ნივრის სამშობლოა აზია, მაგრამ ამ ბოსტნეულს ფართოდ იყენებენ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. მათ მისი ზრდა ჩვენს ეპოქამდეც დაიწყეს, ამის შესახებ ცნობები არსებობს ჩინეთისა და ინდოეთის ძველ წიგნებში, რუსეთში ამის შესახებ მე -18 საუკუნეში შეიტყვეს.
სამზარეულოს დროს არა მხოლოდ ბოლქვი გამოიყენება, არამედ მცენარის ყველა ნაწილი: ფოთლები, inflorescences და ისრები. ნიორს მოიხმარენ ახალ, პიკელებულ, შემწვარი, ხმელი, დამარილებული და ნიორის ფანტელებს და ფქვილს კი ამზადებენ.
ამ მცენარეს შეუძლია არა მხოლოდ გააუმჯობესოს კერძის გემო, არამედ ისარგებლოს ორგანიზმითაც. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ის შეიცავს ალიცინს, ნიორს შეუძლია სხეულზე იმოქმედოს პენიცილინის მსგავსად. ამ ბოსტნეულის რეგულარული მიღება ხელს შეუწყობს არტერიული წნევის დაწევას და თრომბის თავიდან აცილებას. ხალხურ მედიცინაში ნიორს იყენებენ ინსულტისა და ინფარქტის თავიდან ასაცილებლად. ამ ბოსტნეულის წყალობით შესაძლებელი გახდება ნაწლავების მუშაობის და კუჭის სეკრეციული ფუნქციების ნორმალიზება, ის სასარგებლოა ათეროსკლეროზისა და ჰიპერტენზიის დროს.
მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ნივრის გამოყენება უკუნაჩვენებია კუჭის წყლულის, ანემიის, თირკმელების დაავადების, გასტრიტისა და ეპილეფსიის დროს. ის უარი უნდა თქვან მათ მიერ, ვინც დიეტას იცავს, რადგან ბოსტნეული აუმჯობესებს მადას.
ჩვენს ქვეყანაში ნიორი ძალიან პოპულარულია. ეს პიკანტური ბოსტნეული შეუცვლელია სალათებში, ხორცისა და თევზის კერძებში, მარინადებში, სუპებში, სოუსებში, ჟელეს ხორცში, ზღვის პროდუქტებში და ა.შ. არომატი
ამ ბოსტნეულის გამოყენება შეიძლება არამარტო ახალი, არამედ პიკელებულიც. ეს ნიორი უფრო რბილი და გემრიელი ხდება.
ბოსტნეულის მარინირებისთვის მას ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში, მინერალურ სუნელთან, დაფნის ფოთლებთან, დარიჩინთან და მიხაკთან ერთად და ასხამენ მარინადს და ბოლოს უმატებენ ძმრის არსს. მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შაქარი, წყალი და მარილი გემოვნებით.
ნივრის შემწვარი მცენარეული ზეთიც შეიძლება. ამ ფორმით, ბოსტნეული სასარგებლოა სხეულის ტოქსინების გასასუფთავებლად. აღარ არის ისეთი ცხელი, მაგრამ ბევრი სასარგებლო თვისებაა დაცული. ნივრის გამოცხობა ღუმელში შეგიძლიათ წინასწარ მოაყაროთ მას სიმინდის ზეთი. მის მოსადუღებლად საჭიროა ზეითუნის ზეთი, კბილი, როზმარინი, დაფნის ფოთლები, ზღვის მარილი და შავი პილპილი. ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია ქვაბში და მოხარშულია დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. მოხარშული პროდუქტის შენახვა მაცივარში შეიძლება. მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს უკუჩვენებების შესახებ: მოხარშული ნიორი არ უნდა მიირთვათ გასტრიტით და კუჭის წყლულებით.
