ბოსტნეული ჩვენი ორგანიზმისთვის ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების უმსხვილესი მიმწოდებელია. ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ ბოსტნეულის ყველა საკვები ნივთიერების შესანარჩუნებლად საჭიროა მინიმალური სითბოს დამუშავება. შემწვარი ბოსტნეულის კერძში შეგიძლიათ ჩართოთ ნებისმიერი თქვენი საყვარელი ბოსტნეული. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ კერძში სანელებლებსა და მწვანილებს, რადგან ისინი არომატს და უნიკალურ გემოს ანიჭებენ. ნიორი და ჩილი წიწაკა დაამატებენ სუნელს.
Ეს აუცილებელია
-
- 3-4 საშუალო კარტოფილი
- 2 ბადრიჯანი
- 2 ყაბაყი
- 1 ბულგარული წიწაკა
- 1 ხახვი
- 3-4 პომიდორი
- 1 სტაფილო
- 4 კბილი ნიორი
- ½ ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი კარი
- 1 ს.კ. კოვზი გამხმარი რეჰანი
- 4-5 ქ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ ბადრიჯანი ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი. გააჩერეთ 15 წუთით, რომ ბადრიჯანებმა წვენი მისცენ, მწარე კი წვენთან ერთად გამოვა. შემდეგ მოაყარეთ ბადრიჯანი საცერში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. კარგ ბადრიჯანს უნდა ჰქონდეს რეგულარული მოგრძო ფორმა, მბზინავი, მუქი მეწამური კანი დაზიანების გარეშე, წვნიანი ხორცი სიცარიელისა და თესლის გარეშე და გამონაყარი ყუნწი.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ სტაფილო და ხახვი პატარა კუბიკებად. სტაფილოსფერი უფრო ნათელი ფერია, მით უკეთესი - მდიდარ ფორთოხლის ბოსტნეულს გაცილებით მეტი კაროტინია, ვიდრე მკრთალს.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ბულგარული წიწაკის ყუნწი, გააცალეთ თესლი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით კუბებად. სარგებლობის თვალსაზრისით, წითელი წიწაკა ყველაზე სასარგებლოა, მდიდარია ვიტამინებით და მაკრო- და მიკროელემენტებით. ყვითელი წიწაკა სარგებლიანობის მხრივ მეორე ადგილზეა, ბოლოს მწვანე ხილია.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ კარტოფილი ბადრიჯნის ზომის კუბებად. ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი და დავუმატოთ კარტოფილი. შეწვით კარტოფილი საშუალო ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და შეწვით კარტოფილთან ერთად კიდევ 2-3 წუთი.
ნაბიჯი 5
ყაბაყი დავჭრათ იმავე ზომის ნაჭრებად, როგორც ბადრიჯანი და კარტოფილი. ყაბაყი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ყაბაყით, მაგრამ ამ შემთხვევაში გამოიყენეთ ყურძნის ქერქი გამოყენებამდე. შეარჩიეთ ღია მწვანე ყაბაყი, 6 სმ დიამეტრის და 15-16 სმ სიგრძის პატარა ხილი.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად და დაამატეთ ბოსტნეულს. პომიდვრის ყიდვისას არ დაგავიწყდეთ მათი სუნი - მწიფე და კარგ პომიდორს აქვს ძლიერი პომიდვრის არომატი. გარდა ამისა, პომიდვრის წითელი და მდიდარი ფერი, მით უფრო გემრიელია. ბუნებრივია, თქვენ არ უნდა იხელმძღვანელოთ ალისფერი ფერით, თუ იყიდეთ ყვითელი ან ვარდისფერი ჯიშები. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ყურადღება მიაქციეთ ჩრდილის ინტენსივობას, ბზარების არარსებობას და ლპობას.
ნაბიჯი 7
შემწვარი ბოსტნეულს დაამატეთ მზა ბადრიჯანი, პომიდორი და ყაბაყი. შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ბოსტნეული კიდევ 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 8
გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში. ბოსტნეულს და მარილს დაუმატეთ ნიორი, პილპილი, კარი, რეჰანი. კარგად აურიეთ, დაფარეთ და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
მზა ბოსტნეული შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან როგორც გარნირი ხორცის ან თევზისთვის.
