პიცა პოპულარული იტალიური კერძია. ეს უკვე დიდი ხანია ცნობილია და მისი წინამორბედი იყო ბრტყელი პურის ფოკაცია. პიცა პირველად მომზადდა ნეაპოლში მე -18 საუკუნეში, როდესაც ფოკაჩას პომიდორი შეემატა.
პიცა არის ღია ღვეზელი, რომელიც იყენებს სხვადასხვა ფითხებს. პომიდორი შედის ამ კერძის თითქმის ყველა სახეობაში. ისინი მას juiciness და ორიგინალური გემო.
მარგარიტა - კლასიკური პიცა მოცარელათი და პარმეზანით
მარგარიტა პიცის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა. იმ პროდუქტების ჩამონათვალი, რომელთა გამოყენებაც საჭიროა მის მოსამზადებლად, მინიმუმამდე შემცირდა. შევსება შედგება მწიფე პომიდვრის, ყველისა და რეჰანისგან. ლეგენდის თანახმად, მას სახელი მიენიჭა მარგარიტა სავოის, იტალიის მეფის მეუღლის, რომელსაც ძალიან უყვარდა ეს პიცა. ღია ღვეზელის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 200-220 გრ ძალიან წვრილი ფქვილი;
- წყალი;
- ცოტა მარილი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 1 ჩ / კ მშრალი საფუარი;
- 3 ახალი და ხორციანი პომიდორი;
- 200 გრ მოცარელა;
- 50 გ პარმეზანი;
- 5 რეჰანის ფოთოლი;
- 3 სუფრის კოვზი ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი.
ცომის მოსამზადებლად ჯერ საფუარი უნდა გახსნათ წყალში დამატებული შაქრით. შეგიძლიათ მიიღოთ მინიმუმ 30 მლ წყალი. თუ საფუარი განზავებულია შაქრის კონცენტრირებულ ხსნარში, მას შეუძლია დაკარგოს თავისი თვისებები. წყალი უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი. 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის დამზადება.
განათავსეთ ფქვილი ღრმა თასში. უმჯობესია წინასწარ გაცერით იგი საწურში, რათა გამდიდრდეს ჟანგბადით. ცომი ასეთი ფქვილით უკეთესი იქნება. ჩაასხით წყლის, შაქრისა და საფუარის ნარევი თასში, ზეითუნის ზეთის ნახევარი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და ზოგჯერ აურიეთ ახალი წყლის ნაწილი. ცომი უნდა იყოს ელასტიური, მაგრამ რბილი, არც ისე მკვრივი. როდესაც სასურველი თანმიმდევრულობის მიღწევას მოახერხებთ, გადაიტანეთ პლასტმასით და განათავსეთ თბილ ადგილას. 30 წუთის შემდეგ კარგად მოზილეთ, ჩამოაყალიბეთ ბურთი და გადაახვიეთ. იმისათვის, რომ ცომი არ გადავიდეს მოძრავ პინზე, მოსახერხებელია ზედაპირზე მოაფრქვიოთ სამუშაო ფქვილი. ცომი ჩადეთ პიცის საცხობ სპეციალურ კერძში.
პომიდორი გახეხეთ ბლენდერში. პირველ რიგში, სასურველია ჯვარედინი ფორმის ნაჭრები გააკეთოთ ღეროების რეგიონში, მოხარშოთ მდუღარე წყლით, შემდეგ კი მოაცილოთ კანი. ქვაბში ჩადეთ ტომატის პიურე, დაამატეთ ზეითუნის ზეთის დარჩენილი ნახევარი, ცოტაოდენი სანელებლები. გამხმარი იტალიური მწვანილი იდეალურია პიცისთვის. ტომატის სოუსის გემო კარგად არის ხაზგასმული ორეგანო. მოშუშეთ სოუსი ძალიან დაბალ ცეცხლზე 5-8 წუთის განმავლობაში.
