უფრო მარტივი, გემრიელი - ეს ნამდვილად ეხება ისეთ მარტივ და გემრიელ კერძს, როგორიცაა ღორის ღუმელში კარტოფილი. მამაკაცები ნამდვილად არ დარჩებიან გულგრილები მის მიმართ და თვითონაც შეძლებენ ამ კულინარიული შედევრის მომზადებას.
ქვეყნის სტილის კარტოფილი
რა თქმა უნდა, სოფელში ყველას ცოტა განსხვავებულად ამზადებს, მაგრამ ამ რეცეპტს ასე უწოდებენ, რადგან მისი მომზადება ძალიან მარტივია და დახვეწილ ინგრედიენტებს ნამდვილად არ საჭიროებს. ყველაფერი მარტივია და, შესაბამისად, - ქვეყნის სტილში.
იმისათვის, რომ ღორის ღუმელში მოამზადოთ კარტოფილით, მიიღეთ: 1 კილოგრამი ღორის ხორცი, 6 კარტოფილი, 2-3 სტაფილო, 2 ხახვი, 100-150 გრამი ყველი, ნახევარი ლიტრი 1,5% რძე, კოვზი კოვზი მარილი, იატაკი კოვზი სოფელი-სუნელი, 100 გრამი კარაქი, მცენარეული ზეთი, ცოტა პილპილი და მწვანილი.
პირველი, დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი რგოლებად და კარაქი და ყველი პატარა კუბიკებად. ახლა წაუსვით საცხობი კერძი ცოტა მცენარეული ზეთით და დაიწყეთ ბოსტნეულის ფენებად ჩამოყალიბება: ჯერ კარტოფილი, შემდეგ სტაფილო, შემდეგ ხახვის რგოლები. ბოსტნეულის თავზე მოათავსეთ დაჭრილი კარაქი და ყველი. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ღორის ხორცზე გადასვლა. დავჭრათ საკმაოდ დიდ კუბიკებად და მარილის გარეშე ან წიწაკასთან ერთად სუნელი არ ჩავდოთ ტაფაში და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ნაჭრები არ მოვაყაროთ ქერქი. ხორცის შიგნიდან შეიძლება სველი იყოს - არა აქვს მნიშვნელობა. მთავარია, რომ ქერქი გამოჩნდეს. ახლა ხორცი ჩადეთ ფორმში, განათავსეთ იგი ყველა ბოსტნეულის თავზე და შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და პილპილი. ისევ ხორცს დაადეთ სტაფილო, ხახვი და კარაქის და ყველის ნაჭრები, და ისევ კარტოფილის ფენა. შეგიძლიათ კვლავ მარილი და პილპილი. უბრალოდ გამოთვალეთ მარილის რაოდენობა ისე, რომ 1 კილოგრამ ხორცს ჰქონდეს 1 ჩაის კოვზი მარილი. კერძის მომზადება მოამზადეთ: აურიეთ რძე, მზის სელი, ცოტა მარილი და პილპილი. ჩაასხით მომზადებული ნარევი კერძის თავზე ისე, რომ მან კარტოფილის ზედა ფენას მიაღწიოს. ყველაფერი, თავზე გადააფარეთ კილიტა და ჩაყარეთ 200-220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, ნახევარი – ორი საათის განმავლობაში. როდესაც ბოსტნეული და ხორცი მზად იქნება, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ცოტა ხნით დატოვეთ ღუმელში, რომ ყველი დნება და ქერქი ჩამოყალიბდეს. დასასრულს, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.
ფრანგული ხორცი
როგორც ჩანს, იგი წინა რეცეპტის სრულიად საპირისპიროა, მაგრამ მისი მომზადება ისეთივე მარტივია და არც ისე გემრიელი გამოდის. რა გჭირდებათ: 800 გრამი ღორის ხორცი, 1,5 კილოგრამი კარტოფილი, 3 ხახვი, 200 გრამი მაიონეზი, 150 გრამი ყველი, მარილი და პილპილი.
განათავსეთ კერძი ფენებად საცხობ ფირფიტაზე: ბოლოში - დაჭრილი ღორის ხორცი, შემდეგ - მაიონეზის ბადე, შემდეგ დაჭრილი ხახვი. დავჭრათ კარტოფილი ზოლებად და აურიეთ დარჩენილი მაიონეზი, შემდეგ მოათავსეთ ნარევი ხახვის ფენაზე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ყველაფერი გააგზავნოთ ღუმელში, 220 გრადუსამდე გახურებულ და კარტოფილის მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე, ზემოდან უნდა მოაყაროთ გახეხილი ყველი და კვლავ გამოაცხოთ, სანამ არ გახდება ტენდერი. მას შემდეგ, რაც კერძი ღუმელიდან გამოიღეთ, გააჩერეთ და გაცივდეს ცოტა ხნით და შეგიძლიათ ისიამოვნოთ.
