ცხარე კორეული სუფთა კიტრის ცხარე სალათი ნაკლებად პოპულარულია, ვიდრე მსგავსი სტაფილოს სალათი. ამასთან, სამზარეულოს ტექნოლოგია პრაქტიკულად იგივეა, გარდა ზოგიერთი წვრილმანისა. კიტრის სალათის გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება სტაფილოს სალათს.
Ეს აუცილებელია
1-1,5 კგ ახალი კიტრი, 1-2 საშუალო ხახვი, ბულგარული წიწაკა (სურვილისამებრ), 0,4 კგ ხორცი, ნიორი, მარილი, დაფქვილი წიწაკის ნარევი, სოიოს სოუსი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კორეული სამზარეულოს მცოდნეები ირწმუნებიან, რომ ჩრდილოეთ და სამხრეთ კორეის თავდაპირველი მკვიდრებისთვის არც სტაფილო-ჩა და არც ვე-ჩა ცნობილია და ეს ყველაფერი კორეელების ფანტაზიაა, რომლებიც ერთ დროს სსრკ-ში გადავიდნენ საცხოვრებლად. მაგრამ ეს უკვე აღარ არის მნიშვნელოვანი, რადგან ბევრი ბოსტნეულის კერძები, რომლებსაც სუნელი აქვთ წიწაკა, ძმარი და სოია, პოპულარული გახდა რუსებში და მოიპოვა კორეის სტატუსი. პრობლემატური იქნება ზამთარში ve-cha სალათის დამზადება, რადგან წლის ამ პერიოდში ახალი ბოსტნეულის ფასი მნიშვნელოვნად იზრდება და მომზადებისთვის საჭიროა 1–1,5 კგ ახალი კიტრი.
ნაბიჯი 2
ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ ძირითადი ინგრედიენტის ოდენობა შეიძლება შუაზე გაჭრა. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კიტრის 98% წყალია და მისი მომზადების დროს ნახევარი მაინც მოიხსნება. კორეული სალათისთვის კიტრი დაჭრილია თხელ ნახევარ რგოლებად, ოდნავ დამარილებულია და ნახევარი საათის განმავლობაში დარჩა მხოლოდ წვენის გასათავისუფლებლად. შემდეგ, კიტრის ნაჭრები მუჭებში უნდა აიღოთ და მაქსიმალურად გაწურეთ ორივე ხელით.
ნაბიჯი 3
თავი რომ მოვიცილეთ ლომის წილი წყლისგან, კიტრი გახდება რბილებივით რბილი. ახლა მათ შეგიძლიათ დაამატოთ 2 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია. მიუხედავად იმისა, რომ კიტრი მწვავდება, საჭიროა ნებისმიერი ხორცი დაჭრილი პატარა კუბიკებად. დაჭრილი ჯობია გაყინვის დროს. ხორცი შემწვარი ხდება ცხელ მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე, რის შემდეგაც მას ხახვის ნახევარი რგოლი ემატება. ფრაის გაკეთება ხდება სწრაფად, ამიტომ არ არის რეკომენდებული ხორცისა და ხახვის უყურადღებოდ დატოვება.
ნაბიჯი 4
ახლა დროა დავამატოთ ცხელი სანელებლები კიტრს დაფქვილი შავი და წითელი წიწაკის, დაჭყლეტილი ნივრის სახით. ეს ყველაფერი არ ერევა მანამ, სანამ ცხელი შემწვარი არ გადაისხმება მათზე. სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა თუ გსურთ, ახლა კი შეგიძლიათ აურიოთ ყველაფერი. ზოგს ეს სალათი ცხელი მოსწონს. მისი ჭამა ნამდვილად მაშინვე შეგიძლიათ, მაგრამ არ არის აკრძალული 30 წუთის განმავლობაში მისი ჩატარება ისე, რომ კიტრი გაჯერებული იქნება ყველა ინგრედიენტით.
ნაბიჯი 5
თუ ბევრი კიტრია და ისინი საკუთარი ბაღიდან არიან, მაშინ უხარისხო შეიძლება შეირჩეს ve-cha სალათისთვის: დამახინჯებული ფორმა, მოზრდილი. ამ შემთხვევაში საჭიროა მათი გაწმენდა, დიდი თესლის ამოღება და დანარჩენი წვრილად დაჭრილი. ამრიგად, კიტრი არა მხოლოდ არ გაქრება, არამედ გემრიელი პიკანტური სალათის საფუძველი გახდება. ვე-ჩას სალათისთვის შეგიძლიათ კიტრი დავჭრათ კვარტლებად ან პატარა კუბიკებად, მაგრამ შემდეგ დაგჭირდებათ ახალგაზრდა ხილი.
