ძროხის ხორცი არის ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზა გემრიელი ხორცის მოსამზადებლად. სცადეთ ძროხის წიწაკა და კარტოფილი მოაყაროთ უგემრიელესი ქათმის საოჯახო სადილისთვის. უჩვეულო კერძების მოყვარულებს კი შეგიძლიათ რეკომენდაცია გაუწიოთ ალუბლით ხორცის ჩაყრას.
ხორციანი ხახვი კარტოფილით და ბულგარული წიწაკით
- 500 გრ საქონლის ხორცი;
- 200 მლ ხორცის ბულიონი;
- 8 კარტოფილი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 1 ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
- 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, ფქვილი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- რამოდენიმე კამა;
- მარილი, შავი პილპილი.
ჩამოიბანეთ ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მარილით და პილპილით, მოაყარეთ ფქვილი. ფრაის სანამ ოქროსფერი არ მიიღებს მცენარეულ ზეთში.
ჩამოიბანეთ და გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი საქონლის ხორცი და ლავრუშკა. ჩაასხით ცხელი ბულიონი, დაახურეთ ქვაბი თავსახურით, გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
დაამშვენებს მზა კერძს დაჭრილი კამა.
ძროხის ხახვი ალუბლით
- 500 გრ საქონლის ხორცი;
- 100 გრ ალუბალი;
- 100 მლ არაჟანი;
- 2 ხახვი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- ოხრახუში;
- მარილი წიწაკა.
ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი, გააცალეთ ფილმები, დაჭერით ნაწილებად, წიწაკა, მარილი გემოვნებით. განათავსეთ ხორცი მაცივარში 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ ქვაბში ფენებად, დაჭერით დაფნის დაფის ფოთლები და დაჭრილი ხახვი. ჩაასხით ცხელი წყალი - ოდნავ უნდა დაფაროს ხორცი. დახურეთ ქვაბი სახურავით, გააჩერეთ ხორცი 1, 5 საათის განმავლობაში.
ჩამოიბანეთ ახალი ალუბალი, ამოიღეთ ორმოები. ხორცს დაუმატეთ არაჟანი, ალუბალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
მოხარშულ ხორცს მოასხით ოხრახუში და მიირთვით.
