ვინც ერთხელ მაინც ჩაყარა ნიორი თავის ადგილას, იცის, რომ დიდი თავი იმუშავებს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ნივრის ისრები დროულად მოიხსნება. ჩვეულებრივ, ისინი სარეველასთან ერთად გადაყრიან, მაგრამ გურმანებს მათთან ერთად მრავალფეროვანი კერძებისა და საჭმლის მომზადება ახერხებენ.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- ნივრის ისრები - 300 - 400 გ;
- დიდი სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ძმარი 6% - 1 ჩ.კ;
- სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 1 სტადიის. ლ;
- მარილი;
- დაფნის ფოთლები - 3 - 4 ცალი;
- მცენარეული ზეთი.
ისრები (უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდები, ისინი უფრო წვნიანები არიან) გარეცხეთ, გააშრეთ, მოაცილეთ ბოლქვები და დაჭერით 4-5 სმ ნაჭრებად. ბოლქვები (კვირტები) არ გვჭირდება.
გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე, თუ არსებობს კორეული სტაფილოს სახეხა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ.
ჩაასხით ზეთი ტაფაში, ფსკერიდან დაახლოებით 1 სმ დაშორებით, ჩაყარეთ სტაფილო და ისრები და შეწვით რბილებამდე, დროდადრო ურიეთ. ტაფას დაუმატეთ შაქარი, ლავრუშკა, სტაფილოს სუნელი, დაუმატეთ მარილი და აურიეთ. მარილი შეიძლება ჩაანაცვლოს დამარილებული სოიოს სოუსით. დაბოლოს, ძმარი დაუმატეთ, უმჯობესია ღვინო ან ვაშლის სიდრი მივიღოთ, თუ ჩვეულებრივ სუფრას მივიღებთ 9% -ით, შემდეგ ოდნავ გავხსნათ ცივი ადუღებული წყლით და კვლავ ავურიოთ. შეწვით ნარევი, სანამ სითხე არ აორთქლდება, გახსოვდეთ გაღვივება. გამორთეთ ცეცხლი, ჩაყარეთ სალათი თასში და გააგრილეთ.
გააცალეთ ნიორი და გაატარეთ იგი ნიორის პრესაში ან დაჭერით ძალიან წვრილად, დაამატეთ გაციებულ სალათს და აურიეთ.
სალათი ინახება მაცივარში ჭურჭელში ან სახურავზე დაფარულ ჭურჭელში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა დანარჩენი კერძი სალათის არომატს მიიღებს.
