ბრაკონირებული კვერცხი არის ფრანგული სამზარეულოს კერძი, რომელიც გამოირჩევა იმით, რომ კვერცხს წყალში ქერქის გარეშე ადუღებენ. მოხარშვის დროს ცილა ფარავს გულით, ხელს უშლის მის გავრცელებას. გამოჭყლეტილი კვერცხის საშუალებით შეიძლება სენდვიჩების დასამზადებლად; ისინი ხშირად ემატება სალათებსა და ბულიონებს. როგორ მოვამზადოთ ბრაკონირებული კვერცხი წესების შესაბამისად?
შემადგენლობა კვერცხისთვის
ამ ფრანგული კერძის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები: წყალი, კვერცხი, თეთრი ძმარი და მარილი.
საჭიროა წყლის გაცხელება, მარილის გემოვნებით და ჩაასხით 2 ჩაის კოვზი ძმარი. კვერცხი ფრთხილად უნდა დაიყოს პატარა ჭიქაში, არავითარ შემთხვევაში არ დააზიანოს გული, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი არ იმუშავებს.
სამზარეულოს საიდუმლოებები
კვერცხები უნდა იყოს უახლესი, მხოლოდ ამ შემთხვევაში ცილა არ გადაიქცევა ნაჭრებად, მაგრამ მოიხვევს გულყვითელას. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ დიდ კვერცხებს. ძმარი ხელს უწყობს ცილის შედედებას, შედეგად ის ნაზად მოიცავს ყვითელს.
კვერცხი უნდა ჩავყაროთ მდუღარე წყალში, მაგრამ არა მდუღარე წყალში. პირველი, თქვენ უნდა ავურიოთ იგი whisk შექმნას funnel. სწორედ სოკოში გჭირდებათ კვერცხის დაწევა.
ნაღების გულიანი თანმიმდევრულობის მისაღებად 2-3 წუთი საკმარისია, რის შემდეგაც კვერცხის ამოღება შესაძლებელია ჭრილი კოვზით.
სხვანაირად როგორ შეგიძლია კვერცხის დაჭერა?
თუ არ გსურთ ნედლი კვერცხის მდუღარე წყალში ჩასხმა ექსპერიმენტში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფილმი, რომელიც ადრე ზეთისხილის ზეთით იყო ზეთი. მოათავსეთ საკვები ფილმი თასში, გატეხეთ კვერცხი მასში და დააკავშირეთ იგი ნაზად. ამის შემდეგ, ერთგვარი ჩანთა შეიძლება უსაფრთხოდ დაიწიოს წყალში და მოხარშული იყოს 4-5 წუთის განმავლობაში.