გაბრტყელებულ ცომს დაადეთ ტომატის სოუსი, მაგრამ მანამდე ოდნავ გააცივეთ. შეგიძლიათ სოუსის თავზე პომიდვრის ძალიან თხელი წრეები მოაყაროთ. წვრილად გახეხეთ პარმეზანი და მოაყარეთ პიცა. დაჭერით მოცარელა თხელ ნაჭრებად და წაუსვით პიცის ზედაპირს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის ყველები, ისევე როგორც მხოლოდ ერთი მათგანი, რომელიც შემოთავაზებულია რეცეპტში, მაგრამ მზა კერძის გემო განსხვავებული იქნება. რეჰანის ფოთლები მოათავსეთ ყველზე. აცხვეთ პიცა 200 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. ეს არ უნდა გაშრეს, ასე რომ თქვენ ვერ გაზრდით ხარშვის დროს.
მიირთვით ეს პიცა ცხლად. როგორც სოუსი, შეგიძლიათ აირჩიოთ ზეითუნის ზეთი არომატული მცენარეებით.
პიცა პომიდვრით და ბულგარული წიწაკა ფაფაზე
ასევე შეგიძლიათ პიცის გაკეთება პომიდორთან ერთად, ფუტკორტის საფუძველზე. მზა გაყინული ნახევრად მზა პროდუქტი მნიშვნელოვნად შეამცირებს მომზადების დროს. იმისათვის, რომ პიცა არომატული და გემრიელი გახდეს, გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 500 გრ გაყინული ფაფუკი ცომი;
- 2-3 ქ. ლ კეტჩუპი ან პომიდვრის ლეჩო;
- 1 კბილი ნიორი;
- 8 ალუბლის პომიდორი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 200 გრ მყარი ყველი;
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- ცოტაოდენი ორეგანო;
- 100 გრ ზეთისხილი.
შეფუთვიდან ამოიღეთ ფუტკრის ფურცელი, გაალღეთ ოდნავ, რომ უფრო პლასტიკური გახდეს და გააფართოვოს იგი მოძრავი პინით, შერჩეული ფორმის ან საცხობი ფურცლისთვის შესაფერისი ზომის ფენად. განათავსეთ ფენა სისუფთავე ტაფაზე და ჩანგლით გაუკეთეთ მთელი ადგილი ისე, რომ გამოცხობის დროს ცომი არ შეშუპდეს. წაუსვით კეტჩუპი.
შეწყვიტე ბულგარული წიწაკის ყუნწი და ამოიღე შიდა ნაწილი თესლებით, ბოსტნეული მოაყარე რგოლებად. პატარა ალუბლის პომიდორი შუაზე ან მეოთხედებად დაჭრილი. ორმოცდაათიანი ზეთისხილი შუაზე გაჭერით.
განათავსეთ დაჭრილი ალუბლის პომიდორი ბაზაზე, ასევე ბულგარული წიწაკის რგოლები და ბოსტნეულს მოაყარეთ ყველი, რომელიც ადრე გახეხეთ უხეშ სახეხზე. განათავსეთ ზეთისხილის ნახევრები ყველის თავზე, მოაყარეთ ორეგანო ან სპეციალური სუნელი იტალიური პასტებისთვის. აცხვეთ პიცა 180 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ ნივრის ზეითუნის ზეთთან ერთად. მისი მოსამზადებლად ნიორი უნდა გაიაროთ პრესაში, შეურიოთ კარაქს და პროვანეს გამხმარ მწვანილს.
პიცა პომიდორით და შებოლილი ძეხვი
პიცა შებოლილი ძეხვითა და პომიდორით ძალიან დამაკმაყოფილებელია და აქვს მდიდარი, პიკანტური გემო. მისი მოსამზადებლად გჭირდებათ:
- 2 ჭიქა ჯარიმა ფქვილი;
- 1 ჭიქა ადუღებული წყალი;
- ცოტა მარილი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 1 ჩ / კ მშრალი საფუარი;
- 3 ახალი და ხორციანი პომიდორი;
- 200 გრ მყარი ყველი;
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი;
- 200 გრ შებოლილი ძეხვი;
- 1 ჩ / კ მშრალი მწვანილი;
- 3 სუფრის კოვზი ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი.
