ღუმელში გამომცხვარი ხორცისა და კარტოფილის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერი ქვეყნის სამზარეულოში. ეს კერძი უცნაურად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. ხორცი და კარტოფილი, გამომცხვარი ხრაშუნა ყველის ქერქის ქვეშ, მოხარშული ფოლგაში არაჟნის შევსებით ან დანაწილებულ ქოთნებში, ყოველთვის მოგებაა.
ხორცი კარტოფილით ღუმელში კილიტაში: მარტივი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ღორის ხორცი (ლორი ან კისერი) - 600 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ხელნაკეთი არაჟანი - 100 გ;
- კარტოფილი - 8 ტუბერი;
- thyme, მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
გაასუფთავეთ ხორცი ზოლებისგან და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, გააშრეთ ხელსახოცებით. დავჭრათ ღორის ხორცი პორციებად, მარილით და პილპილით, მოაყარეთ ნივრის კბილი. ხორცი შეაზავეთ თიხით და დადგით მარინა 1 საათის განმავლობაში.
ჩამოიბანეთ და გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით 1 სმ სისქის წრეებად, დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი დაიფაროს მასით. განათავსეთ კარტოფილი კილიტაზე. კილიტა ინარჩუნებს საკვების წვნიანობას.
განათავსეთ ხორცის ნაჭრები კარტოფილის თავზე, დაასხით წვენი მარინადიდან იქ. მჭიდროდ გაახვიეთ კილიტა, გაწურეთ შეფუთვა ისე, რომ დანარჩენი ჰაერი გამოვიდეს მისგან. განათავსეთ კილიტა ტომარა საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 220 ° C ტემპერატურაზე.
ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს ამ ტემპერატურაზე. პროცესის დასრულებამდე დაახლოებით 10-15 წუთით ადრე გახსენით კილიტა, რომ ჭურჭელი შეწითლდეს. მიირთვით ცხელი ხორცი და კარტოფილი.
ღუმელის ხორცი კარტოფილით და სოკოთი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- საქონლის ხორცი - 700 გ;
- შამპინიონი - 500 გ;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- ხახვი - 4 ცალი;
- მაგარი ყველი - 350 გრ.
- მაიონეზი;
- მარილი, სანელებლები, მწვანილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი.
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
მოაცილეთ ძროხის ხორცი ნებისმიერი ზოლები, ჩამოიბანეთ ნაჭერი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ხორცი დავჭრათ 2 სმ სისქემდე ფენებად, გადავაფაროთ პლასტმასის შესაფუთი, სცემეთ ჩაქუჩით. შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტაოდენი მშრალი ღვინო, შემდეგ ხორცის ნაჭრები მოაყაროთ მარილი და პილპილი, სხვა სუნელები გემოვნებით. ცოტა ხნით დატოვეთ საქონლის ხორცი მარინად.
ჩამოიბანეთ კარტოფილი და გააცალეთ კანი, გაყავით ნაჭრებად 1,5 სმ სისქემდე, გააცალეთ სოკო, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ხელსახოცებით და დაჭერით თხელ ფირფიტებად.
ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებში და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ სოკო, ასევე შეწვით ოქროსფრად, პროცესის ბოლოს, მარილი და პილპილი.
წაუსვით ღუმელში გამოსაცხობ ჭურჭელს და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილის ნაჭრები, შემდეგ კი პიკელებული და დაჭრილი საქონლის ხორცი. დაბოლოს, ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო ჩადეთ, ყველაფერი ზემოდან გადააფარეთ მაიონეზის ბადრით.
გამოაგზავნეთ კერძი გამოსაცხობად ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში. თუ წვის ნიშნები გამოჩნდება თავზე, დაფარეთ ყალიბის ფოლგის ფურცლით. გამოცხობის ბოლოს ამოიღეთ ქაღალდი და ჭურჭლის ზედა ფენა გაადუღეთ. მიირთვით მოხარშული ხორცი კარტოფილთან და სოკოსთან ერთად და თვითნაკეთი მწნილი.
შემწვარი ხორცი კარტოფილთან ერთად ქოთნებში: ხელნაკეთი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- საქონლის ხორცი ცხიმის ფენებით - 400 გ;
- კარტოფილი - 800 გ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ნიორი - 5 კბილი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- მცენარეული ზეთი;
- ლავრუშკის ფოთოლი, მარილი, წიწაკა, შავი პილპილი, მწვანილი.
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი, დაჭერით პატარა 2 x 2 სმ კუბიკებად, მოათავსეთ ტაფაში გახურებული მცენარეული ზეთი. ფრაის ცალი სწრაფად, გადაბრუნება, როგორც კი ოქროსფერი ყავისფერი გამოჩნდება.
ხახვი გააცალეთ, წვრილად დაჭერით, დაამატეთ ხორცს. Fry ერთად სანამ ხახვი არის რბილი. გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ ზოლები, დაამატეთ ტაფა, აურიეთ. გაათავისუფლეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ზოლებად, დაჭერით კბილი ნიორი და პომიდორი.
განათავსეთ ხორცის ყველა დაჭრილი ბოსტნეული, აურიეთ, მოაყარეთ წიწაკა, წიწაკა, მარილი გემოვნებით. საზ საშუალო ცეცხლზე ყველა ერთად კიდევ 10 წუთი. შემდეგ შემწვარი ხორცი ბოსტნეულთან ერთად გაანაწილეთ ქოთნებში.
