მათთვის, ვინც მარხულობს, დიეტაა, ან უბრალოდ არ იყენებს ხორცის პროდუქტებს, ეს რეცეპტი შესანიშნავია.
პილაფის მოსამზადებლად გვჭირდება:
- 2 ჭიქა ბრინჯი
- 50 გრ. თეთრი ქიშმიში
- 100 გრ მუქი ქიშმიში
- 3 საშუალო ხახვი,
- 200 გრ. სტაფილო,
- 1 ბულგარული წიწაკა,
- 3 კბილი ნიორი,
- გამხმარი კოწახური,
- დაფქული შავი პილპილი
- 100 გრ მცენარეული ზეთი
- მარილი,
- კამა და ოხრახუში.
სამზარეულოს მეთოდი
ჩვენ ვიღებთ ბრინჯს, მინიმუმ 5-ჯერ ვრეცხავთ. ჩვენ ვალაგებთ ქიშმიშსა და ჩირს, ვყრით ცუდ კენკრას და კარგად ვრეცხავთ. ხახვის კანი და დაჭრილი ხახვის გასწვრივ. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და დაჭერით დიდ ზოლებად. ჩვენ გარეცხეთ ტკბილი ბულგარული წიწაკა, გავწმინდეთ თესლი და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ნიორს ვწმენდთ. ჩვენ კამა და ოხრახუში გავრეცხეთ და გავაშროთ. ადუღეთ წყალი ცალკე ქვაბში. ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით, ხშირად ურიეთ.
როდესაც ხახვი გახდება ოქროსფერი, ჩაყარეთ ყველა სტაფილო, აურიეთ და შეწვით. შეურიეთ ბრინჯი ქიშმიშსა და კოწახურს, დაასხით თანაბარი ფენა ხახვზე და სტაფილოზე, მარილი, ჩაყარეთ ნივრის კბილი ბრინჯში, წიწაკა ცოტათი და ფრთხილად ჩაასხით მდუღარე წყალი. წყალმა ბრინჯი 2 სანტიმეტრით უნდა დაფაროს. დაახურეთ სახურავი და ადუღეთ მანამ, სანამ ბულიონი არ გაქრება ზემოდან. ამის შემდეგ, განათავსეთ კამა და ოხრახუში მწვანილი, გააკეთეთ ყველაზე პატარა ცეცხლი და ორთქლი 20-25 წუთის განმავლობაში. ჩვენი პილაფი მზად არის.