ცომისთვის ცომის მოსამზადებლად მშრალი საფუარი უნდა გახსნათ ნახევარ ჭიქა თბილ ადუღებულ წყალში და დაამატეთ 1 ს.კ. ლ ფქვილი. ამოიღეთ კერძები ნარევით თბილ ადგილას დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ფქვილი გროვში ღრმა თასში, დაამატეთ ცოტა მარილი, შაქარი, ზეითუნის ზეთი, დაასხით ცომი და თანდათანობით დაამატეთ წყალი, ცომი ცომი. ეს უნდა იყოს ელასტიური. ამოიღეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას, შემდეგ კვლავ მოზილეთ და გააბრტყელეთ ფქვილით sprinkled სამუშაო ზედაპირზე.
დაჭრილი პომიდორი თხლად, მოხსნის stalk. უმჯობესია გახეხეთ მაგარი ყველი, და შებოლილი ძეხვი დაჭერით თხელ წრეებად. ნახევრად შებოლილი და უმი შებოლილი ძეხვი დაბალი ცხიმის შემცველობით შესანიშნავია ამ რეცეპტისთვის. ძალიან გემრიელი პიცა მიიღება სალამურთან ერთად.
ცომს საფუძველი წაუსვით ტომატის სოუსით. შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა პროდუქტი ან განზავოთ ტომატის პასტა ცოტაოდენი წყლით. განათავსეთ ძეხვის წრეები ბაზაზე, შემდეგ კი ტომატის წრეები და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ზემოდან მოაყარეთ მშრალი მწვანილი. აცხვეთ პიცა 200 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. მასთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ პომიდვრის სოუსი ნიორთან ერთად.
როგორც ამ რეცეპტის ხორცის კომპონენტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაქუცმაცებული ხორცი, მოხარშული ძეხვი ან თუნდაც ძეხვი. ძალიან გემრიელი გამოდის ბეკონის გამოყენებით.
ვეგეტარიანული პიცა პომიდვრით და ბროკოლით
პიცა ბოსტნეულით შესანიშნავია ბავშვთა მენიუში. ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1, 5 ჭიქა ფქვილი;
- 1 ჭიქა ადუღებული წყალი;
- ცოტა მარილი და შაქარი;
- 2 პომიდორი, ახალი და ხორციანი;
- 200 გრ მყარი ყველი;
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი;
- 150 გრ ბროკოლი;
- 1 პატარა ხახვი;
- მწვანეთა 1/2 კონა;
- 100 გრ ზეთისხილი;
- 1 ჩ / კ მშრალი მწვანილი;
- 3 სუფრის კოვზი ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი.
ცომის მოსამზადებლად ფქვილი გაცერით ღრმა თასში, დაუმატეთ მარილი, ცოტაოდენი შაქარი, აურიეთ კოვზით და თანდათანობით დაამატეთ წყალი, მოზილეთ ელასტიური ცომი. გავაჩეროთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გავაბრტყელოთ თხელ ფენად და დავზილოთ ტომატის სოუსით.
დაჭრილი პომიდორი წვრილ რგოლებად, მყარი ყუნწის ამოღების შემდეგ. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად. დაჭრილი ზეთისხილი რგოლებად ბასრი დანით. ბროკოლი დაყავით inflorescences, ამოიღეთ მყარი ნაწილები, ჩადეთ საწურზე და ჩაყარეთ დამარილებულ წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში.
ცომის ფუძეზე, სოუსით ცხიმიანი, დადეთ პომიდვრის წრეები, ხახვის რგოლები, ბროკოლის inflorescences. გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ პიცა, შემდეგ კი დადეთ ზეთისხილის რგოლები და მოაყარეთ მწვანილი. აცხვეთ პიცა 180 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.
პიცა პომიდვრით, ლორით და სოკოთი
პიცა სოკოთი ფუმფულა საფუარის ცომზე გულისხმიერი კერძების მოყვარულებს მოეწონებათ. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2,5 ჭიქა ფქვილი;
- 1 ჭიქა თბილი ადუღებული წყალი;
- ცოტა მარილი და შაქარი;
- 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- 50 გრ კარაქი;
- 2 კვერცხი;
- 2 პომიდორი, ახალი და ხორციანი;
- 150-200 გრ მყარი ყველი;
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი;
- 200 გრ შამპინიონი;
- 1 პატარა ხახვი;
- მწვანეთა 1/2 კონა.
