მაკარონი არის მაკარონის ზოგადი სახელი, რომელიც მზადდება იტალიური რეცეპტების მიხედვით. ეს ტერმინი აღნიშნავს ნებისმიერ მაკარონს. მაკარონი ნებისმიერი კერძისთვის ხელმისაწვდომი და მკვებავი საფუძველია, უბრალოდ დაამატეთ ბოსტნეული, ხორცი, შებოლილი ხორცი, ყველი, თხილი ან პარკოსნები - და გარანტირებული გაქვთ მრავალფეროვანი კერძები. დაამატეთ ისპანახი, ასკილის ან ლობიო კიდევ უფრო ნოყიერი და ჯანსაღი მაკარონისთვის. დაამზადეთ ტალიატელის მაკარონი კარბონარას სოუსით.
Ეს აუცილებელია
-
- მაკარონისთვის:
- 450 გრ ხორბლის ფქვილი
- 4 კვერცხი
- 1 ჩ / კ მარილი
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 2 ს.კ. კოვზები წყალი
- სოუსისთვის:
- 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 2 კბილი ნიორი
- 350 გრ შებოლილი ლორი
- 225 მლ ახალი ნაღები ან არაჟანი
- 4 კვერცხის გული
- 75 გრ პარმეზანის ყველი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადაიტანეთ ფქვილი მაგიდაზე პატარა ნაჭრით. გააკეთეთ დიდი ჩაღრმავება ცენტრში და ჩაქუჩით კვერცხებში.
ნაბიჯი 2
დაამატეთ მარილი, წყალი და ზეთი და, კიდეებიდან დაწყებული, აურიეთ ნარევი და შეცვალეთ ცომი. მოზილეთ ცომი 12-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაახვიეთ კოლოფში და გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთი.
ნაბიჯი 3
ცომი დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით.
ნაბიჯი 4
მზა ცომი გავყოთ 4 ნაწილად და გავაბრტყელოთ თხელ ფენებად. გააფართოვეთ ფენები და კვლავ გადაახვიეთ, არაუმეტეს 2 მმ სისქისა.
ნაბიჯი 5
კარგად წაუსვით ფენა, გააბრტყელეთ და გაჭერით პასტად 2-3 მმ სიგანეზე.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მაკარონი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ტალიატელი საწურზე.
ნაბიჯი 7
გააკეთეთ კარბონარას სოუსი. ამისათვის გაათბეთ ზეთი პატარა ქვაბში.
ნაბიჯი 8
გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში.
ნაბიჯი 9
გახეხეთ პარმეზანი წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 10
დაჭრილი ლორი პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 11
დაამატეთ ნიორი ზეთში და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 12
ლორი დაამატეთ ნიორს და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი.
ნაბიჯი 13
ათქვიფეთ გული და ნაღები. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და სწრაფად მოურიეთ, რომ დაამატოთ ლორი.
ნაბიჯი 14
გაათბეთ სოუსი სქელამდე და არ აადუღოთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ პარმეზანი.
ნაბიჯი 15
განათავსეთ ცხელი ტალიატელი ლანგარზე და ზემოდან მოასხით სოუსი.