ზემოდან მოაყარეთ გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. ეცადეთ ჭურჭელი ჭარბად არ შეავსოთ საკვებით, რომ მადისაღმძვრელი ბულიონი ღუმელში გამოცხობის პროცესში არ გადმოიღვაროს.
ასამბლეის დასასრულს, ჩაასხით დაჭრილი მწვანეთა ქოთნები. დაასხით სასმელი წყალი თითოეულში ისე, რომ იგი ფარავს კარტოფილის ზედა ფენას. დაახურეთ ქვაბი სახურავებით და 40 წუთით განათავსეთ ღუმელში. ღუმელი უნდა იყოს გაცხელებული 200 ° C- მდე.
ღუმელის ხორცი კარტოფილი ფრი და ყველის ქერქი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ღორის ხორცი - 600 გ;
- კარტოფილი - 6 ტუბერი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ჰოლანდიური ყველი - 300 გრ;
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- მაიონეზი - 50 გ;
- მარილი, ოხრახუში, სანელებლები.
ეტაპობრივად მომზადება
ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი, გაწყვიტეთ ფილმები და მყესები, გააშრეთ ხელსახოცებით, გაყავით ხორცი თხელ ფენებად. კანი და დაჭრილი კარტოფილი იგივე თხელი ნაჭრებით. განათავსეთ ზოგიერთი მათგანი პირველ ფენაში ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ბუჩქი.
წაუსვით მაიონეზის სქელი ბადე კარტოფილზე. აქ თეთრი სოუსი ცემენტის როლს შეასრულებს, რომელიც საკვების ფენებს აერთიანებს. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ რგოლებად, დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ მოცულობის ნახევარი მაიონეზზე გამოსაცხობ ფორმაში.
შემდეგ, მოათავსეთ ხორცის ფენები, მოაყარეთ სანელებლები და გადააფარეთ დარჩენილი ხახვი. ბოლო ფენა ჩამოაყალიბეთ კარტოფილის ნაჭრებისგან, კვლავ გადააფარეთ მაიონეზის ბადე.
გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ საკვები ზემოდან, გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. ღუმელი უნდა იყოს გახურებული.
თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზის ნაცვლად თვითნაკეთი სეზონური არაჟანი, რომ შეინარჩუნოთ გასახდელი გემრიელი არომატი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მზა კერძი დაჭრილი ოხრახუში.
ღუმელში ხორცით ჩაყრილი კარტოფილი: კლასიკური რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- უცხიმო ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი - 350 გ;
- რეგულარული ფორმის დიდი ან საშუალო ზომის კარტოფილის ბოლქვნაყოფები - 10 ც. მდე;
- ხახვი - 2 ცალი;
- მაგარი ყველი - 150 გ;
- მარილი, მწვანილი გემოვნებით.
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
კანი კარტოფილი, ორთქლი სანამ რბილი და მაგარი. სითბოს მკურნალობის ეს მეთოდი საშუალებას მისცემს კარტოფილს შეინარჩუნოს წვნიანობა. გათიშეთ ზედა და ქვედა ნახევარწრიული ადგილები ტუბერებიდან, კოვზით ამოიღეთ რბილობი, დატოვეთ კედლები ხელუხლებელი.
დაჭერით საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი საჭმლის გადამამუშავებელ პროცესში, გაწმენდებულ ხახვთან ერთად. შეურიეთ ნარევს წიწაკა და მარილი, კარგად აურიეთ. შეავსეთ ღრუ კარტოფილი გახეხილი ხორცით და ჩასვით ვერტიკალურად ცხიმწასმულ, მაღალმხრივ საცხობ ფორმაში.
გამოაცხვეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში 220 ° C ტემპერატურაზე, შემდეგ გახეხილი ყველი მოაყარეთ კარტოფილს და კვლავ მოათავსეთ ღუმელში, რომ ქერქი გაიწითლოს. მიირთვით ცხელი კარტოფილი.
აკორდეონი კარტოფილი ხორცით სახლში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ღორის ხორცი - 300 გ;
- კარტოფილის დიდი ძირეული კულტურები - 7 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მარილი, პილპილი, მწვანილი გემოვნებით.
- ზეითუნის ზეთი.
გაასუფთავეთ კარტოფილი, ძალიან მკვეთრი დანის გამოყენებით, ღრმად პარალელური ჭრილობები გააკეთეთ ბოლქვებში დაახლოებით შუაზე ისე, რომ ტუბერი ოდნავ გაჟღენთილი იყოს.
დაყავით გარეცხილი ღორის რბილობი ძალიან თხელ ფირფიტებად, ოდნავ სცემეთ და მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და დაფქული ნიორი.
მომზადებული ტუბერები მოაყარეთ ზეითუნის ზეთით, მოათავსეთ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში და გადააფარეთ კილიტა. პირველი 40 წუთის განმავლობაში გამოაცხვეთ ჩაყრილი კარტოფილი 180 ° C ტემპერატურაზე, დაფარული, შემდეგ მოაცილეთ კილიტა და კერძი გააცალეთ ღუმელში კიდევ 7 წუთის განმავლობაში. ხორცი, რომელმაც თავისი წვენი ტუბერკულოზებს გადასცა, იქნება რბილი, ხრაშუნა და წარმოუდგენლად გემრიელი.
