თუ თქვენ გადაწყვიტეთ უგემრიელესი თევზის წვნიანის გაკეთება, ჯერ დარწმუნდით, რომ მთავარი ინგრედიენტი სუფთაა. ამის გაკეთება მარტივია - გადახედეთ ჟინს და ნახეთ მათი ფერი. თუ ფერი წითელია - თევზი ახალია, თუ ბნელი და უსიამოვნოა - თევზი გაფუჭებულია. მომზადებამდე თევზი უნდა გაირეცხოს, გატეხილი იყოს, გაჭრა ფარფლები, კუდი და თავი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს "ნარჩენები" ბულიონის დასამზადებლად. ქვემოთ მოცემულია თევზის წვნიანის ორი რეცეპტი - ქაშაყიდან და კალმახიდან, თავად გადაწყვიტეთ რომელი გირჩევნიათ!
კალმახის სუპი ბრინჯითა და ძაღლის ხით
შემადგენლობა:
- 150 გრ კალმახი;
- 1 ხახვი;
- 30 გრ ბრინჯი;
- 20 გრ ძაღლი და კაკალი;
- 10 გრ ოხრახუშის ფესვი;
- ახალი ოხრახუში, მარილი.
მარილს მოაყარეთ მომზადებული თევზი, ადუღეთ ნელ ცეცხლზე ოხრახუშის ფესვითა და ხახვით. წვნიანს დაუმატეთ ბრინჯი, ძაღლი, დამსხვრეული ნიგოზი. მსუბუქი თევზის წვნიანი თითქმის მზად არის, მოაყარეთ მწვანილი, მიირთვით.
რეცეპტი თევზის სუპის კიტრით
შემადგენლობა:
- 400 გრ ქაშაყი;
- 1.5 ლიტრი წყალი;
- 2 კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო;
- 1 კიტრის მწნილი;
- 4 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზები კარაქი, მარგალიტის ქერი;
- ლავრუშკა, ახალი მწვანილი, მარილი, პილპილი.
გარეცხილი ბურღულეული მოვხარშოთ წყალში, დავამატოთ დაჭრილი სტაფილო და ზეთში შემწვარი ხახვი. შემდეგ, დაჭრილი კარტოფილი გააგზავნეთ ტაფაზე.
ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე წვნიანს, მარილს და პილპილს დაამატეთ გაწმენდილი თევზი. დაჭრილი კიტრი კუბიკებად, გაუგზავნეთ თევზის წვნიანს დაფნის ფოთოლთან ერთად. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშში ჩადეთ არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი, დაასხით წვნიანი.
