცხი არის ასობით რეცეპტის ფანტასტიკური ინგრედიენტი. მათ კარგად უხდება მრავალი პროდუქტი, მათგან ორივე მარტივი კერძები, როგორიცაა გახეხილი კვერცხი და omelets და მზადდება რთული სოუსები, კრემები, მუსი და ნაყინიც კი.
რამდენად უჩვეულოა კვერცხის მომზადება
მდიდარია ცილებით, იოდით და მრავალი ვიტამინით, კვერცხის კერძებს ხშირად მიირთმევენ საუზმეზე. ჩვეულებრივ, ისინი ასე თუ ისე მოხარშულია ან შემწვარი კვერცხები. ძნელია ისეთი მარტივი და პოპულარული კერძის პოვნა, როგორც გახეხილი კვერცხი. მას ხშირად ამზადებენ სხვადასხვა დანამატებით - პურის ნაჭრებით, ბოსტნეულით, ხორცპროდუქტებით, დაჭრილი მწვანილით და გახეხილი ყველით. განსაკუთრებით პოპულარულია ბავშვებში კვერცხის შემწვარი კვერცხის შუაში.
გახეხილი კვერცხი პომიდვრის წვენში კიდევ ერთი გემრიელი და სწრაფი გზაა თქვენი კვერცხის საუზმეზე ორიგინალურად მომზადებისთვის. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 150 მლ ტომატის წვენი;
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 1 სუფრის კოვზი ახლად დაჭრილი ოხრახუში;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ჩაასხით ტომატის წვენი და ზეთი პატარა ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ. გახეხეთ კვერცხი ხარშულ მასად, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოხარშეთ, სანამ თეთრი შედედება და გული გამკვრივდება. მიირთვით ოხრახუშით მოფენილი.
კვერცხის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ტაფაში, არამედ ღუმელში, კვერცხის საცხობად მაფინის ფორმებში ან პატარა ფუნთუშაში, საიდანაც ადრე შუაში ამოიღეთ.
სხვადასხვა omelets
არსებობს მრავალი რეცეპტი სხვადასხვა omelettes სხვადასხვა დანამატებით. კლასიკური omelet მზადდება მხოლოდ კვერცხის, მარილის, წიწაკისა და კარაქისგან, მაგრამ დიასახლისები კერძს ხშირად რძეს, არაჟანს და ფქვილს უმატებენ. ცხარე მწვანილი, ბოსტნეული, ძეხვეული, შებოლილი თევზი ასევე შემავსებელია omelets. განსაკუთრებით ბევრი ფითხები იდება სპეციალურ ნაციონალურ ომლეტებში - ესპანური ტორტილა და იტალიური ფრიტატა.
მიიღება გემრიელი და არომატული, მაგალითად, ფრიტატა სოკოთი, ისპანახით და თხის ყველით. მიიღეთ:
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 50 გრამი შამპინიონის ქუდები;
- 1 დაჭრილი ნივრის კბილი;
- 150 გრამი ისპანახი;
- 3 ქათმის კვერცხი;
- 50 გრამი თხის ყველი;
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
გააცხელეთ ღუმელი 170C- ზე. გაათბეთ ზეთი ღრმა ტაფაში, სახელურის გარეშე, გააჩერეთ სოკოს ქუდები 2-3 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ნიორი და ისპანახი და შეწვით კიდევ ერთი წუთი, ზოგჯერ ურიეთ. ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და პილპილით, დაასხით სოკო და ისპანახი, მოაყარეთ ყველი და ომლეტი შედგით ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. ემსახურეთ wedges.
ყველაზე რთული ომლეტის სახეობაა ქვიშები და ფლამშიჩები - ღია ნამცხვრები კვერცხის კრემით და ქონდარი შემწვარი.
ჭურჭელი, რომელიც მზადდება თეთრი ან იოლკისგან
ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება ხდება მხოლოდ მათი გულიდან ან თეთრიდან. ცომს ხშირად აცხობენ იოლზე, მაიონეზზე, ჰოლანდიასა და ბერნეზას სოუსზე, ამზადებენ ნაყინს, კრემს, ბეწვას, მარციპანს, ორცხობილას, ნუგას, ნაღებს, მინანქარს და სუფლას ამზადებენ ცილებისგან.
კლასიკური ფრანგული béarn სოუსისთვის, რომელიც შესანიშნავია როგორც ხორცისთვის, ასევე თევზისთვის, გჭირდებათ;
- 1 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი;
- 1 სუფრის კოვზი წყალი;
- 1/2 თავი ხახვი, დაჭრილი;
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ტარხუნის ფოთლები;
- ტარხუნის ღეროები;
- 1 დიდი გული ქათმის კვერცხიდან;
- 75 გრამი კარაქი;
- მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა.
მოათავსეთ ძმარი, წყალი, ხახვი, წიწაკა და ტარხუნის ღეროები ქვაბში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ მთლიანი შინაარსი კოვზამდე არ შემცირდება. გაწურეთ საცერი ბლენდერის თასში. დაამატეთ გული და ათქვიფეთ ქაფი, ჩაასხით გამდნარი კარაქი, ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება. სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი ტარხუნის ფოთლები.
