აფრიკის კონტინენტი ცნობილია თავისი კულინარიული მრავალფეროვნებით. თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი დამახასიათებელი პროდუქტი, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ მონიშნოთ ის, რაც შეგიძლიათ ნახოთ აფრიკის ნებისმიერ ნაწილში. ყველა ინგრედიენტი, როგორც წესი, ბუნებრივია, ამიტომ აფრიკული კერძები ჯანსაღი და სასარგებლოა.
Semolina და ფქვილი
ბევრ აფრიკულ კერძს ქმნის semolina და ფქვილი. სიმინდის ხორბალს იყენებენ კარტოფილის პიურეს ან ფაფის მოსამზადებლად. იუკას ფქვილს (კასავას) იყენებენ ფუფას, კერძში, რომელიც გავრცელებულია აფრიკაში. იუკას ასევე იყენებენ semolina– ს მოსამზადებლად, რომელსაც სოუსების გასქელებლად იყენებენ.
Ტკბილი კარტოფილი
ტკბილი კარტოფილი აფრიკაში გამოჩნდა პორტუგალიელების წყალობით, მათ ეს ფესვიანი კულტურა სამხრეთ ამერიკიდან ჩამოიტანეს. მას აქვს ტკბილი გემო და ისევე მზადდება, როგორც კარტოფილი. ძირეული ბოსტნეული ფასდება მისი მაღალი კვებითი ღირებულებით, ის შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას, კალციუმს, C და B ვიტამინებს.
იამ
კარტოფილის მსგავსი კიდევ ერთი ძირეული ბოსტნეული. მისი წონა შეიძლება 45 კგ-ს მიაღწიოს და მას იყენებენ, როგორც გარნირად, მიირთმევენ სოუსებსა და სუპებს.
Პაპაია
აფრიკის კონტინენტზე ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ხილი. მისი რბილობი და თესლი კარგად უხდება ხორცის კერძებს. გარდა ამისა, პაპაიას იყენებენ კუჭის დაავადებების თავიდან ასაცილებლად.
კასავა (იუკა)
ბოჭკოვანი ძირეული ბოსტნეული ძირითადია აფრიკის მკვიდრთა კვების რაციონში. კასავას იყენებენ ტაპიოკას (ფქვილის) დასამზადებლად. ძირეული ბოსტნეული შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული ან მოხარშული. იგი არ ჭამს ახალს.
Თევზი
აფრიკულ სამზარეულოში შეგიძლიათ იპოვოთ თევზი ნებისმიერი ფორმით - ახალი, დამარილებული ან შებოლილი. თევზის უფრო გრძელი შესანარჩუნებლად, მას დიდხანს ალაგებენ ან აშრობენ მზეზე, რათა შემდეგ გამოიყენონ სოუსების დასამზადებლად.
კასავა ტოვებს
აფრიკაში ფართოდ არის გავრცელებული მცენარეების სხვადასხვა ფოთლებისა და ბოსტნეულის მწვერვალების გამოყენება. ყველაზე პოპულარულია კასავას ფოთლები, რომლებიც დამუშავებისას ისპანახის მსგავსია. ჩვეულებრივ, მათ თევზთან, ხორცთან და სოუსებთან ერთად მიირთმევენ. ითვლება, რომ კასავას ფოთლებს შეუძლიათ გააძლიერონ ლიბიდო ქალებში.
აფრიკული ბადრიჯანი
ამ აფრიკული ღამის ჩრდილის ბოსტნეულის გემო აქვს ბადრიჯანს, მაგრამ გარეგნულად ადვილად შეიძლება აგვერიოს გოგრასთან.
ბამიები
ამ ბალახს სხვა სახელებიც აქვს - ბამრები, ქალბატონების თითები ან გომბო. ხილი ჰგავს მწვანე წიწაკის ტოტებს, ისინი დაფარულია საუკეთესო თმებით. ბამას იყენებენ სოუსების, სუშების, წვნიანების დასამზადებლად. მისი გემო ტკბილია, ის გარკვეულწილად ჰგავს ყაბაყისა და მწვანე ლობიოს ნარევს. ბამას თესლს ხშირად იყენებენ სასმელის მოსამზადებლად, რომელსაც ყავის გემო აქვს.
პალმის ზეთი
ეს გვინეის პალმის ნაყოფის ექსტრაქტია, მას აქვს მკვეთრად გამოხატული შეშლილი გემო და ფორთოხლის ფერი, რის გამოც კერძები ოქროვდება. კარაქი შედარებით ძვირია, ამიტომ არაქისის კარაქს ხშირად ანაცვლებენ მას.
პალმის ღვინო
ეს პოპულარული ალკოჰოლური სასმელი შეგიძლიათ იხილოთ სხვადასხვა სახელწოდებით - ატან, ბანგუი ან ლიბონგო, ისევე როგორც პალმის ზეთი, იგი მზადდება გვინეის პალმისგან.
