დაკონსერვებული ხორცი ყოველთვის გამოდის საშველად, როდესაც საჭიროა სწრაფი სადილის ან ლანჩის მომზადება. მომზადებისა და სათანადო შენახვის რეცეპტის გათვალისწინებით, მათ შეუძლიათ შეინარჩუნონ მთელი გემოვნება რამდენიმე წლის განმავლობაში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქილები, რომელშიც ხორცი მოთავსდება ცხელ წყალში და დადგით მშრალი თავდაყირა. შეფუთვისთვის გამოიყენეთ მინის ჭურჭელი, რომლის ტევადობა არა უმეტეს ერთი ლიტრია. თქვენ დაგჭირდებათ მინის სახურავები მეტალის სამაგრებით ან თუნუქის სახურავებით, რომ დალუქოთ.
ნაბიჯი 2
მომზადება ხორცი შენარჩუნებისთვის. თუ გსურთ ნედლი ხორცი შეინარჩუნოთ, კარგად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ ფილმები. დაჭერით ადვილად დასაჯავშნადი ნაჭრები. დამუშავებული ხორცი, მაგალითად, მოხარშული ან შემწვარი, უნდა მოათავსოთ ცხლად, მოხარშვისთანავე.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები ქილებში ისე, რომ ისინი ორი სანტიმეტრით იყოს კისრის ხაზიდან. ჩაასხით სოუსით შეფუთულ ხორცს. დამუშავებული ხორცისთვის ეს არის წვენისგან ან მოხალვისგან დარჩენილი წვენი. უმი ხორცისთვის მოამზადეთ ხრტილის და ძვლის ბულიონი ან მარილწყალში 15 გრამი მარილი და 1 ლიტრი წყალი. ჩამოსხმით შევსება უნდა მოხდეს მხოლოდ ცხელ მდგომარეობაში. თუ იყენებთ შუშის ხუფებს სამაგრებით, დაუყოვნებლივ დალუქეთ ქილები. თუ სახურავები თუნუქისაა, დაწურეთ ისინი და გადააფარეთ ქილა.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ კონტეინერი სტერილიზაციისთვის. ამის გაკეთება, ქილები ვერტიკალურად მოათავსეთ ლითონის ქსელზე, რომელიც მანამდე იყო განთავსებული დიდი სპილენძის ან მინანქრის ბოლში. შეავსეთ ქილებში მინის სახურავები მთლიანად წყლით. ისინი სტერილიზაციის დროს არ დაიშლება, რადგან სახურავი აიწევს და ჭარბი ორთქლი გადის ღარიდან. ქილა შეავსეთ თუნუქის სახურავებით წყლით მხოლოდ კისრის დონემდე.
ნაბიჯი 5
ნელა მიიყვანეთ წყალი. სტერილიზაცია ორი საათის განმავლობაში ზომიერ ადუღებამდე. სტერილიზაციის შემდეგ დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ ქილა კალის სახურავებით და თავდაყირა დადეთ პირსახოციზე. გაჟონვა დაუყოვნებლივ გამოვლინდება, თუ ქილა არასწორად შემოვიდა. გაგრილების შემდეგ მინის სახურავები რეზინის ზოლებით ჰერმეტულად მიემატება ქილებს, რის შემდეგაც დამჭერების ამოღება შეიძლება.
ნაბიჯი 6
გაცივების შემდეგ სოუსი ჟელე ხდება და მის ზედაპირზე უნდა გამოჩნდეს ცხიმოვანი შრე. ეს ზრდის კონსერვების შენახვის ვადას. შეინახეთ ხორცი მშრალ, ბნელ ადგილას. დროდადრო, კონსერვების ნახვა უნდა მოხდეს სახურავებზე და ცხიმი.