ფაფუკი ცომის მოსამზადებლად, კარაქი ჩადეთ პატარა თასში და გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ გახდება სითხე. მნიშვნელოვანია, რომ არ გადახურდეს, რომ არ მოხარშოს. ჩაუშვით 2 კვერცხი ოდნავ გაციებულ კარაქში და კარგად აურიეთ.
ღრმა თასში აურიეთ წვრილად დაფქვილი ფქვილი, მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი და კვერცხისა და კარაქის ნარევი. ამ შემთხვევაში შაქარი, საკმარისია დაამატოთ 1 ჩ / კ და მარილი გემოვნებით. მშრალი საფუარი შეიძლება შეიცვალოს დაპრესილი საფურით. პიცის მოსამზადებლად საჭიროა დაახლოებით 20 გრ ახალი დაპრესილი საფუარი. ნელ ნელა დაამატეთ წყალი ნარევს და მოზილეთ ცომი. ეს უნდა აღმოჩნდეს ელასტიური, რბილი. ამოიღეთ ცომი თბილ ადგილზე თასის სველი პირსახოცით დაფარვით.
გაასუფთავეთ შამპინიონი და დაჭერით მეოთხედებად, შემდეგ შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გახეხეთ ყველი და დაჭერით მწვანილი ძალიან წვრილად.
საცხობი ფურცელი ზეთით წაუსვით და ცომი წაუსვით, ხელებით გაანაწილეთ საცხობი ფურცლის ზომაზე. შეზეთეთ ტომატის სოუსით ან კეტჩუპი, მოათავსეთ შემწვარი სოკო, შემდეგ კი პომიდვრის, ხახვის რგოლებისა და ყველის ჭიქები, დაჭრილი მწვანილი. აცხვეთ პიცა 180 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
პიცა პომიდვრით, ანანასი და ლორი
პიცას ანანასით და ლორით ორიგინალური გემო აქვს. არაჟნის ცომზე კარგად გამოდის. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2, 5 ჭიქა ძალიან წვრილი ფქვილი;
- თბილი წყალი;
- ცოტა მარილი;
- 100-150 გრ არაჟანი;
- 3 ს.კ. ლ ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 1 ჩ / კ მშრალი საფუარი;
- 3 ახალი და ხორციანი პომიდორი;
- 150 გრ მყარი ყველი;
- 150 გრ ლორი;
- 3 ჭიქა ანანასის კონსერვი
- 2 სუფრის კოვზი სიმინდის კონსერვი.
ჩაასხით თასის რამდენიმე სუფრის კოვზი თბილი წყალი, დაუმატეთ შაქარი, საფუარი, 1 ს.კ. ლ ფქვილი და დატოვეთ თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. ზედაპირზე უნდა გამოჩნდეს ქაფი. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ საფუარმა დაიწყო მუშაობა და შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომი.
ფქვილი გაცერით ღრმა თასში, დაასხით საფუარის, შაქრისა და წყლის ნარევი, მარილი, დაუმატეთ არაჟანი და ზეითუნის ზეთი. ჩაასხით წყალი თანდათანობით, ხოლო ცომი მოზილეთ. ეს უნდა იყოს საკმარისად რბილი. ცომი ხელებით წაუსვით არჩეულ ფორმას და წაუსვით ზეითუნის ზეთი. შეგიძლიათ ბაზაზე სპეციალური პიცის სუნელი მოაყაროთ.
დავჭრათ პომიდორი წრეებად, ლორი ნაჭრებად. ანანასი დაჭერით პატარა კუბიკებად და გახეხეთ ყველი. ზემოდან დაადეთ ლორიანი წრეები, პომიდვრის წრეები, ანანასი, დაკონსერვებული სიმინდი. მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით და მოათავსეთ თქვენთვის სასურველ ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში. საზ პიცა 180 ° C ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
ამ რეცეპტის ლორი შეიძლება ჩაანაცვლოს მოხარშული ქათმის ფილეთი, დაჭრილი კუბებად. მიირთვით ეს პიცა ზეითუნის ზეთით მომზადებული სოუსით.
