ნამცხვრებს არამარტო აცხობენ, არამედ მათი დამზადება შესაძლებელია ბისკვიტის ან მშრალი ორცხობილისგან, მაგალითად "ლიმონისგან", "ჭადრაკიდან" ან "სტოლიჩნიდან". ამ დესერტებს არ სჭირდება დამატებითი ცხობა, მაგრამ ამის მიუხედავად, ისინი ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია.
არაყის ნამცხვარი
შემადგენლობა:
- ჭადრაკის ფუნთუშები - 400 გრამი;
- უმი კვერცხი - 3 ცალი;
- კაკაო - 2 ს.კ. კოვზები;
- კარაქი - 300 გრამი;
- არაყი - 50 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 1 ½ ჭიქა;
- რომის არსი;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
- დაშაქრული ხილი;
- არაქისი (შემწვარი) - 1/3 ჭიქა.
პირველ რიგში, აიღეთ უმი კვერცხი, მოაყარეთ მინანქრის თასი და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, ათქვიფეთ ცოტა და დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი. შეიზილეთ მიღებული შემადგენლობა გლუვამდე. განათავსეთ მინანქრის თასი დაბალ ცეცხლზე და განუწყვეტლივ აურიეთ კვერცხის მასა, შეეცადეთ მიიყვანოთ ადუღებამდე, მაგრამ არ დაუშვათ ცილების შეკვრა.
ამოიღეთ კონტეინერი კვერცხის მასით ცეცხლიდან, შედგით მაცივარში და დაუმატეთ კარაქი, დაასხით არაყი და, თუ გსურთ, დაამატეთ რომის ესენციის რამდენიმე წვეთი და ვანილის შაქრის ტომარა. მიღებული ნაღები აურიეთ და გაყავით ორად. წაიღეთ ფუნთუშები "ჭადრაკის დაფა" ან "ჩაისთვის" და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (შეგიძლიათ გაანადგუროთ ნაღმტყორცნებიდან, მაგრამ ეს უფრო გრძელი პროცესია). დაქუცმაცებულ ორცხობილებში დაამატეთ ნახევარი კრემი და კარგად აურიეთ სანამ გლუვი გახდება.
იმისათვის, რომ თქვენს მომავალ ნამცხვარს წარმოდგენა ჰქონდეს, გამოიყენეთ სპეციალური გაყოფილი ფორმა, რომ ფორმა შექმნათ. განათავსეთ საცხობი კერძი დიდ ლანგარზე და მოათავსეთ მასში ქვიშიან-კრემისებრი მასა, მჭიდროდ მოაწებეთ ფენა საცხობ ჭურჭელში. კრემის მეორე ნახევარი გადაუსვით ნამცხვარს, კრემის ზედაპირს გადაუსვით დაშაქრული ხილი და შემწვარი არაქისი. ფორმის ამოღების გარეშე, მოათავსეთ კერძი ტორტთან ერთად მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში, როდესაც ნამცხვარი ოდნავ გაცივდება, მას ფრთხილად მოაცილეთ გაყოფილი ფორმა და მიირთვით დესერტი ჩაისთვის.
ნამცხვარი მარმელადით და კაკალით
კიდევ ერთი საინტერესო ფუნთუშა დესერტის რეცეპტი, რომლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ნამცხვრები "ნაღების" ან "ჩაისთვის" - 500 გრამი;
- სხვადასხვა ფერის ხილის ჟელე - 500 გრამი;
- კაკალი (გაწმენდილი) - 50 ცალი;
- შაქარი - 20 სტადიის. კოვზები;
- კაკაო - 3 ს.კ. კოვზები;
- ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
- კარაქი - 500 გრამი;
- რძე - 1 მინა;
- რომის არსი - 1 ჩ.კ;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.
ტორტის დამზადება დაიწყეთ კრემზე; ამისათვის აურიეთ კაკაო 15 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი და ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, დაამატეთ ცივი რძე ამ მასას და კარგად აურიეთ. მინანქრის თასში მოათავსეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ კრემი, სანამ სქელი გახდება. არ მიიყვანოთ ნარევი ადუღებამდე. ამოიღეთ კონტეინერი ნაღებით ცეცხლიდან და გააგრილეთ ნარევი, შემდეგ დაამატეთ კარაქი, ვანილის შაქარი და რომის ესენცია, ათქვიფეთ ნაღების ნარევი, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ტორტის ფუძის მომზადება. ამისათვის გაანადგურეთ ღვიძლი ნატეხებად, დაჭერით მარმელადი პატარა კუბიკებად. ქვაბში ჩაასხით 5 სუფრის კოვზი შაქარი და დადგით ცეცხლზე, რომ კარამელი მიიღოთ, როდესაც შაქარი დნება, ჩაასხით ქვაბში კვარტალში დაჭრილი კაკლის მარცვლები, სწრაფად აურიეთ კაკალი სიროფში ისე, რომ ისინი მთლიანად დაფარული იყოს ტკბილით ქერქი და ამოიღეთ ქვაბი სითბოსგან.
დიდ თასში დაამატეთ დამსხვრეული ფუნთუშები, ღრძილის კუბიკები და კარამელიზირებული თხილი, დაამატეთ 2/3 წინასწარ მომზადებული კრემი, ნაზად აურიეთ ეს ნარევი და მოათავსეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე. მიეცით მასა ტორტის ფორმას, წაუსვით ნამცხვარი დანარჩენი კრემით ზემოდან, მოაყარეთ ფუნთუშის ნამსხვრევები. მზა ნამცხვარი მარმელადისა და თხილით მაცივარში ჩადეთ, უმჯობესია მიირთვათ მეორე დღეს.
